Curățarea castraveților pentru iarnă se poate face în diferite moduri: sărare rece și caldă, precum și muraturi în borcane, găleți, butoaie etc. Există multe rețete pentru decaparea castraveților. dar toate diferă între ele doar prin compoziția ierburilor, mirodeniilor, cantității de sare, legumelor ca rezultat, fie sărate sau puternic sărate. Rețete cu fotografii.
Se poate folosi și preparatul de la castraveți decapanți (rețeta vezi mai jos) (nu numai ca un remediu pentru o mahmureală), ci și pentru prepararea murăturilor, sare. conține o cantitate mare de minerale.
O astfel de rețetă pentru decaparea castraveților se face prin umplere singulară, dar există și dublu și triplu.
Iată câteva subtilități ale decapării corecte a castraveților.
- Sucurile de castraveți ar trebui să fie posibile în ziua colecției.
- Într-un singur recipient este mai bine să mănânci castraveți la fel.
- Pentru a prepara apa sarata folosita non-clorinata apa, cea mai buna alegere este apa adanca.
- Înainte de decapare, castraveții trebuie să fie înmuiate timp de 2-3 ore în apă rece.
- Dacă se decolorează castraveți pe care îl veți produce în borcane, atunci ultima ar trebui să fie spălată bine cu bicarbonat de sodiu și sterilizată cu abur.
- Cele mai bune soiuri de castravete pentru decapare sunt Nezhinsky și Rodnichok.
- Într-un set de condimente pentru decapare trebuie să fie o frunză de stejar, cireșe și coacăze - dă un gust care amintește de castraveți săculeți în butoaie.
- Păstrați castraveții preparați gata preparați într-un loc răcoros, în intervalul de temperatură între -1 ° C și + 1 ° C.
- Castraveții ar trebui să fie atent sortate, pune în fiecare castraveți de borcan aproximativ aceeași mărime. Puneți condimentele pe partea inferioară (acoperiți partea de jos). Apoi, cât mai aproape de a pune castraveți "în picioare". În rândul de sus, castraveții pot, de asemenea, "minți". Puteți vărsa castraveți într-un condiment. Și plută castravetele strâns sub capacul nailon.
Cum să mănânci castraveți în borcane pentru iarnă
Pe un borcan de trei litri acest lucru va necesita:
- Castraveți proaspeți;
- Usturoi (în partea de jos, în mijlocul și deasupra borcanului) - 3 dinți;
- Frunze de coacăze negre - 2-3 buc.;
- Mărar - ramuri sau inflorescențe în borcan;
- Piper negru - 8-10 mazăre;
- Hrean - 1 frunză;
- Cirese - 3-4 frunze (daca este posibil);
- Pepper roșu stinging - se presara puțin pe partea de sus;
- Sare - 3 linguri cu diapozitive;
În prealabil, înmuiați castraveții timp de 2 ore. Puneți frunzele de borcan, mirodenii și castraveți, dacă sunt mari, pot fi tăiați. Într-o jumătate de cană de apă rece, dizolvați toată sarea și toarnă într-un borcan de castraveți, deasupra cu apă rece. Închideți capacul capacului. Gata!
Dacă decideți să depozitați castraveți gata preparați, acestea trebuie puse într-un loc răcoros. Și dacă mâncați acum, lăsați la temperatura camerei și după trei zile - puteți încerca.
Puteți săturați castraveți pentru iarnă. În cutii de conserve, în acest caz, se toarnă saramura până la fierbere. Pentru a face acest lucru, amestecați-l, fierbeți-l, turnați castraveții de 5-6 ori cu saramură fiartă. După turnare, cutiile se sterilizează și se rostogolesc imediat sub capacele de fier. Sfat: este mai bine să se rostogolească castraveții cu cuve de fier, cu oțet adăugat, adică. marinati.
Modul rece de decapare a castraveților
Cum se prepară castraveții proaspeți verzi, clătiți bine, fierbeți și imersați imediat în apă foarte rece, de preferință cu gheață. Înmuiați 2-3 ore.
Apoi puneți castraveți într-un borcan de trei litri, transferați frunzele spălate, mărarul, usturoiul și mazărea negru parfumată. Se toarnă soluția salină rece preparată (50 g de sare pe 1 litru de apă). Adăugați 2 linguri de vodcă și închideți borcanul strâns cu un capac din plastic.
Castraveții preparați în acest fel nu trebuie lăsați într-un loc răcoros (în frigider, pivniță etc.).
Castraveții păstrează astfel culoarea naturală, dobândesc un gust specific și sunt bine conservate.
Ingrediente: castravete - 2 kg, marar, 2 bucati. frunze de coacăze negre - 5 buc. frunze de cires - 5 buc. usturoi - 1 felie, hrean, puteți rădăcina sau frunze - 20g, mazăre piper negru - 8 mazăre, sare - 75g, vodcă - 50g, apă - 1,5L
De castraveți castraveți într-un mod fierbinte.
