Savurând cafeaua aromată, există un gând că nu este suficient de un desert uimitor de gustos. Și nu gătește cremă brulee! Acest desert din Europa este recunoscut ca fiind unul dintre cei mai iubiți.
Istoria desertului
Cream brulee
Dacă nu ați încercat să preparați acest desert delicios european acasă, merită să încercați. Crede-mă, este ușor să o repet în bucătărie.
Gustul rafinat și delicat al cremei brulee nu poate fi uitat, te îndrăgostești de prima lingură în desert.
Deși mâncarea este pregătită pur și simplu, în rețetă, subtilitățile sale sunt disponibile.
- Puteți găti cu lapte sau smântână, iar conținutul lor în grăsimi este important - cu cât este mai mare, cu atât mai bine;
- În timpul separării gălbenușurilor, este necesar să se asigure că proteinele nu intră accidental;
- Laptele (smântâna) este adus la fiert, dar nu fiert, ci turnat într-o foarte scurtă și înceată în masa de ou;
- Dacă crema brulee este pregătită pentru a face o prăjitură, este important ca, în timpul pregătirii de caramel, să nu se permită să ardă.
Un astfel de desert va găti chiar și o mică gazdă. Învățând să coaceți pe clasic, puteți încerca să schimbați rețeta, pe baza propriilor preferințe de gust. După ce ați servit acest minunat dulce tratat oaspeților pentru vacanță, veți uimi cu talentul lor culinar. Și nici un tort după acest tratament nu va vrea. Animalele dulci vor fi în extaz.
Crema brlelée crema
Utilizând crema, crema brulee este pregătită de franceză și engleză. Vă oferim să le eșantionați prescripția.
Ingredientele
- cremă - 600 ml;
- gălbenușuri de ou - 6 buc;
- zahăr granulat - 4 linguri;
- vanilie pentru aroma
preparare
- Un cuptor de până la 160 de grade este preîncălzit.
- Galbenus (este important ca proteinele să nu cadă în timpul separării) frecați cu zahăr, adăugați vanilie. De îndată ce a fost posibilă obținerea unei spume groase galbene pe culoare, puteți trece la următoarea etapă de gătire. Beat blender-ul mai bine.
- În cratiță aduceți la o temperatură scăzută până la fierberea cremă și scoateți imediat vasele de pe farfurie.
- Treceți treptat crema în masa gălbenușului și, în același timp, amestecați amestecul. Se formează spumă - trebuie îndepărtată cu o lingură.
- De îndată ce se adaugă norma cremă și se bate cu gălbenușuri, este necesar să se pună vasele pe o baie de apă. Acum, punctul crucial în rețetă: amestecând, încălzind până când amestecul începe să devină mai gros. Indicator de disponibilitate - masa a încetat să se scurgă din lingură și a obținut o culoare bogată în galben-crem.
- Este timpul să puneți amestecul dulce și parfumat de ou cremos în forme (silicon sau ceramică) și să-l trimiteți în cuptorul deja pregătit pentru coacere. După o jumătate de oră, scoateți desertul din cuptor și lăsați-l să se răcească. La consistență, ar trebui să semene cu un tort de lapte de jeleu.
- Pentru câteva ore, este bine să curățați crema de brulee pentru noapte într-un loc răcoros, iar dimineața, presărați generos cu zahăr, puneți-l din nou în cuptor și activați modul de supraîncălzire. Este necesar să se realizeze o frumoasă crustă de zahăr caramelizat, dar în același timp să nu se permită arderea. Culoarea desertului finit ar trebui să se transforme în violet-auriu.
- Este servit la masă imediat după pregătire.
Creme brulee cu cafea și lapte
Și conform acestei rețete, specialiștii culinari spanioli pregătesc desertul. Repetați această opțiune de gătit la domiciliu și apreciați gustul rafinat și delicat al cremei brulee spaniole.
Ingredientele
- gălbenușuri - 4 bucăți;
- lapte cu conținut ridicat de grăsimi sau de casă - 300 ml;
- cafea solubilă - 1 linguriță;
- zahăr - 1,5 cești;
- scorțișoară - 1 băț
Metoda de preparare
- Lapte pune pe foc, puneți scorțișoară, aduceți la fierbere și scoateți de pe farfurie. După aceea, aromați bățul, adăugați cafeaua instant și amestecați-o.
- Zaharurile sunt frecate cu gălbenușuri folosind un blender la o spumă groasă. Culoarea masei va deveni, în cele din urmă, un galben nisipos.
- Se toarnă lapte-cafea lichid la gălbenuș, whisking.
- Masa rezultată este turnată în matrițe. Puneți-le pe o tavă de copt cu o latură mare. Mai mult, este necesar să se toarnă apa astfel încât matrițele să fie scufundate în ea cu 2/3 din înălțimea sa. Puneți tava în cuptor, lăsați crema desertului brulee să se coacă până se îngroațește.
- După coacere, mucegaiul trebuie lăsat să se răcească și, în cele din urmă, trebuie să fie pus în fiecare parte în mod egal stratul de zahăr și, după ce îl trimiteți înapoi în cuptor, coaceți până la crusta de caramel și culoarea frumoasă de bronz.
