Cunoscătorii băuturilor alcoolice știu că alcoolul de calitate permite nu numai să se bucure de senzațiile de gust, ci și să nu vă faceți griji cu privire la efectele excesive asupra sănătății. Și băuturile de calitate, care se găsesc pe rafturi, sunt uneori costisitoare. Și un astfel de proces ca obținerea unui luncă devine popular din cauza oportunității de a combina un cost destul de democratic și un gust excelent. Cu toate acestea, este important să ne gândim aici ce fel de drojdie este mai bună pentru lună și ce este subtilitatea de a le folosi pentru a produce un gustos, transparent, care poate surprinde plăcut iubitorii de băuturi populare.
Soiuri de drojdie și posibilitatea utilizării lor pentru producția de lună de casă
Deoarece zahărul se transformă cu ajutorul ciupercilor de drojdie în alcool datorită procesului de fermentare, care modifică chiar structura zahărului, drojdia trebuie să transfere cât mai mult posibil o substanță în alta și trebuie să fie menținute astfel:
- Culoarea de lună ar trebui să aibă o transparență absolută la ieșire, nu ar trebui să existe sedimente și impurități străine;
- lipsa unui miros neplăcut și străin - un indicator important al calității produsului final;
- cel mai complet transfer al zahărului în alcool este o condiție deosebit de importantă care este obligatorie pentru respectarea producției de lună de calitate.
Există mai multe tipuri de drojdie de bază care pot fi utilizate în procesul de fabricare a berii. Toate acestea diferă între ele cu principalii indicatori ai acțiunii lor active, condițiile includ aici temperatura, umiditatea aerului, habitatul în general. De asemenea, luate în considerare la alegerea tipului de drojdie și a factorilor de reproducere, rezistența la schimbările externe.
Pentru a înțelege mai bine ce drojdie de luncă este mai potrivită, este necesar să analizăm caracteristicile generale ale fiecărei specii.
Drojdie utilizată în brutărie
Drojdie de panificație, după cum se poate vedea din numele lor, este cea mai răspândită în procesul de coacere. Drojdia de drojdie nu este recomandată, deoarece atunci când le folosiți, produsul final prezintă dezavantaje precum turbiditatea, prezența sedimentelor, mirosul neplăcut sau străin.
Cu toate acestea, cu ajutorul drojdiei de brutărie a fost făcută cea mai mare parte a lunii și a fost atât delicioasă, cât și posedă calitățile caracteristice acesteia: transparența, mirosul plăcut al pâinii și absența efectelor negative asupra corpului uman. Pentru producerea acestui tip de drojdie se folosesc culturi cum ar fi orz, ovăz, grâu, mei.
Drojdie de vin
Drojdie, care este utilizată în procesul de producție a vinului, se numește vin. Acestea nu sunt utilizate în fabricarea berii deoarece au un cost de producție destul de ridicat. Cu toate acestea, drojdie de vin pentru cele mai potrivite - acestea sporesc foarte mult procesul de fermentare.
Drojdii pentru a face lună sălbatică sălbatică
Există, de asemenea, o metodă de fabricare a drojdiei, care poate fi utilizată și în fabricarea berii. Drojdii, preparate din struguri tăiați, coacăze și cireșe cu adăugarea unei anumite cantități de zahăr și apă.
Acest tip de drojdie este folosită în fabricarea berii, cu toate acestea, pentru a obține o băutură de calitate, este necesar să se urmeze rețeta pentru prepararea acestui tip de drojdie și întregul proces de producție ulterioară a lunii.
Homemade drojdie de la hamei
Adesea, hamei proaspete sunt folosite pentru a face luncă. Pentru a face acest lucru, hameiul este plasat într-o tigaie mare, se adaugă apă și totul se fierbe timp de 2 ore. Apoi, decoctul se filtrează, din ea se calculează pentru 2 litri de bulion rezultat se adaugă 1 pahar de făină de grâu și aceeași cantitate de zahăr. Totul este bine amestecat și lăsat timp de 36 de ore într-o cameră cu temperatura camerei.
După acest timp de îmbătrânire, se adaugă două cartofi rași la amestec, care încep procesul de fermentație.
Alcool drojdie
Alcoolul drojdie este considerat cel mai potrivit pentru obținerea alcoolului la domiciliu. Pentru a înțelege principalul motiv pentru popularitatea drojdiei de alcool în producția de luncă, ar trebui să obțineți informații despre avantajele lor principale în comparație cu alte specii de drojdie listate.
Principalele avantaje ale drojdiei de alcool
Câștigând cea mai mare popularitate, drojdia alcoolică a devenit, în mod special, folosită în mod frecvent în procesul de fabricare a băuturilor la domiciliu. Și există mai multe motive:
- acest tip de drojdie are cel mai înalt indice de activitate vitală la același indice de temperatură la care are loc procesul de formare a berii;
- alcoolul drojdie este deosebit de rezistent la un conținut crescut în produsul final de alcool;
- obținut dintr-o singură celulă, este o drojdie alcoolică care dă naștere celei mai pure drojdii, care vă permite să obțineți cea mai curată băutură, ceea ce oferă o calitate excelentă a lunii.
Uciderea celor mai slabe tulpini, alcoolul, care se formează ca rezultat al fermentației, lasă pentru prelucrarea ulterioară a zahărului celulele de drojdie deosebit de puternice. Acest lucru vă permite să eliminați aroma neplăcută de alcool, care poate apărea atunci când ajungeți în gospodărie.
Și că, folosind drojdie de alcool, ai putea obține calitatea ideală a lunii de casă, ar trebui să știi anumite subtilități de interacțiune cu ei. Iată câteva recomandări care vă vor ajuta să obțineți o băutură de calitate.
Sfaturi pentru utilizarea drojdiei de alcool
Pentru ca drojdia alcoolică să acționeze cu impact maxim, trebuie să urmați următoarele sfaturi:
- containerul în care se efectuează procesul de transfer al zahărului către alcool trebuie să se afle într-o cameră întunecată - razele soarelui pot agrava această tranziție;
- utilizarea unui sigiliu de apă permite îndepărtarea dioxidului de carbon din băutura rezultată;
- Folosirea apei de înaltă calitate permite obținerea celor mai bune rezultate: moonshine se dovedește a fi deosebit de gustos și transparent.
După cum se poate observa din articolul nostru, utilizarea drojdiei de alcool este soluția cea mai optimă în procesul de fabricare a berii și face posibilă evitarea mirosurilor străine, a turbidității și a gustului neplăcut în băutură.