O ciupercă de ceai este o simbioză a diferitelor bacterii și drojdii care au apărut în condiții naturale. Ciuperca de ceai a fost atât de populară în rândul locuitorilor de diferite naționalități, care menționează că poate fi găsită în aproape fiecare cultură. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece, în plus față de un gust plăcut și o serie de proprietăți utile, fluidul de cultură al ciupercilor de ceai este un antibiotic puternic.
Istoria fungului de ceai datează din antichitate. Prima menționare a utilizării acestei băuturi unice se referă la anul 220 î.Hr. la vremurile dinastiei Jing din China antică, unde era numită "Kombucha". Termenul "kombucha" este încă folosit pentru numele de ciupercă de ceai în diverse culturi.
Mediul acid al ciupercului de ceai previne infecția cu mucegai și bacterii patogene. În plus, ciupercile de ceai produc multe substanțe:
• Acizi organici (acetic, gluconic, oxalic, citric, malic, lactat, koya);
• alcool etilic;
• vitamine (acid ascorbic, tiamină, vitamina D);
• enzime (catalază, lipază, protează, carbohidrază, zymase, levansaharaz);
• lipide (steroli, foefatide, acizi grași);
• Zaharuri (monozaharide, dietacharide);
• pigmenți (clorofil, xantofil);
• baze purinice din frunze de ceai;
• gudron și tanin din frunze de ceai;
• substanțe antibiotice.
Discuția separată merită efectele antibacteriene ale ciupercilor de ceai.
Conform unui studiu realizat la Departamentul de Microbiologie al Institutului zooplanar din Yerevan, profesorul asistent L.T. Danielyan și profesorul G.A. Shakaryan în 1946-1947. Ciuperca de ceai are activitate antibacteriană cu un spectru larg de acțiune. Potrivit oamenilor de știință, activitatea antibacteriană a fluidului de cultură al ciupercului de ceai se datorează în principal prezenței în el a substanțelor biologic active.
Ceaiul fungic este eficient împotriva unui număr de bacterii gram-pozitive și gram-negative. Cele mai multe bacterii non-sporogene au pierit în soluția de ciuperci de ceai pentru o perioadă de timp de la 10 minute la 2 ore.
Sporii de bacterii și ciuperci de mucegai au avut, de regulă, rezistență considerabilă, dar totuși au murit cu expunere de la 1 la 4 zile. Acestea au inclus sporii de agenți patogeni antrax, bacterii sportive de sol și de ciuperci de mucegai - fungi din genul Penicillium, Aspergillus, spermă. Mukor, care prezintă sensibilitate în condiții anaerobe. Cele mai sensibile la acțiunea de ceai ciuperca a apărut streptococi, care a murit după 1 oră sub expunerea nediluata ciuperca de ceai.
Cu alte cuvinte, lichidul din ciuperca de ceai poate deveni un mijloc pentru pieptul medicinii de origine din cauza bolilor infecțioase cauzate de diverse microorganisme patogene. Și pentru prevenire e suficient să bei doar o băutură în fiecare zi.
Cum să crești o ciupercă de la zero.
Cultivarea ciupercii din ceaiul negru
Dacă aveți nevoie doar de o ciupercă de ceai pentru o băutură delicioasă cu un efect fortificant, puteți crește un ciupercă de ceai numai din ceaiul negru. Veți avea nevoie de un borcan de trei litri, o pânză de tifon, ceainic, apă fiartă, zahăr și frunze de ceai negru cu frunze mari. Și sudarea ar trebui să fie cea mai obișnuită, fără aditivi - cu atât mai ieftin, cu atât mai bine.
Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să spălați foarte atent borcanul de 3 litri, care va deveni reședința ciupercii dumneavoastră. Aceasta este o necesitate, deoarece ciuperca este foarte iubitor de curățenie. Altfel, el va muri și nu are timp să crească. Și încă un punct foarte important: nu folosiți detergenți sintetici pentru spălarea borcanelor - suficientă sare de coacere obișnuită.