Reteta crema brulee pentru tortul de impregnare
Pe baza desertului european, specialiștii culinari pricepuți au venit cu o rețetă pentru cea mai minunată cremă pentru un tort. Are gust de înghețată de caramel, puțin topit. Dacă după gătit, decideți să încercați o lingură, riscați totul să mâncați. Și apoi trebuie să o faci din nou. Este greu să te oprești, lăsând deoparte o cratiță cu brulee din cremă. Foarte gustos, aceasta este o tentatie pentru un dinte dulce.
Tortul cu această cremă se va dovedi a fi blând, în unele privințe seamănă cu faimosul Napoleon, doar mai blând și mai umed. Este important ca, după lubrifierea tortului, să reziste timpul de impregnare - cel puțin 24 de ore.
Pentru a pregăti crema va avea nevoie
- gălbenuș de ou - 4 bucăți;
- zahăr granulat - 1,5 cupe;
- lapte - 600 ml
- Vanillin - la gust;
- cognac sau lichior - 20 ml;
- unt - 1 ambalaj.
Ingrediente pentru caramel
- zahăr - 2/3 cești;
- unt - 55 g;
- lapte - 2/3 ceasca;
- Ciocolata lichior - 1 lingura. lingură;
- vanilină - 0,5 g;
- sare.
preparare
- Dacă aveți de gând să pregătiți un tort cu această cremă, atunci prăjiturile ar trebui să fie coapte în avans. Vom presupune că ei deja așteaptă timpul lor și puteți începe să gătiți acasă cu un gust unic și incredibil de fabulos de impregnare. Ar trebui să începeți cu gătitul de caramel. Pune o cratiță cu zahăr pe sobă. Focul trebuie să fie setat mic, altfel masa va arde. Ca topire, odată cu apariția primelor semne de topire, ar trebui să începeți să amestecați o lopată de silicon (poate fi din lemn) pentru a preveni arderea zahărului în partea de jos a vesela. Se mănâncă până când culoarea masei este de culoare galbenă. Nu este permisă supraîncălzirea vesela pe sobă, altfel caramelul va emite o aromă arsă, iar tortul va deveni amar după decorare și impregnare.
- Laptele cald se toarnă în vasele cu zahăr topit într-o țărână subțire. Este important să se amestece în mod continuu pe parcursul acestui lucru, dar faceți totul cu grijă, pentru a nu intra în stropi fierbinți. Dacă laptele este turnat prea repede și masa se transformă într-o bucată, puteți să reintroduceți vasele în sobă și să le reîncălziți. Amintiți-vă: caramel după infuzarea de lapte nu poate fierbe, altfel se va transforma brânzos și își pierd culoarea frumoasă. Acum adăugați la ea lichior, vanilină, soluri un pinch și se amestecă.
- În cele din urmă, se adaugă uleiul și se amestecă până se uniformizează. Lasati-ne deoparte, lasati putin sa se raceasca.
- Fiți atenți la modul de a face o brulee cremă pentru un tort. În feluri de mâncare cu gălbenuș adăugați norma de zahăr și făină, mănâncă. Dupa renuntarea la vanilina si se toarna 1/3 din norma laptelui, iar restul se incalzeste pana la primele semne de fierbere.
- Combinați laptele fierbinte cu masa de ouă. Faceți acest lucru cu grijă, toarnă puțin, astfel încât amestecul să nu se fierbe prematur. Puneți din nou pe aragaz și continuați să gătiți cu agitare viguroasă. Masa, care fierbe, va începe să devină mai groasă, culoarea sa se va schimba. După ce se îngroașează, puteți scoate vasul din sobă. Lăsați în bucătărie să se răcească, puteți pune într-un recipient umplut cu apă rece pentru a accelera acest proces.
- Baza răcită răcită este gata, puteți continua la gratar brulee de gătit la domiciliu pentru tort. Se amestecă ușor untul cu un malaxor. Mai departe pe lingura se adauga masa de bere, dupa fiecare adaugare este necesar sa bata. În cele din urmă crema ar trebui să fie aerisită, ca un nor și groasă.
- A fost rândul de a adăuga caramel la prăjitura cremă. Biciuie continuu, de asemenea, pe lingură pentru a schimba întreaga masă de caramel. La sfârșitul anului, pentru o multitudine de gusturi, se recomandă adăugarea cognacului (îl puteți înlocui cu lichior), ultima dată când îl amestecați. Acum puteți începe să colectați un tort delicios.
concluzie
Pregătiți un desert delicios sau un tort cu brulee cremă la domiciliu nu este dificil. Bazându-se pe versiunea clasică de gătit, dacă doriți, folosiți produse suplimentare, puteți să vă inventați propria dvs. rețetă unică. De exemplu, adăugați note de fructe sau citrice la aroma de caramel. În cazul în care desertul sau crema pentru prăjituri este pregătită pentru o sărbătoare pentru copii, alcoolul trebuie exclus.
Dacă ți-a plăcut rețeta, împărtășește-o cu prietenii tăi în social. rețele. Bon apetit!