Intuiția comercială a lui Alexander Kostyukevich din regiunea Vitebsk nu poate fi decât invidioasă. Ideea unei afaceri profitabile pe care a găsit-o sub picioarele lui. În sensul literal al cuvântului. M-am întors cu un prieten de la vânătoare după ploaie și pe cale - melci de struguri. Prietenul a glumit: aici, spun ei, vitaminele vii se află pe pământ. Alexandr Valentinovici sa gândit și în aceeași seară, pregătit pentru vasul soției Angelica de la molluscul de pământ. Îi plăcea. Astfel, în satul Roslye din cartierul Gorodoksky a apărut un agro-sport "Melcul de struguri". Au trecut șapte ani, iar ideea spontană continuă să aducă proprietarilor bani și plăcere. Deci, poate că experiența valoroasă a antreprenorului are sens să se aplice la scară națională?
- Prețul inițial al lotului a fost de 460 de ruble. Având în vedere că o singură entitate juridică a participat la licitație, în conformitate cu normele, lotul a fost vândut cu câte cinci procente la prețul de pornire.
Un pic mai mult de 480 de ruble costă firma dreptul de a confisca aproximativ opt mii de kilograme de melci de struguri în regiunea Brest timp de cinci ani. Acum să mergem la magazin: o parte din șase melci congelați în franceză vinde pentru o medie de șase ruble. Având în vedere că într-un kilogram de aproximativ 30 de moluste ne gândim: titularul dreptului "descurajează" banii, colectând aproximativ 15 kilograme. Desigur, costul produsului semifabricat include salariile, transportul și închirierea, alte costuri de producție. Dar faptul este încăpățânat: cu investiții suficient de mici în baza de materii prime, se obține un produs cu o valoare adăugată destul de ridicată. Despre restaurante, și nu trebuie să spun: în Brest, o dietă de șase scoici este servită pentru 12 ruble. Prețul unui restaurant parizian este de 20 de euro pe porție.
- Am deschis mai mult de doi ani în urmă. Mai mult decât o dată, meniul a fost actualizat, dar o gustare caldă cu melci în sos de usturoi și crotoni de usturoi a fost întotdeauna prezentă. Aveau îndoieli dacă clientul ar aprecia gustul neobișnuit pentru masa din Belarus. În zadar au fost îngrijorați: există zile când cinci sau șapte vizitatori aleg simultan acest vas ușor și satisfăcător.
Îndepărtarea etichetei gastronomice la gurmanzi din Brest ar putea fi continuată. Serghei Fomin ar fi fericit să surprindă o salată cu picioarele, pateul cu aer sau o adevărată senzație culinară - caviar de melci. Cu toate acestea, în lista de prețuri a furnizorului numai o opțiune în shell, care limitează în mod serios creativitatea culinară.
În meniul european melcul a luat mult timp, dar în rația locuitorilor țării noastre escargotul este încă exotic. Deși situația se schimbă, spune Anzhelika Kostyukevich:
- Interesul pentru melci a crescut semnificativ în ultimii doi ani. Vino să încerci o bucătărie utilă din curiozitate, lasă-i fanii.
Pentru informații: într-o sută de grame de carne de melc, de trei ori mai multă proteină decât într-un ou. Nu are colesterol. Produsul cu calorii scăzute poate fi consumat în repaus. Dar nu am observat încă nici un interes în aceasta și prelucrarea ei. De exemplu, nu există ferme din regiunea Brest care să crească sau să proceseze melci de struguri. Cu toate că cei mai apropiați vecini au luat deja în considerare punctul în această chestiune. Proprietarul celei mai mari ferme de melci din Letonia, Ainis Noviks, a început o afacere de familie cu șapte ani în urmă, pentru un motiv simplu: cu o rentabilitate financiară bună, afacerea a necesitat investiții foarte modeste. Astăzi, complexul turistic leton, o fermă care creează cinci tone de materii prime pe an și producția de carne conservată din carnea de melc:
- Am început, ca mulți, de livrările de materii prime de înghețată către țările UE: la 25 de euro pe kilogram. Sa calculat că este mai profitabil să se aprofundeze prelucrarea produselor. Am trecut la conservare: vindem un borcan de 250 de grame la un angrosist pentru 10 euro.
De ce să nu ne aplicați această experiență? Anul trecut, de exemplu, numai în regiunea Brest au fost procurate aproape 100 de tone de melci. Și aceasta nu este limita. Stocul de pescuit, adică o parte a populației care a ajuns la vârsta pubertății și poate fi confiscată fără a afecta mediul, a crescut în ultimii ani. La început, volumul maxim permis de bilete a fost de 50 la sută din rezerva comercială, apoi - 70, în prezent a crescut la 75 la sută. Climatul nostru contrazice opac: este disponibil motivul pentru a explora noi direcții fără a aduce atingere naturii și cu beneficii pentru economia națională. Avem nevoie doar de o inițiativă antreprenorială.
Opinia despre
Anatoly Saiganov, director adjunct al activității științifice și inovatoare a Institutului de Studii de Sistem în AIC al Academiei Naționale de Științe, doctor în economie, profesor universitar:
- Produsele noastre de carne și de produse lactate sunt solicitate atât în țară, cât și în străinătate. Acest lucru este indicat de cifrele crescânde ale exporturilor. Cu toate acestea, în complexul agroindustrial există direcții promițătoare de dezvoltare. Una dintre aceste nișe poate fi numită în creștere pe un melc de struguri la scară industrială. După cum știți, acest produs este foarte solicitat în țările Uniunii Europene. Baza științifică a institutului nostru ne permite să evaluăm perspectivele noilor direcții în afacerile agrare, precum și să dezvoltăm planuri de afaceri pentru proiecte specifice.
Alexander Kazakevich, șeful Departamentului pentru reformă, antreprenoriat și forme mici de management al Ministerului Agriculturii și Alimentației:
Vladimir Baichorov, șeful sectorului de monitorizare și cadastru din lumea animală a Centrului Științifico-Practic al Academiei Naționale de Științe pentru Bioresurse, doctor în științe biologice:
- Probabil, tendințele actuale ale schimbărilor climatice afectează în mod favorabil populația melcului, care în cursul anului restabilește complet stocul de pescărie. În plus, organizațiile care achiziționează în mod obligatoriu efectuează reinstalarea în locuri noi, conform recomandărilor Academiei Naționale de Științe. Ca urmare, stocul de pescuit crește, fără pierderi pentru cohleea, limita de producție poate fi, de asemenea, mărită.