În ceainic, puneți cinci linguri de ceai negru și umpleți-le cu o jumătate de litru de apă fiartă, lăsați până ce ceaiul se lasă complet răcit. Apoi adăugați 7 linguri de zahăr la frunzele de ceai, amestecați cu grijă și presați-le cu tifon. Se toarnă băutura dulce puternică într-o cutie de trei litri, se topesc cu o țesătură de tifon și se pune într-un loc cald timp de o lună și jumătate.
Undeva într-o săptămână sau un an și jumătate va fi un miros puternic de oțet - este perfect normal, va trebui să așteptați puțin. După 5-6 zile, mirosul dispare practic și se formează un strat subțire pe suprafața lichidului - acesta este ciuperca de ceai. În fiecare zi va deveni mai groasă și mai groasă - creșterea ciupercii nu-și încetează toată viața.
Cultivarea ciupercilor din șolduri
Dacă sarcina ciupercului dvs. de ceai nu este doar îndepărtarea setei, ci și îngrijirea sănătății, este mai bine să acordați prioritate creșterii de la șolduri. O astfel de ciupercă de ceai este o adevărată descoperire în sezonul rece, în timpul sezonului de gripă și a răcelii, dar și în primăvara când se activează avitaminoza. Principiul cultivării este același cu cel al berii simple, dar există câteva nuanțe despre care vorbim acum.
Mai întâi trebuie să pregătiți un extract de cățeluș. Pentru aceasta, puteți utiliza atât fructe proaspete, cât și fructe uscate, care sunt vândute în orice farmacie. Puneți într-un termos patru linguri de solduri de trandafir, turnați jumătate de litru de apă clocotită și acoperiți, lăsați timp de cinci zile.
După ce perfuzia briară este gata, puteți trece direct la cultivarea ciupercilor. Spălați un borcan de trei litri, turnați infuzia de briar și frunzele de ceai pre-fierte - pe o lingură de ceai negru de frunze mari pe un pahar de apă clocotită. Adăugați 5 linguri de zahăr și amestecați bine, lăsați-o pentru o zi.
După întindere cu țesătură de tifon, clătiți borcanul și din nou aruncați perfuzia în borcan. Acoperiți borcanul cu o pânză de tifon, pliată în mai multe straturi și așezată într-un loc întunecos. În continuare procesul se va dezvolta conform schemei standard - în aproximativ două săptămâni va exista un miros puternic de oțet, care va dispărea în curând. Și ciuperca în sine se formează după un an și jumătate până la două luni.
Grijă de o ciupercă de ceai
Cresterea unei ciuperci in casa de la zero - aceasta este jumatate din batalia. Cea de-a doua jumatate, nu mai putin importanta, este grija pentru ciuperca. În caz contrar, riscați să nu obțineți o băutură gustoasă, ci ceva ce seamănă cu oțet. Și chiar mai rău, un ciuperci de ceai crescut cu o asemenea îngrijire va pieri pur și simplu.
Apropo, există un indicator excelent al sănătății ciupercii - trebuie să fie întotdeauna pe suprafața apei. Dacă ciuperca dvs. sa scufundat în fund sau după ce ați refăcut frunzele de ceai refuză să plutească din nou - este foarte probabil că este bolnav. Dacă ciuperca de ceai este bolnavă, ați făcut o greșeală în îngrijire. Deci, trebuie tratată și, în toate cazurile, fără excepție, tratamentul este unul - curățenia și îngrijirea corespunzătoare.
După cum vă amintiți, inițial în bancă există o cantitate mică de lichid - aproximativ 0,5 litri. Dar când ciuperca a crescut, lichidul ar trebui să fie mult mai mare - cam trei litri. Este de la sine înțeles că ciuperca de ceai nu este un element de decorare pentru tine și o vei bea. Deci, nu uitați să adăugați lichid în mod regulat.
Pentru a face acest lucru, puteți utiliza frunzele de ceai deja vărsate - turnați-o cu apă clocotită, răcit și adăugați zahăr, apoi se toarnă în borcan. Zaharul nu ar trebui să fie foarte mult - nu mai mult de două linguri de linguri pe litru de lichid. Dacă este necesar, este mai bine să adăugați zahăr la ceașcă cu o băutură.
