Inghetata turcesc - Donmurma groasă și lungă nu se topește. Se amestecă cu lapte de capră și cu pulbere de tuberculi uscați de orhidee. Terenul nativ al desertului este partea sud-estică a Turciei, unde aceste orhidee cresc.
- Dondurma a fost făcută în timpul Imperiului otoman, sultanii credeau că orhideele măresc puterea masculină și până acum, desertul este vândut din butoaie de lemn pe stradă. Producătorul de înghețată este obligat să amestece constant înghețată astfel încât să nu se îngroaie. În butoi, de regulă, zeci de dondrumi. Prin urmare, doar un om puternic poate face față desertului. În Istanbul există un cartier de înghețată, unde puteți gusta peste o sută de feluri de deserturi. Unele dintre ele sunt atât de groase încât sunt consumate cu o furculiță și un cuțit.
Inghetata turcesc conține de două ori mai multe vitamine A și B, cu 13% mai mult calciu și de trei ori mai mult potasiu decât de obicei.
Pentru 1 kg de pulbere distruge 1000 de orhidee. O mică fabrică de înghețată procesează anual până la 12 milioane de flori. Pentru a păstra populația de orhidee, ecologiștii turci solicită folosirea agenți de îngroșare artificiali pentru desert.
În Turcia, cea mai mare parte a acestei făine este produsă în provincia estică a regiunii mediteraneene - Kahramanmarash. Se crede că înghețata turcească este de aici. Aici își mai produc încă o varietate specială de înghețată - "Mara dondurması".
Vânzătorii de înghețată din Turcia aranjează un spectacol real atunci când vinde înghețată: