Brynza este un reprezentant al brânzeturilor de murat, care au devenit recent foarte populare. Acesta este de obicei consumat în natură sau utilizat pentru gătit o varietate de feluri de mâncare. Unul dintre cele mai renumite brânzeturi din această clasă din țara noastră este brânza sârbilor.
Un pic despre produsul în sine
Se crede că prima brynza din vremuri străvechi a fost făcută de un comerciant arab. Legenda spune cum, când sa îmbarcat într-o călătorie, a luat un bivol cu lapte. Dar în vreme caldă, sub influența temperaturii ridicate și a bacteriilor conținute în produsul în sine, acesta este procrastinat. Aceasta a fost prima bucată de brânză din lume. De atunci, tehnologia de producție sa schimbat puțin. Brânza feta modernă (inclusiv sârbă) se face după cum urmează:
- Laptele sub influența unor tipuri speciale de bacterii suferă o alunecare. Se obișnuiește să se ia lapte de capră sau de oaie pentru producție, dar uneori se folosește lapte de vacă.
- Brânza rezultată este trimisă spre maturare și se imersează într-un recipient cu o soluție salină preparată special. Acest proces durează aproximativ 30 (dar nu mai mult de 60) de zile.
Este interesant faptul că brânza sârbă, la fel ca restul acestei specii, nu are practic nici o crustă și este o masă densă și densă, cu un minim de goluri. Dacă există o crustă, este numai din cauza depozitării necorespunzătoare. Cea mai lunga perioada de prospetime a branzei pastreaza in acelasi lichid in care se maturizeaza.
Beneficii și dezavantaje ale produselor
Brynza sârbă, ca orice produs lactat, conține o cantitate destul de mare de calciu. Aceasta contribuie la întărirea naturală a oaselor și a dinților. Și trebuie remarcat că calciul în sine este în această brânză într-o stare specială ușor de digerat. În plus, utilizarea constantă a brynzei afectează în mod pozitiv organismul în ansamblul său și, în special, starea pielii unei persoane. Ea devine mai netedă, mai delicată, suplă și catifelată. Dimpotrivă, o mare cantitate de potasiu face ca acest produs să fie interzis pentru cei care au tulburări cu nervi sau cu sistemul circulator. Și persoanele care au probleme cu tractul digestiv ar trebui să limiteze consumul acestor brânzeturi datorită conținutului ridicat de sare din ele. Dacă se dorește, această sumă, desigur, poate fi redusă, dacă de ceva timp produsul este înmuiat în apă sau doar câteva minute pentru al menține în apă clocotită. Caracteristicile de calitate ale brânzei nu se vor schimba, dar sarea va deveni considerabil mai mică.
Ce spun clienții
Uneori opiniile consumatorilor obișnuiți diferă de ceea ce spune producătorul sau spun experții. Absolut într-un alt mod în această chestiune este brynza sârbă. Răspunsul clienților confirmă pe deplin tot ce se spune despre acest produs, cu excepția conținutului de sare. Mulți susțin că cantitatea sa este atât de mică încât practic nu are gust, astfel încât nucleele nu pot fi deranjate de acest lucru. În rest, totul este adevărat. Există un alt factor important pe care brynza sârb se evidențiază din întreaga masă de brânzeturi murate. Comentariile confirmă cuvintele producătorului cu privire la caracterul natural al materiilor prime. Astăzi, este foarte frecvent să se găsească produse lactate fabricate din ingrediente reconstituite. În acest caz, totul este diferit. Naturalitatea acestei branze este notabilă nu numai de pe inscripția de pe ambalaj. Acest lucru este confirmat de un gust moale, delicat și o consistență omogenă. La urma urmei, un cheag real nu poate fi obținut din apă cu pulbere. Pentru aceasta aveți nevoie de lapte proaspăt natural.
Domeniul de aplicare
Această brânză (brynza sârbă) pentru un bucătar bun este o adevărată descoperire. Din aceasta puteți găti sute de mâncăruri interesante și cu adevărat delicioase. Se poate servi pur și simplu la masă ca o gustare originală, împreună cu legume și ierburi proaspete. În plus, cu el face delicioase sandvișuri calde și reci, supe și folosit ca ingredient pentru gătit pizza. Brynza este, de asemenea, bun ca unul dintre componentele unei umpluturi de copt. Dar, mai presus de toate, această brânză este familiară consumatorului ca principală componentă pentru o varietate de salate și vinaigrette. Aceasta se referă nu numai la faimosul "grec". Există, de asemenea, o opțiune destul de gustoasă și foarte simplă - salata "Shopsky". Pentru a găti veți avea nevoie de: 2 rosii, 1 castravete, ceapa, ardei dulce pod, 4 grame de brânză, 100 de grame de măsline, oțet de mere 5 grame, 15 grame de ulei de masline si o lingura de cimbru cimbru.
O salată este pregătită în câteva minute:
- Piper se coace în cuptor timp de 20 de minute, apoi se pune într-o pungă de plastic și se lasă într-o astfel de stare până când se răcește.
- În acest moment, produsele rămase sunt tăiate în cuburi și pliate într-o farfurie.
- Se răcește ardeiul tăiat cu paie și se adaugă la bolul de salată împreună cu oțet, unt și condimente.
