Pragul de gust. Gustul de limbă
Pragul de stimulare pentru gustul acid cu acid clorhidric este, în medie, 0,0009 N; pentru stimularea gustului sărat de NaCl - 0,01 M; pentru gust dulce cu zahăr - 0,01 M; pentru gustul amar al chininei - 0.000008 M. Notă modul în care o sensibilitate mult mai mare la gust amar, comparativ cu altele, ceea ce nu este surprinzător, având în vedere importanța funcției de protecție a gustului împotriva multor toxine periculoase din alimente.
Gustați "orbirea". Unii oameni nu simt gustul anumitor substanțe, în special a diferitelor tipuri de compuși de tiouree. Pentru a demonstra gustul "orbire", psihologii folosesc adesea feniltiocarbamidă, al cărui gust nu este resimțit de aproximativ 15-30% dintre oameni; procentul exact depinde de metoda de testare și de concentrația substanței.
Imaginea arată un gust. a cărui diametru este de aproximativ 1/30 mm, iar lungimea este de aproximativ 1/16 mm. Gustul bud este format din aproximativ 50 de celule epiteliale modificate, dintre care unele sunt numite celule de susținere, iar altele se numesc celule de gust. Celulele gustative sunt în mod constant înlocuite cu diviziunea mitotică a celulelor epiteliale de sprijin, astfel încât o parte a celulelor gustative este tânără și cealaltă este celule mature. Acestea din urmă sunt situate mai aproape de centrul rinichiului, în curând sunt distruse și dispar. Durata de viață a fiecărei celule de gust la animale este de aproximativ 10 zile, dar pentru om acest termen este necunoscut.
Picioarele exterioare ale celulelor gustative înconjoară perioada de gust miniatural. Din vârful fiecărei celule de gust, mai multe microvilli, sau părul de gust, ajung în cavitatea orală din interiorul porilor. Aceste microvilli creează o suprafață receptor pentru percepția gustului.
Corpurile celulelor gustative sunt împletite cu o rețea ramificată de terminale a fibrelor nervului gust, care sunt stimulate de celulele receptorilor de gust. Unele dintre aceste fibre penetrează pliurile membranelor celulelor de gust. Sub membrana celulară din apropierea fibrelor există multe vezicule. Se crede că aceste vezicule conțin un mediator care este eliberat prin membrana celulară, excitând terminațiile fibrelor nervoase ca răspuns la iritarea gustului.
Localizarea gustativelor. papilele gustative detectate de trei tipuri de limbaj papile: (1) numărul mare de papile gustative sunt situate pe pereții canelurilor din jurul jgheab mameloanele care formează linia în formă de V pe suprafața din spate a limbii; (2) cantități moderate de papilele gustative disponibile pe muguri de ciuperci localizate pe suprafața frontală plană a limbii; (3) o cantitate mică de frunză pe papilelor renale conținute captiv în falduri de-a lungul suprafeței laterale a limbii.
Bunicile gustative suplimentare sunt situate la baza amigdalelor, epiglottisului și chiar și în partea proximală a esofagului. Numărul de muguri gustative la adulți este de 3000-10000, iar la copii - puțin mai mult. După 45 de ani, multe gustări degenerate, care este motivul pentru reducerea senzațiilor de gust la vârstnici.