Pasteur, care prezintă esența microbiologică a fermentației și a multor boli umane, a devenit unul dintre fondatorii microbiologiei și imunologiei. Lucrarea sa în domeniul structurii cristalului și fenomenul de polarizare au constituit baza stereochimiei.
Știința ar trebui să fie întruchiparea cea mai înaltă a patriei, că din toate națiunile, primul va fi întotdeauna cel care va depăși pe alții în domeniul gândirii și al activității mintale.
Pasteur a pus, de asemenea, un capăt la dezbaterea vechi de secole despre generarea spontană a unor forme de viață sunt acum, dovedind empiric imposibilitatea acestei (a se vedea. Originea vieții pe Pământ). Numele său este cunoscut în cercurile neștiințifice datorită tehnologiei de pasteurizare creată de el și numită mai târziu în onoarea lui.
Louis Pasteur sa născut în Jura franceză în 1822. Tatăl său, Jean Pasteur, a fost tanar și veteran al războaielor napoleoniene. Louis a studiat la Colegiul de Arbois, apoi Besancon. Acolo, profesorii au fost sfătuiți să intre în Școala Normală mai mare din Paris, pe care a reușit în 1843. A absolvit în 1847.
Pasteur sa arătat un artist talentat, numele său fiind enumerat în manualele portretiștilor secolului al XIX-lea.
Primul lucrare științifică Pasteur realizată în 1848. Proprietățile fizice ale acidului tartric, se constată că acidul obținut în fermentație, are activitate optică - capacitatea de a roti planul de polarizare a luminii în timp ce este sintetizat chimic acid tartric izomeric nu are această proprietate.
Studiind cristalele sub microscop, a evidențiat două dintre tipurile lor, care sunt o imagine oglindă a celuilalt. O probă constând din cristale de același tip a rotit planul de polarizare în sensul acelor de ceasornic, iar celălalt împotriva. Un amestec de două tipuri de 1: 1, în mod natural, nu a avut activitate optică.
Pasteur a ajuns la concluzia că cristalele constau în molecule de structuri diferite. Reacțiile chimice creează ambele tipuri cu probabilitate egală, totuși, organismele vii folosesc doar unul dintre ele.
Persistența cercetării științifice conduce la ceea ce îmi place să numesc instinctul adevărului.
Astfel, pentru prima dată a fost prezentată chiralitatea moleculelor. Așa cum a fost descoperit mai târziu, aminoacizii sunt de asemenea chirali și numai formele L sunt prezente în compoziția organismelor vii (cu rare excepții). În unele privințe, Pasteur a anticipat această descoperire.