Este mai bine să încerci o dată decât să arăți o sută de ori - acest proverb se apropie de cel mai exotic fel de mâncare din țara noastră, cum ar fi hummus. În ciuda o astfel de neobișnuită și nefamiliare la ureche noastre numele vasului tradițional din estul mediteranean, pregătindu-l pentru a fi surprinzător de simplu. În acest articol vă vom spune ce este hummus și ce se mănâncă, precum și o rețetă pentru hummus tradițional pe care toată lumea îl poate găti.
Originea vasului
După cum sa menționat mai sus, acest fel de mâncare a apărut în țările mediteraneene. Istoria sa datează de mai multe milenii. Deși datele au confirmat că vasul este gătit pentru câteva zeci de secole, nu, există motive întemeiate să credem, ca năutul (dintre care componenta principală se face hummus) timp de secole a fost baza de dieta persoanelor care trăiesc în bazinul mediteranean. Numai numele "hummus" vine din limba arabă și se traduce literalmente ca "mazăre". Prin urmare, în multe țări, hummus înseamnă nu numai o felie de făină, ci și fructele acestei plante.
Prima mențiune documentată despre hummus a fost descoperită în Cairo și datează din secolul al XIII-lea. Cookbook acele vremuri humus este descris ca fiind un rece năutul piure cu otet, murate lămâi, ierburi, condimente și ulei. În unele rețete ale timpului, a fost recomandat și în hummus să adăugați tahini - o pastă groasă de susan de masă.
Reteta clasica
Pentru a face hummus conform rețetei clasice, veți avea nevoie de:
- 800 de grame de năuturi fierte (lichidul în care au fost preparate năuturile, drenate la jumătate și jumătate la stânga);
- 4 lingurițe de tahini;
- 2 catei de usturoi;
- 1 linguriță mică sare de mare;
- 6 linguri ulei de măsline nerafinat;
- 3,5 linguri. suc de lămâie proaspăt stoarse;
- Ardei roșu, coriandru sau pătrunjel - dacă doriți.
Mai întâi de toate, va trebui să pregătim tahini. Pentru a face acest lucru, să ia o cantitate mică de semințe de susan, le toarnă în polizorul și se macină până când se evidențiază uleiul din semințe, iar amestecul se transformă într-o pastă vâscoasă. Apoi transferă pasta într-un blender și, în timpul agitării, se adaugă treptat ulei vegetal (de măsline sau ulei de susan), la rata de jumătate de ceașcă de ulei într-un pahar măcinat semințe de susan. Se continuă agitarea până când amestecul atinge consistența dorită.
Acum puteți merge direct la gătit hummus.
- Scurgeți lichidul rămas din năut într-un recipient separat. Clătiți mazărea cu apă rece.
- Încărcați năutul în procesorul de bucătărie.
- Încărcați același tahini, usturoi presat, suc de lamaie și 7 linguri. lichid din năut.
- Porniți combinația și, în timpul lucrului, începeți încet să turnați uleiul de măsline până când amestecul devine pastă.
- La servire, hummus este plasat într-un castron special sau într-un vas profund. Unele se umple de hummus pe partea de sus cu ulei de măsline extra virgin, dar nu uitați că în acest fel veți face ca mâncarea să fie mai calorică.
- De sus, hummus poate fi decorat cu mai multe năuturi întregi fierte și verde.
Există hummus luate cu pita, pita sau cu biscuiți.
Acest aperitiv este ideal pentru vegetarieni, deoarece în combinație cu pâinea este o sursă de proteine cu drepturi depline. Hummus conține o cantitate mare de fier și vitamina C, precum și acidul folic, vitamina B6, diverși aminoacizi și grăsimi mononesaturate. Ajută la prevenirea apariției cancerului de colon și a rectului, reduce colesterolul și zahărul din sânge și promovează, de asemenea, scăderea în greutate.
Acest hummus va fi un dar bun, care poate fi achiziționat în Israel. Despre alte variante de cadouri din această țară puteți citi în articolul Ce să aduceți din Israel.