Alexander Batsulin
Clatite sunt unul dintre cele mai renumite si populare produse din bucataria rusa. Clatite au apărut chiar înainte de secolul al IX-lea în timpuri păgâne și au fost asociate cu cultul soarelui. Chiar și numele "pancake" (distorsionat "mlyn") vine din verbul "grind". La fel ca majoritatea felurilor de mâncare din bucătăria rusă, clătite au fost pregătite într-un cuptor rusesc. Cu toate acestea, spre deosebire de pâine (și multe alte feluri de mâncare ale sobei rusești), ele sunt coapte în ardere (dar nu și în cuptorul de răcire).
O sobă din Rusia
Înainte de a pregăti clătite, este necesar să construiți un cuptor rusesc. În cazul nostru a fost Teplushka - un cuptor foto rusesc îmbunătățit care poate fi văzut în albumul foto. Pentru a face acest lucru, chiar în spatele gura fântânii a teancului 9 - 12 busteni, si a pus-o sub vreascurile și incendiate.
După 5 - 10 minute, de îndată ce jurnalele vor ilumina în mod constant, toate fântânii ușor (în așa fel încât să nu-l strice) a alunecat adânc în creuzetul (în ultima treime). Pentru a face acest lucru, folosiți un poker special pentru cuptorul rusesc (unul lung). Lemnul va arde timp de aproximativ patruzeci de minute, iar apoi bine va rupe, și puteți îndepărta din cărbune său, care se va pune o tigaie.
Pan pentru clatite mai bine să aibă o fontă, nu-l spală, și doar ștergeți cu o cârpă sau țesut. Faptul că porii metalului impregnat cu ulei și creează astfel ambele - au strat non-stick. Spălarea cu grijă a tigaiei îndepărtează acest strat și mâncarea începe să se ardă în tigaie.
Aluat pentru clătite
Coacerea în sine este simplă. Pe o tigaie încălzită, aplicați ulei (de preferință ghee) cu ajutorul unei cepe înjumătățite sau cartofi. Dacă se utilizează un bec, atunci este mai bine să luați o jumătate de rădăcini, mai puțin spray.
Loja de aluat este turnată în tigaie.
După ce tigaia ia o tigaie (tigaie) și se agită pentru a distribui aluatul în întregime pe întreaga sa suprafață. Și apoi puneți cărbunele într-o sobă rusă.
Apoi totul se întâmplă automat. De jos, pancake-ul este prăjit de cărbuni, și de sus de la radiația din boltă. Nu o întoarceți. Unu - două minute și o clătită este gata. Trebuie avut în vedere că una sau două arme ar trebui să ardă în spatele cărbunelui și dacă există multe clătite, lemnul de foc ar trebui aruncat periodic. Dacă nu există nici o flacără, atunci pancake-ul va fi ars rău.
La naiba, poți să te repeți din nou.
Mstislav Izotov
(producător de aragaz cu o abordare creativă).
