În Europa continentală, cacao a venit la gust aristocrației un monopol asupra timpului său lung de distribuție Spania a avut, dar în curând a apărut în Franța, Marea Britanie și alte țări. În timp, tehnologia de fabricare a cacauei sa schimbat semnificativ: în loc de sare. piper și porumb au început să adauge miere. scorțișoară și vanilie. Cooks, care au fost angajate în fabricarea ciocolatei, în curând a ajuns la concluzia că pentru europeni această băutură fierbinte preferabil la frig, ea a început să adăugați lapte sau pentru a servi cu un pahar de apă. Dar cea mai interesantă descoperire a fost făcută în mijlocul secolului al XIX-lea, când olandezul Conrad van Houten a reușit să depășească cu ajutorul pulberii de presă unt de cacao. și reziduul rezultat este perfect solubil în apă. Ca urmare a adăugării acestui ulei înapoi în pulbere a format o plăcuță solidă de ciocolată. Această tehnologie este folosită până astăzi pentru fabricarea tuturor tipurilor de ciocolată tare.
Ciocolată caldă. Când gătiți topiți plăcile convenționale, adăugați lapte. scorțișoară. vanilie, apoi se mișcă până se spumă și se servesc în cupe mici, uneori cu un pahar de apă rece. Ciocolata este de obicei servită în restaurante și cafenele.
Băutura de cacao este fabricată din pulbere. De regulă, se fierbe în lapte. dar uneori acestea sunt pur și simplu dizolvate sub formă de cafea granulată în același lapte sau apă caldă la domiciliu.
Orice produse pe bază de cacao, ciocolată solidă sau băutură instant conține o combinație unică de substanțe valoroase pentru organism, mai presus de toate, acestea includ antidepresive naturale: serotonina, triptofan și feniletilamina. Aceste elemente îmbunătățesc starea sistemului nervos, ameliorează apatia, un sentiment de anxietate sporită și măresc activitatea mentală. În plus, cacao conține epicatechină antioxidanți și polifenoli, care împiedică îmbătrânirea și formarea de tumori. Ca procent de 15 grame de ciocolată, există cât mai mulți antioxidanți ca în șase mere sau trei litri de suc de portocale. Studii recente savanți Münster au confirmat prezența cacao în substanță solidă, prevenind distrugerea pielii și promovează vindecarea rănilor minore, riduri. Cacao este extraordinar de bogat în magneziu. conține potasiu. calciu. sodiu. fier. vitaminele B1. B2. PP. provitamina A. Promovează normalizarea inimii, crește elasticitatea vaselor de sânge.
Liderul mondial în vânzările de cacao este Venezuela, cele mai comune soiuri fiind Criolo și Forastero. "Criolo" - cea mai faimoasă varietate de elită a băuturii, nu se simte amar și acid, gustul moale este combinat cu o aromă delicată de ciocolată. „Forastero“ - nota cea mai comună a lumii, în primul rând din cauza productivității ridicate, cu toate acestea, are un gust amar și acru, o mai mult sau mai puțin pronunțată, în funcție de metoda de prelucrare.