Și m-am gândit că numai eu știu despre existența unor clătite de orez. Ei bine, și un cuplu sau trei duzini de oameni, pe care deja am reușit să-i obișnuiesc cu clatite atât de neobișnuite și delicioase. Și se pare că gloria clatite de orez a trecut mult timp pragul bucătăriei mele. Glumesc! Știu că clătitele de orez s-au bucurat mult de dragostea gurmanzilor și au "împăcat" chiar și pe împărații chinezi. Cu toate acestea, este posibil ca reteta pentru clatite de orez imperial sa fie oarecum diferita de cea pe care doresc sa o impartasesc.
Orez clătite
Orez - 400 g
Ouă - 4 buc.
Drojdie - 50 g
Făină, grâu - 400 g
Unt - 100 g
Lapte - 1 ½ L
Sare - la gust
Ulei vegetal pentru prăjit
Metoda de preparare:
Pentru a incepe prepararea clatitelor de orez este necesara prepararea de orez vâscos. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți un litru de lapte, sare și turnați o orez bine spălat. Aduceți conținutul tăvii la fiert, acoperiți, reduceți căldura la cea slabă și lăsați zahărul să se gătească. Nu uitați să-l amestecați din când în când, pentru a nu arde.
Atunci când terciul este gătit, lăsați-l să se răcească și apoi ștergeți-l printr-o sită. După aceasta, adăugați lapte cald din făină de pudră de orez, în care ați dizolvat drojdia. Se amestecă totul și se scoate lingura într-un loc cald, cu o probă.
Între timp, separați proteinele de galbenus și le bateți într-o spumă strânsă. Combinați gălbenușele cu uleiul moale într-o masă omogenă. După ce se ridică opara, introduceți în ea atât gălbenușuri, cât și veverițe. Se amestecă totul bine și se pune din nou aluatul într-un loc cald, astfel încât să se ridice din nou.
Când aluatul se ridică, încălziți cu grijă tigaia, uleagați-o cu ulei și coaceți clatite de orez roșii. Acest proces nu se deosebește de metoda tradițională de prăjire a clătite.
La masă, clatite de orez sunt servite cu tot ceea ce sufletul dorește.