Foarte mulți oameni nu filtrează frunzele de ceai - doar adăugați-o. Pentru ciuperci, nu există nici un rău în acest lucru, doar atunci nu veți fi foarte confortabil de băut o băutură. Dar răul nu va fi numai dacă tot zahărul este complet dizolvat - peleții de zahăr nu trebuie să fie în niciun caz în contact cu suprafața ciupercilor.
Odată la fiecare două până la trei săptămâni, asigurați-vă că aranjați o zi de baie pentru ciuperci de ceai. Ciuperca însăși îndepărtează cu grijă din cutie, se pune pe o placă largă, încercând să nu se deformeze sever. Lichidul în care a fost localizată ciuperca este filtrat cu grijă cu o pânză de tifon și turnat într-un borcan curat de trei litri.
Așezați o farfurie de ciuperci în chiuvetă și spălați-o ușor cu apă caldă (dar nu fierbinte), lăsați-o pe aer timp de câteva minute.
Apoi, așezați cu grijă ciupercile de ceai într-un borcan și acoperiți-le cu o cârpă de tifon. Totul, "durerea de cap" a ciupercilor de ceai sa terminat. Se pare că o procedură absolut simplă, care este foarte simplă, și anume datorită ei, ciuperca de ceai va fi sănătoasă.
În caz contrar, ciuperca va începe să dureze - la început va avea o nuanță brună, iar apoi va începe să se despartă. Pentru a salva o astfel de ciupercă este foarte dificilă, și în majoritatea cazurilor este mai ușor să crești unul nou. O băutură de la o astfel de băutură de ciuperci de ceai nu este în general recomandată, deoarece nu numai că își pierde beneficiile, ci mai mult decât atât - devine periculoasă pentru sănătate. Amintiți-vă că infuzia de ciuperci de ceai trebuie să fie întotdeauna extrem de transparentă.
Păstrarea unui ciuperci de ceai
O altă condiție necesară pentru sănătatea ciupercilor de ceai este depozitarea corespunzătoare a acestora. În primul rând, temperatura - suficient de mare ar trebui să fie numai atunci când crește o ciupercă de ceai. Apoi, temperatura optimă nu trebuie să depășească 18 grade. În al doilea rând - iluminare. Pentru o viață normală a unui ciuperci de ceai, lumina este pur și simplu necesară, iar ziua luminoasă ar trebui să fie de cel puțin 8 ore. Dar lumina directă a soarelui ar trebui evitată, deci nu repetați greșeala foarte frecventă - nu puneți borcanul de ciuperci pe pervazul ferestrei.
Beneficiile unui ciuperci de ceai
Nu puteți cel puțin să nu menționați pe scurt proprietățile benefice ale ciupercilor de ceai - la urma urmei, pentru un motiv întemeiat, în cele din urmă, vă agitați?
Metabolismul și sistemul imunitar
Primul lucru care trebuie spus este vorba despre vitamine. Într-o băutură de la o ciupercă de ceai sunt substanțe mult mai utile decât în cel mai scump complex de vitamine și minerale. Vitamine, minerale, cărbune, lactice și alți acizi, minerale, enzime - aceasta nu este o listă completă. Prin urmare, nu este nimic surprinzător în faptul că o băutură făcută dintr-o ciupercă de ceai are un efect cel mai pozitiv asupra funcționării sistemului imunitar și normalizează metabolismul.
Suferiți de gastrită, colită, ulcer peptic și ulcer duodenal, dysbacteriosis? Doar un pahar de băutură de la un ciupercă de ceai, beat pe stomacul gol poate îmbunătăți situația în doar o săptămână. O utilizare regulată a acestuia contribuie la o vindecare completă. Apropo, băutura elimină foarte bine chiar și cea mai severă arsuri la stomac.
După cum puteți vedea, nu este nimic greu de cultivat și de îngrijirea unui ciuperci de ceai. Prin urmare, dacă vă propuneți să vă dezvoltați ciupercile minune, îndrăzniți, pentru bine este evident!