Instrucțiuni pas-cu-pas:
A trebuit să vizitez Republica Populară Mongolă în vremurile sovietice. Cei doi ani petrecuți în expediții. Adesea vizitase un oaspete. Conform conceptelor rusești, mongolii nu mănâncă nimic practic toată ziua. Dar, seara, un întreg bol de carne fiartă cu tăiței de casă, din care este imposibil să iasă. Este dificil să te obișnuiești cu un astfel de regim. Întotdeauna beau ceai verde tare verde, fiert (doar fiert!) Pe apă, în jumătate cu lapte. E ceai fără zahăr. Este puțin sărat. În acei ani, au băut ceai verde fermentat georgian, de cărămidă. Acum există ceaiuri chinezești adevărate în curs - puer. Adăugarea de unt în acest tip de ceai este binevenită. Dar nu am văzut ceai cu grăsime de miel o dată. Chiar și cu un astfel de ceai, atunci când vă exercitați în aer liber, nu puteți rezista toată ziua. Prin urmare, mongolii au venit cu o barjă. Acest biscuiți de patiserie de casă este destul de greu, cu adaos de zahăr și sare. De dimineața devreme până târziu seara, există 8-10 petreceri de ceai, câte 15 minute fiecare. Să încercăm să acoperim masa mongolă. Avem nevoie de făină, sifon (praf de copt) și lapte. Vom adăuga într-un aluat un pic vegetativ (este posibil cremă) unturi sau uleiuri, sare, Saccharum. Ou - aceasta este o abatere de la clasic. Ca o scortisoara.
Frământați un aluat abrupt. Nu trebuie să rămână în mâinile tale. Rotiți aluatul în cârnați și tăiați cu un cuțit în bucăți de până la 4 cm lungime.
Am pus cookie-urile pe o tavă de copt, pe care se toarnă puțină făină. Este de dorit să se prevadă "curățiri termice". Aluatul va crește în volum în timpul coacerii.
Coacem borgul în cuptor la 150 de grade. După 35-40 minute, cookie-urile sunt gata. Îl scoatem și lăsăm să se răcească.
Luăm ceai chinezesc Shen-Puer de orice gama de prețuri. Am avut o clătite Qi Zi Bin Liji.
Întrerupeți o bucată mică, dimensiunea unei jumătăți de chibrit și frecați-o cu tocilă în fracțiuni mici.
Se toarnă într-o tigaie o jumătate de litru de apă și jumătate de litru de lapte, se toarnă frunzele de ceai, se adaugă sare pe vârful cuțitului și începe să gătești mongolă cotei tsai (atât de pronunțată). Se fierbe ceai timp de 2 minute la căldură scăzută. Un vas mic se amestecă în mod constant ceai. Îl colectăm și o îmbinăm de la o înălțime de 5-7 cm. Și în Mongolia. Ceaiul este gata. Dăm puțin ceai (cea mai mare parte a frunzelor de ceai este rapid depusă în partea de jos) și servită pe masă. Puteți servi nu într-o tigaie comună (cazanul), dar toarnă ceaiul peste ceaiurile mici de porțelan. În acest caz, ceaiul își va păstra căldura mai mult timp.
Servim borgul și ceaiul de după-masă pe masă. Turnăm ceaiul cu un vas mic într-un bol de băut. Bea ceai din pialas. Crede-mă, este un set delicios de feluri de mâncare.