Proaspăt luați castraveți pentru a sorta, clătiți, treceți cu apă clocotită, puneți în borcane, turnați apă clocotită, timp de 15 minute. Se scurge apa, pune usturoiul, ceapa, ½ lingurita de acid citric, piper si se toarna saramura fierbinte in borcan. Rețetă brânză. 1 litru. apa adaugati 1 lingura. lingura de sare, 1 lingura. o lingură de zahăr, aduceți la fiert, puneți mărar, patrunjel, frunze de cireșe, piper și fierbeți timp de 5-7 minute, apoi tulpinați. Soluția saramură filtrată din nou aduce la fierbere și se toarnă castraveți, repede plută, verificați etanșeitatea, întoarceți-vă și lăsați să se răcească.
Curățarea castraveților într-o pungă
Castraveți spălați în apă curentă și prin toate mijloacele tăiați vârfurile.
Rabatați într-o pungă de plastic mare.
Apoi se topeste cu sare si se amesteca.
Capul de usturoi este împărțit în denticule individuale, curățat.
Apoi, pistil într-un mortar sau lama de cuțit pentru a pulpa usturoi și a pus în această formă într-un pachet de castraveți.
Presarati totul cu marar verde tocat.
Se leagă și se agită foarte intens de câteva ori. Apoi lăsați castravetele sărate în pungă la temperatura camerei.
După 3-4 ore, castravetele ușor sărate sunt gata de utilizare. Îndepărtați castraveții gata preparați din pachet, eliminați excesul de sare din prosopul de hârtie și îl serviți la masă. Castraveții rămași trebuie depozitați în frigider. Castraveții, sărată în acest fel, nu sunt depozitați mult timp. Sărarea castraveți murate într-un pachet metoda foarte rapida de sărare castraveti murati, dar dacă doriți să accelereze și mai mult procesul de fermentare și sărarea, castraveții trebuie să fie tăiate în felii sau pene. Acest sărat permite în aproape 5 minute să le mănânce.
Curățarea castraveților într-un butoi
Acest mod de decapare a castravetilor acasa este acum folosit foarte rar. De regulă, cel puțin 100 de kilograme de legume sunt sărate în butoaie. Cei care decid să picure castraveți în butoi, amintesc rețeta. (Pentru mai multe detalii despre cum să sare castraveți în butoaie, rețetele sărate pot fi găsite aici.)
Mai mult decât atât, pentru muraturile făcute la uz casnic se fabrică butoaie mici, care pot fi puse direct în bucătărie sau pe balcon. În partea de jos a butoiului sau cada pentru a pune un al treilea preparat pentru condimente de decapare, se toarnă o jumătate de baril de castraveți, le-a pus pe următoarea treime din condimentele, butoiul umplut cu castraveți până la partea de sus. Pune ultimul lot de condimente și se toarnă soluție salină rece. Dacă sărare este efectuată într-un butoi, a pus un cerc de lemn pe ea - opresiunea că castraveți au fost tot timpul în saramură.
În cazul în butoaie, ei înfunda și se toarnă saramură prin nut și feder orificiu care este apoi închis cu o garnitură de lenjerie dop din lemn.
Pentru depozitare concediu de castravete în loc rece - de preferință într-o pivniță, ea poate fi la condițiile de depozitare balcon (creând astfel Calitativ obținute castraveți depozitate la o temperatură de până la 5 grade de căldură la castraveți mai mari temperaturi dobândesc aciditate crescută, iar calitatea lor este redusă ...
Pentru sărarea a 100 de kilograme de castraveți aveți nevoie de condimente. usturoi decojite tocate 300 de grame, marar 3 kg. (umbrele sau semințe), hrean 0,5 kg. (rădăcină, felii felii), frunze negre 1 kg. sare pentru castravete mici 800 gr. pentru 1 kg. 40 gr. pe o găleată de apă (12 litri).
Pentru decaparea castraveților, este mai bine să folosiți apă răcită fiartă. În același mod, roșiile verzi sunt sărate.
Înainte de decaparea cuvei, este necesar să verificați dacă acestea nu curg, nu sigilează fundul mării exterioare și nu reglează cana de lemn la diametru. Și acum puteți să săturați pentru ciuperci în timpul iernii.
1. Pentru butoi de cracare „ordonată în sus“ pe sat făcut astfel: butoi curat (aprox na.100 L) umplut cu apă (2-3 găleți), se încălzește la „roșeața“ bucată masivă de fier, (de exemplu, o bucată de șină, ca bunicul meu a fost aruncat într-un butoi, înfășurat într-un covor și lăsat să se răcească în mod natural. Sa dovedit o dezinfectie naturala a butoiului si sa umflat si nu sa scurs in viitor.
2. Nu se formează mucegai pe suprafața brânzei de castravete, este suficient să stropiți suprafața saramurii cu pudră de muștar și nu va exista mucegai.