În timpul iernii, cidoniul poate fi depozitat proaspăt într-un recipient atent închis. Carnea fructului nu este suculentă, ci fermă și ușor gustoasă și amarică. Se recomandă combinarea cidoniului cu mere, dovleci, morcovi și cozonaci. Industria de patiserie este adesea folosit suc de tsidonievy pentru a face bomboane și o varietate de sosuri aromate, deoarece coaja fructului conține uleiuri esențiale. Este interesant faptul că cidoniile nu sunt doar foarte gustoase, ci și bogate în calități medicinale. Cydonia îmbunătățește apetitul și metabolismul și, de asemenea, scade nivelul colesterolului din sânge. Din semințele de cidonium, linguri de ceai sunt pregătite, care ajută efectiv în caz de tuse și răgușeală. În medicină, cidoniul este utilizat pentru comprese și tratamentul ulcerului dificil de vindecare. gutuie fructe conțin o cantitate mare de acizi organici (malic, citric, etc.), fibre, vitamina C, provitamina A, precum potasiu, fier, cobalt și alte micro-elemente. Din aceste motive, cidonia este utilizată pe scară largă în anemie.
Fructele sunt curățate, miezul este tăiat, fructul este împărțit în segmente, iar apoi lobulii sunt plasați în apă clocotită. Fierbeți înainte ca fructele să devină moi (apa trebuie să acopere complet cidonia). Apoi, gutuie infiltrează, tincturi 1.5 cani umplute într-un recipient și se adaugă miere (1 kg de miere per 500 g de gutuie purificată) și sirop fierte. În siropul finit se adaugă tulpini de cidoniu filtrate și se fierb la foc mic până când se obține transparența.
Cidonia este spălată și, dacă pielea este prea tare, atunci cidonia este curățată de coaja. Gutuie tăiate în felii, miezul este îndepărtat, iar apoi feliile stropite cu zahar pudra (250 de grame de zahăr pudră în 1 kg de fructe tratate). Masa rezultată trebuie păstrată timp de 16 ore la o temperatură de 20 ° C și apoi scurgeți sucul. Se adaugă 400 g de apă la masa rezultată. Masa este fiartă până când cidoniile devin moi.
Apoi, se prepară un sirop, 1 kg de zahăr și 800 de grame de apă pe 1 kg de fructe purificate. Se adaugă la masa masă, se amestecă periodic și se îndepărtează spuma. După ce gătitul este gata, jamul fierbinte este turnat printr-o sită tare pentru a scurge siropul. Masa rezultată de cidoniu trebuie uscată timp de 7-8 ore la o temperatură de 50 - 55 ° C. În acest moment, cydonia este acoperită cu mici cristale de zahăr. Siropul poate fi umplut în sticle pentru consum suplimentar sub formă de băutură, diluat cu apă.
Cidonul spălat și purificat este plasat într-un cazan de apă. Dovleacul este tăiat în bucăți mici și adăugat împreună cu zahărul. Raportul dintre ingrediente: 1 kg de zahăr și 3 kg de dovleac pe 1 kg de cidoniu purificat. Masa totală este gătită timp de aproximativ 50 de minute la căldură scăzută.
Puree din zidoniu și mere
Merele și cidoniile sunt curățate, miezurile sunt luate și așezate în bowleri separate, se adaugă o cantitate mică de apă și se fierbe până devine moale. Masa rezultată este cernută printr-o sită și este fiartă.
400 grame de piure de mere sunt adăugate în 600 de grame de piure de cedoniu, totul este amestecat, oala este acoperită cu un capac și toate acestea sunt gătite timp de 5-7 minute. Apoi adaugati 700 - 900 de grame de zahar (in functie de acidul cidonului) si gatiti pana cand este gata. Masa rezultată ar trebui să fie cremoasă.
Spălați cidonia spălate și curățate. În aceeași cantitate (în grame) se adaugă roșii proaspete și mere. Masa rezultată este amestecată cu ulei de măsline și se adaugă sare. Apoi masa este lăsată timp de 20 de minute. Această salată completează perfect preparatele din pește.
Tinctura de semințe de cidoniu împotriva tusei
Sămânța de cidoniu este uscată la o temperatură care nu depășește 50 ° C. Semințele sunt gata de utilizare când sunt acoperite cu un film alb.
Pentru a obține tinctura, luați o linguriță de semințe de cidoniu uscate, turnați un pahar de apă fiartă și agitați periodic felurile de mâncare. Băutura răcită trebuie să fie beată în timpul zilei, împărțind-o în 3 părți - dimineața, prânzul și seara. Tinctura trebuie să fie beată în aceeași zi în care tinctura a fost preparată.
