Un alt nume pentru acest fenomen, care afectează vinul de origine este floarea. La bază, mucegaiul de vin este o ciupercă care se dezvoltă în condiții favorabile și trebuie să infecteze must. Masele acționează asupra compușilor organici, le transformă în apă și dioxid de carbon. Ca urmare a acestei interacțiuni, vinul este răsfățat.
Dezvoltarea matriței de vin constă în două etape. Dacă observați apariția ei numai în stadiul final, atunci vinul va trebui turnat. Primele două etape ale dezvoltării cu măsuri la timp pot fi eliminate. Dar să vorbim despre totul în ordine.
Condiții favorabile pentru apariția și dezvoltarea mucegaiului de vin
Ca orice ciuperca, mucegaiul de vin se dezvoltă numai într-un mediu favorabil. Iată cele mai probabile condiții pentru formarea și prosperitatea ei:
Prevenirea apariției mucegaiului în vin
- Este necesar să spălați bine mâinile în timp ce lucrați cu o mustă. În plus, se recomandă manipularea tuturor uneltelor, a vaselor, a capacelor și a altor dispozitive. Ar trebui să acordați mai multă atenție materiilor prime. Bomboanele pentru vin trebuie să fie spălate bine și curățate. Principala sursă de infecție sunt fructele putrede.
- În cazul în care întregul fruct (metoda Mezga) utilizată pentru mustul de bere, este necesar să-l agite în mod regulat pop-up de masă.
- Nu fiți zeloși când diluați mustul cu apă. Aceasta reduce nivelul de aciditate. Dacă această cifră cade, puteți să o ridicați cu acid citric.
- Utilizați numai rezervoare sigilate de fermentare. echipat cu un sigiliu hidraulic. Acest lucru va reduce probabilitatea contactului cu mustul cu oxigen.
- Se recomandă depozitarea vinului finit la o temperatură de cel mult 46 grade Celsius.
După cum sa menționat deja, intrarea mucegaiului în stadiul final al dezvoltării este ireversibilă. Acest vin nu poate fi salvat, dar pentru restul etapelor de dezvoltare vor fi relevante următoarele măsuri:
Transfuziile. În film, se face o mică gaură, în care este introdus un furtun de cauciuc. Prin ea, și pomparea vinului neconfined într-un ambalaj diferit. Principalul lucru este să vă asigurați că mucegaiul nu intră în furtun.
Sterilizare. Pentru a face acest lucru, mustul este încălzit la 75 de grade Celsius, apoi gătiți timp de aproximativ două minute. Apoi, acoperiți cu un capac etanșabil și răciți la temperatura camerei.
Stabilizare. Acest mod este de a re-fermenta vinul. Puteți face acest lucru prin adăugarea de zahăr sau suc. Puteți adăuga alcool de vin, aceasta va crește puterea mustului.
În „Alkopribor“ Veți găsi instrumente nu numai că este util și convenabile pentru fabricarea vinului de succes la domiciliu, dar va fi primul care afla informații importante despre tehnologiile de producție a băuturilor acasă dovedite.
Evaluare: 5/5
Pentru articol, în ceea ce privește modul de a preveni înflorirea vinului (intrarea și creștere de ciuperci) sunt de acord că este necesar doar să adaug că toate ustensilele și spațiul de stocare necesar pentru fumigarea cu dame de sulf și vinul în sine este fixat sau alcool Moonshine.