Acest fel de mâncare este sigur de a mulțumi celor cărora le place mâncărurile gustoase și sănătoase, dar urmăresc cu atenție greutatea lor.
Ce este înăuntru
De obicei, atunci când cumpără brânză într-un magazin, în primul rând, cumpărătorul este interesat de ceea ce este bună pentru brânza sârbă. Compoziția produsului este capabilă să ofere un răspuns exhaustiv la această întrebare. Mai intai trebuie sa fiti atenti la ceea ce este facut din branza. În acest caz se utilizează numai ingrediente naturale: lapte, cheag, sare și aluat special. Nu există aditivi alimentari, arome, agenți de îngroșare și alți compuși chimici. Puteți mânca această brânză fără frică pentru sănătatea dumneavoastră. Apoi, există valori nutriționale, din care se poate observa că 100 de grame din acest produs conține: aproximativ 20 de grame de proteine, 19 grame de grăsime, aproximativ 0,5 grame de carbohidrați, aproximativ 5 grame de cenușă și 52 de grame de apă. Compoziția este mai mult decât elocventă. Și dacă considerați că valoarea energetică a unui astfel de produs nu depășește 260 kilocalorii, devine clar că este pur și simplu ideală pentru o dietă sănătoasă. În plus, este necesar să se ia în considerare compoziția bogată de vitamine (A, B, E), care practic nu se descompune, deoarece procesul de preparare a brânzei are loc la o temperatură relativ scăzută.
Cu ochii mei
Mulți și mult timp puteți vorbi despre celebra brânză pentru întreaga lume. Brânză sârbă. Fotografia poate descrie cel mai bine orice produs. Imaginea, desigur, nu poate transmite gustul original și aroma delicată. Dar oferă o ocazie personală de a vedea și de a evalua cât de bun este produsul în sine sau felul de mâncare care este preparat din el. Fotografiile din multe salate sunt atât de elocvente încât le poți găti fără să citești rețetele. Brynza este extrem de populară în bucătăria națională a țărilor balcanice, Ucraina și Moldova. Aici, minuni adevărate lucrează de la ea. De exemplu, bulgarii preferă să coace această brânză în cuptor. În primul rând, este presărat cu piper (pământ roșu), apoi adăugați un pic de unt și apoi, înfășurați bine în pergament, trimis la cuptor. Gustul unor asemenea brânze se schimbă cardinal. Ea devine mai suculentă și dobândește o aromă unică. Imaginația bogată a specialiștilor culinari face posibilă descoperirea celor mai bune calități ale unui produs familiar. este lapte natural proaspat.
Cine face brynza
De foarte multe ori recent, pe rafturile de magazine se întâlnește brânza sârbă. Producatorul acestei branzeturi - firma MLEKARA SABAC - isi livreaza produsele in multe tari ale lumii prin intermediul distribuitorilor. Cea mai mare dintre ele pe teritoriul Rusiei este compania din Moscova "Foodland" și firma "Market Line" din St. Petersburg. Aceștia sunt angajați în livrări directe și oferă pieței produse lactate de producție sârbă. Cele mai renumite pentru cumpărătorul rusesc sunt produsele mărcii Adria. Brânzeturile cu acest nume sunt de înaltă calitate, iar produsul însuși atrage atenția cu containere convenabile din plastic și cu ambalaje bune. Mulțumită reprezentanților săi, MLEKARA SABAC este cunoscută nu numai în Europa. Produsele sale sunt cumpărate cu plăcere chiar și în America. Pe lângă Serbia, brânza este produsă de Albena (Bulgaria), Prezident (Franța), Denmax, "Brynza din Uglich" și "Umalat" (Rusia). Cu toate acestea, produsele MLEKARA SABAC sunt recunoscute de către consumatorii ruși drept liderul absolut.
Cu mâinile tale
Mulți știu că nu este necesar să cumpere brânză la magazin. Puteți să o faceți cu ușurință. De exemplu, brânza feta sârbă acasă este fabricată din următoarele produse: pentru 2 litri de lapte 6 ouă, 400 de grame de smântână și câteva lingurițe de sare.
Când totul este gata, puteți începe munca:
- Lapte se toarnă într-o cratiță, se adaugă sare și se aduce amestecul la fierbere.
- În acest moment, ouăle sunt bine șocate, apoi le combinați cu smântâna.
- Se toarnă masa de ou în laptele fierbinte.
- Gatiti toti pana la separarea branzei de vaci si a zerului. Acest lucru va dura aproximativ 5-6 minute.
- Strângeți masa fierbinte prin două straturi de tifon dens, așezate într-un șuviu.
- Restul brânzei trebuie să fie înfășurat cu capetele materialului și pus în presă timp de 5 ore. Pentru o maturare mai bună, produsul poate fi plasat în frigider.
În cazul în care ingredientele pentru a lua de calitate și foarte proaspete, atunci această brânză nu va fi în măsură să se distingă de cea vândute în magazin. Numai prețul produsului finit vă va mulțumi considerabil deținătorului de bunuri.
10 insulte din Shakespeare care funcționează mai bine decât cele moderne. Faceți cunoștință cu blestemurile originale ale lui Shakespeare - vă veți bucura de folosirea unora dintre ele.