CIDONIILE CURATATE CU VANILA ȘI CORN
Compoziție - 4 cesti de apă, 2 cești de zahăr, 1 scorțișoară de scorțișoară, 1 tăietură de vanilie tăiată, 5 cidoniu mare. Preparare - se toarnă apă în fierbător, se adaugă zahăr, vanilie și scorțișoară, se încălzește și se amestecă până se dizolvă zahărul. Se încălzește la punctul de fierbere și se scoate din căldură. Se curăță, se curăță și se taie în patru părți de cidoniu și se adaugă la siropul rezultat. Totul este gătit într-un foc mic timp de circa 40 de minute sau până în momentul în care un cuțit poate fi ușor aruncat într-o bucată de cidonie, dar piesele rămân intacte. Potul este scos din foc și răcit. Un sirop preparat în acest fel poate fi păstrat în frigider timp de o săptămână. Siropul este foarte gustos atât pe cont propriu, cât și atunci când este folosit în deserturi, de exemplu, cu înghețată.
CIDONIU PREPARAT CU SUNET DE LEMON ȘI NAPEL
Ingrediente - 4 gutuie mare, o treime cana de zahăr, o jumătate de cană de apă, lingurițe și jumătate de suc proaspat de lamaie, 1 mar, un pic de cuisoare. Pregătirea - cidoniile sunt curățate, tăiate în jumătate și curățate de semințe. Peel nu este aruncat. Se toarnă vasele cu un capac umplut cu apă, se adaugă zahăr, cuișoare și suc de lămâie. Se amestecă apoi apoi se dizolvă zahărul. Felii de cidoniu sunt plasate în partea laterală a inciziei în jos. În mijloc, coaja este stabilită. Curățați mărul, coaja este așezată în cidoniu. Mărul în sine este frecat și presărat cu cidoniu de mere. Acest lucru va adăuga aroma, precum și prevenirea uscării cidoniului în timpul prăjirii. În cuptor, încălzit la 120 de grade, se pun feluri de mâncare cu un capac. Aragazul cidoniu până când devin moi! Cidoniile pregătite devin roșii roz sau purpuriu. Cydonia, preparată în acest mod, completează perfect deserturile congelate, precum și diverse deserturi de cremă, etc.!
SUGAR MARMELADE OF CEDONIA
Compoziție - 4 căni decojite, tăiate și semințe de gutui decojite, 3 cani de apa, 2 cani marmeladă de zahar si de aproximativ un pahar gata pentru marmeladă zaharos, sucul de la o lamaie. Pregătirea - Cidoniul se fierbe într-un fierbător până când devin moi. Cidoniul este extras din apă și se freacă pentru a obține cartofi uniformi și moi. Puree este plasat în orificiul de admisie, se adaugă zahăr și se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 45 de minute. La sfârșit se adaugă suc de lămâie. Hârtia este pusă pe tavă pentru prăjire și puțină unt, iar marmalada este turnată și distribuită uniform pe tavă. Se lasă să se răcească. Greutatea este transferată pe o altă foaie de hârtie și va fi agitată peste noapte într-un loc răcoros (nu în frigider). A doua zi marmelada este tăiată în felii de mărimea dorită, presărată sau pătată cu zahăr.
Ingrediente - 4 cești de apă, 1 pahar de zahăr, aproximativ jumătate de kilogram de cidoniu, 2 linguri de suc de lămâie proaspăt stors. Pregătirea - cidoniile sunt curățate, tăiate în patru părți și curățate de semințe. Se toarnă apa în fierbător și se adaugă zahăr, se fierbe și se fierbe aproximativ 2 minute. Adăugați cidoniu și gătiți la foc mediu timp de aproximativ 45 de minute până când cidoniile devin moi. Scoateți din căldură. Cydoniul este separat de sirop, dar siropul trebuie păstrat. Cidonul este plasat într-un amestecător, se adaugă suc de cidoniu și toate acestea se amestecă într-o masă monotonă. Siropul continuă să se gătească până devine mai gros. Apoi siropul este scos din foc si amestecat cu o masa de cidoniu. Masa rezultată este răcită, plasată într-un recipient etanș, care este plasat în frigider. Uleiul din cidoniu, preparat în acest fel, poate fi depozitat în frigidere timp de două luni. Cum să folosiți acest ulei? Încercați-l împreună cu o pâine crocantă și o felie de brânză tare preferată!