Căpșunul de lămâie este amintit pentru aroma sa de moale și fructe de pădure. Însă în pregătire există două nuanțe, nu înțelegere, pe care le puteți strica materii prime valoroase. Vom lua în considerare rețeta corectă pentru păsări cu randament bun și calitate înaltă.
În 1 kg de căpșuni conține 35-45 grame de fructoză. Aceasta înseamnă că, fără adăugarea de zahăr din 5 kg de fructe de padure, puteți obține până la 250 ml de lună de soi, cu o rezistență de 40 de grade. Vă recomand să adăugați zahăr, crescând randamentul la 3,3-3,5 litri (40%). În acest caz, va rămâne o aromă plăcută. Creșterea suplimentară a proporției de zahăr (mai mult de 3 kg) slăbește în mod semnificativ aroma fructului.
Fără drojdie (numai sălbatic) căpșuni Braga rătăcește 25-40 zile, cu drojdie de bere artificiala - 5-12 zile, dar aroma este pierdut. Dacă nu este nicăieri să vă grăbiți, este mai bine să puneți buchetul pe drojdii sălbatice care trăiesc pe suprafața fructului.
- boabe de căpșuni - 5 kg;
- zahăr - 1-3 kg (opțional);
- apă - 3 litri și alte 4 litri pe kilogram de zahăr;
- drojdie - 15 grame uscate sau 75 grame presate (opțional).
Rețeta pentru un burger de căpșuni
1. Fructe de padure spalate (este foarte important in cazul prepararii fara drojdie) sa se schimbe la o masa omogena.
2. Turnați lichidul rezultat într-un fermentator. Adăugați apă, zahăr, drojdie, apoi amestecați bine și instalați o garnitură hidraulică sau o mănușă din cauciuc medical cu o gaură în degetul de pe gât. Este de dorit să lăsați 20-25% din volumul de spumă liber.
3. Transferați recipientul într-o încăpere întunecată, cu o temperatură de 18-28 ° C. Primele 3-4 zile pe zi pentru a trage șurubul și a amesteca brațul cu o mână curată (accesul pe termen scurt nu va face rău). În funcție de alegerea drojdiei (plantă sau sălbatică), fermentația durează 5-40 zile. Atunci când berg-ul este luminat, devine gust amar, fără dulciuri, iar pe partea de jos apare un strat de sediment, puteți trece la următoarea etapă.
Obținerea unei lumânări de căpșuni
4. Brague pentru a filtra prin 2-3 straturi de tifon și se toarnă în cubul de distilare a aparatului de uz casnic. Conținutul de tifon este bine răsuciți, partea lichidă este turnată într-un cub, nu mai sunt necesare stoarce uscate.
5. Depășiți bergul făcut din căpșuni. Finalizați alegerea distilatului când puterea de ieșire (în jet) scade sub 30 de grade. Măsurați rezistența totală. Determinați cantitatea de alcool pur (întregul volum înmulțit cu un procent din rezistență și împărțit la 100).
6. Lunașul rezultat se diluează cu apă până la 18-20%, apoi se face oa doua distilare.
7. Primele 12-15% din randamentul din cantitatea de alcool pur trebuie colectate într-un recipient separat. Această fracție dăunătoare, numită "cap", conține metanol și alte impurități nocive, nu puteți bea.
8. Finalizați distilarea atunci când rezistența la ieșire (în jet) scade sub 45%. Aceasta este fracțiunea principală (numită "corpul"), pentru care începe întregul proces.
9. vodca căpșuni gata diluat cu apă la 40-45 de grade, și înainte de degustare stand de timp de 2-3 zile într-un loc răcoros și întunecat din sticlă, sigilate ermetic recipiente.
