Bucătăria indiană din Rusia este puțin cunoscută. În ziua de naștere, Passion.ru a decis să vă răsfețe cu exoții: descoperiți secretele unor combinații gustative interesante, natura secretă a mirodeniilor și noile calități ale ingredientelor obișnuite. Este pasiunea ta să te dai în bucătărie, nu?
Bucătăria indiană din Rusia este puțin cunoscută. În ziua de naștere, Passion.ru a decis să vă răsfețe cu exoții: descoperiți secretele unor combinații gustative interesante, natura secretă a mirodeniilor și noile calități ale ingredientelor obișnuite. Este pasiunea ta să te dai în bucătărie, nu?
Aceste [rețete] () nu sunt doar gustoase, ci și utile. Indienii cred că felurile de mâncare din carne au prea multă putere de încălzire, deci în vreme caldă este mai bine să mănânci mai ales [feluri de mâncare din legume] (). croup și ierburi, cu adăugarea, bineînțeles, a celor mai cunoscute mirodenii indiene.
În această vară, avem ocazia să urmăm exemplul indienilor înțelepți.
Citiți de asemenea
Orez de lămâie
Mentă-chutney de nucă de cocos
Dal (o ceașcă acută de mazăre sau linte)
Dhay Bhalla (iaurt cu cartofi de linte)
Sosuri indiene: chutney
• 1 ceașcă de orez basmati
• suc de 2 lămâi
• 1/4 linguriță turmerică
• 1 lingurita de zahar
• 1,5 lingurițe de sare
• 2 linguri. linguri semințe de muștar
• 1 lingura. lingura "gram dal" (linte)
• 3 ardei iute de ardei iute
• mai multe frunze curry
Clătiți o ceașcă de orez de basmati.
Indu Handa, care dă o clasă de master, recomandă să înmoaie orezul înainte de gătit, acest lucru îi va îmbunătăți gustul.
Se fierbe orezul într-un recipient mare cu 5-6 pahare de apă. Orezul pregătit ar trebui să fie cu "miezul" răcoros - dacă rotiți un astfel de grâu între degete, va exista o piesă solidă mică.
În timp ce orezul este preparat, este convenabil să preparați un amestec de lamaie: amestecați sucul de 2 lămâi, 1/4 linguriță de turmeric, 1 linguriță de sare și 1 linguriță de zahăr.
Orez finit pentru a arunca într-o gaură și lăsați să se răcească, răspândind un strat subțire pe tavă.
Pregătiți un amestec de [condimente] (). într-un ulei puternic încălzit într-o cratiță mare adăugați 2 linguri. l. seminte de muștar, linte "gram dal" (1 lingura) și ardei iute. Gatiti pana cand culoarea se schimba (aproximativ 3 minute). Adăugați câteva frunze de curry.
Adăugați amestecul de lamaie și 1/4 cești de apă. Acoperiți și fierbeți până când lentilele sunt moi. Împărțiți semințele de orez gata preparate cu o furculiță, adăugați la cratiță, amestecați temeinic, acoperiți și lăsați timp de 2-3 minute.
Orez obișnuit pentru noi a jucat alte culori "indiene".
O farfurie delicioasă și frumoasă este gata!
Suflete suedeze: Dahl
• 1 buchet de menta
• 1 buchet de cilantru
• 0,5 cesti de nuca de cocos sau cocos proaspat (fara piele)
• 1 lingurita de ulei vegetal
• 0,5 linguriță de semințe de muștar
• 1 piper verde (tocat)
• 1 ardei iute
• strângerea "aseofatidelor"
• 2 lingurițe de "gram dal" (linte)
• 1/4 linguriță de sare
• 150-200 g iaurt gros
Frunze de mentă și coriandru, clătiți, uscați.
Pregătiți un amestec de condimente: într-un ulei puternic încălzit într-o cratiță mare adăugați 2 linguri. l. seminte de muștar, linte "gram dal" (1 lingura) și ardei iute (roșu și verde), un vârf de aseofatidă. Gatiti pana cand culoarea se schimba (aproximativ 3 minute).
Aseofatida - pudră ușoară, cu o aromă ascuțită, care amintește de usturoi. Este folosit pe scară largă în bucătăria indiană, deoarece, spre deosebire de usturoi, nu irită stomacul.
Puneți verdele și condimentele în blender.
Pulberea de nucă de cocos sau nuca de cocos rasă (1/2 cană) este amestecată cu [laptele] () până când se obține o masă umedă (dar nu lichidă).
Adăugați nuca de cocos la amestecul din blender.
Se adaugă iaurt (150-200 g).
Se amestecă până la o consistență omogenă.
Camera de chat cu un gust ascuțit și o aromă interesantă este gata - o puteți servi ca [sos] () sau un vas separat.
Deserturi din India: Dhay Bhalla
Dal (o ceașcă acută de mazăre sau linte)
• 1 pahar de linte (mazăre) cu "jumătăți"
• 1 lingurita de sare
• 0,5 linguriță lingură Haldi
• 2 cuișori usturoi
• 0,5 linguriță de semințe de muștar
• 2 chili roșii uscați
• mai multe frunze curry
• strângerea "aseofatidelor"
Luați un pahar de linte sau jumări de mazăre.
El a dat-o să doarmă, sărindă și haldi într-o aragaz sub presiune sau o cratiță. Timp de gătit: într-o aragaz sub presiune - 7 minute, într-o tavă (deschisă) - 40 de minute.
Pregătiți un amestec de mirodenii: amestecați usturoiul tocată, semințele de muștar, chili roșii, mai multe frunze de curry, un vârf de aseofatidă.
Într-o cratiță mică, încălziți uleiul.
Adăugați amestecul de condimente, păstrați focul timp de 1 minut.
Combinați amestecul cu "dal" gătit. Puteți să o țineți pe foc pentru o vreme.
Se presară coriandrul tăiat fin și se servește la masă.
Dhay Bhalla (iaurt cu cartofi de linte)
• 1 pahar de linte ("gram dal" purificat)
• 0,5 linguri de sare
• ulei de prăjire
• 500 g iaurt natural
• Cumin (pudră) - pentru decorare
• chili roșii (pulbere) - pentru decorare
"Dahl" - linte - înmuiați timp de 4 ore. Aruncați înapoi, puneți într-un blender, adăugați 1 lingură. l. apă, 1/2 linguriță. sare și bate până la o masă omogenă ca aluat.
Apa nu mai este necesară, altfel [aluatul] () va absorbi mai mult ulei la prăjire. Încălziți uleiul într-o tigaie, utilizați o linguriță umedă pentru a forma bile și a le pune în ulei fierbinte.
Indienii tradiționali Dhay Bhalla sunt pregătiți sub formă de inele, precum gogoșii noștri. În aluat puteți adăuga ghimbir, ierburi.
Puneți până la maro auriu.
Puneți un șervețel, lăsați piesele să se răcească și drenați excesul de ulei.
Pregătiți iaurtul fără aditivi și zahăr.
Puteți mânca o gustare în această formă, presărată cu un amestec prăjit de condimente și scufundând în iaurt sau chutney. Cu toate acestea, pentru cel mai bun gust și aerisire, Indus recomandă să faceți următoarele. Îndepărtați piesele răcite terminate în apă, lăsați-le să se umfle puțin (aproximativ 5 minute).
Strângeți apa cu mâinile.
Bucăți de baie în iaurt, presărați cu amestec de condimente (chimion, chili roșu) pentru decorare.
Puteți servi masa nu numai cu iaurt, ci și cu chutney și, de asemenea, ca un fel de mâncare independentă.