Cum să gătești pilaf din carne de vită ca să nu se usuce, iar carnea nu e greu? Pentru a face față acestei sarcini, va ajuta o bucată mică de grăsime, care este prezentă în multe rețete și va exista o casă pentru aproape orice amantă. Și numai în pilaf cu fructe uscate nu-l adaug, pentru că se dovedește deja delicios.
Pilaf cu carne de vită tradițională
- carne de vită - aproximativ 0,5 kg;
- carne de porc - 50 grame;
- orez lung de cereale - 0,3 kg;
- morcovi - 2 fetusi mari;
- ceapă - 2 capete mari;
- usturoi - 1 cap;
- ulei vegetal - 100 ml;
- condimente (zira, afine, hamei-suneli) - toate pe o lingurita, este posibil cu greu;
- sare - puțin mai puțin decât o linguriță.
Pregătirea pilafului din carne de vită:
- Începem să gătim cu felii de legume și carne. Carnea de vită trebuie spălată și tăiată arbitrar în bucăți medii. Morcovi sfărâmate fâșii (paie) - în orice caz, nu pe o răzătoare! Ceapa este taiata mare, iar usturoiul este pur si simplu curatat de coji inutile.
- Principalul lucru din carnea pilaf este o bază pregătită corespunzător (zirvak) - un amestec de legume și carne. În cazan vom încălzi uleiul și vom pune ceapa pentru prăjire. În cinci minute vom adăuga carne și grăsime într-o singură bucată. În cinci minute - morcovi. Adăugați jumătate din mirodenii. În plus, este nevoie de aproximativ o jumătate de oră pentru a scufunda dirwak-ul sub capac, pe puterea medie a arzătorului. Deoarece carnea de vită va da suc, nu puteți deschide capacul tot acest timp!
- După este necesar un anumit timp pentru a obține de grăsime (nu mai este necesar este), și du-te la culcare pe partea de sus a zirvak spălat orez și condimente rămase, băț în mijlocul de usturoi. Vom umple viitorul pilau cu apă rece fierbinte (stratul său liber ar trebui să fie de cel puțin 1 cm). Acum închidem din nou capacul cu un capac și îl lăsăm gata timp de aproximativ o oră la o placă slabă.
- După pregătirea pilafului din carne de vită, este mai bine să o înfășurați într-o pătură caldă, astfel încât să fie "insistentă" în mod corespunzător. La domiciliu o servesc cu verde mărunțit, îmi place combinația de cilantru și patrunjel. Dacă nu vă place această combinație de plante medicinale, încercați să decorați porții de ceapă verde obișnuită.
Carne de vită cu fructe uscate
- carne de vită - aproximativ 0,5 kg;
- orez lung de cereale - aproximativ 200 de grame;
- fructe uscate (caise uscate si stafide) - 80 grame;
- ceapa - jumătate din capul mijlociu;
- ulei vegetal - un sfert de pahar;
- Condimente (sare, frunze de dafin, hamei-suneli, zira) - la gustul că există acasă.
- Se prepară carnea: o spălare bună afară și îl vom taie în cuburi mici (deși forma valorilor fundamentale ale pieselor nu contează).
- Vom tăia ceapa cu jumătăți de tije, iar caisele uscate vor fi tăiate arbitrar.
- Gatit dirvak. În uleiul încălzit în cazan, prăjiți carnea și ceapa timp de 10 minute. Apoi adăugați la ele fructe uscate și orez. Acum stropiți cu mirodenii selectate și turnați apa astfel încât să acopere complet orezul.
- Închideți capacul cu un capac și scoateți următorul pilaf pe sobă (la putere mică) timp de aproximativ 45 de minute.
- După această perioadă, acoperiți kazanul cu o pătură și lăsați "să se odihnească" timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi, puteți amesteca pilaf din carnea de vită și serviți atât în porții separate, cât și pe o farfurie mare cu o mulțime de verdeață proaspătă.
Carne de vită cu ciuperci
- carne de vită - aproximativ 0,5 kg;
- carne de porc - o bucată de 50 de grame;
- orez lung de cereale - aproximativ 200 de grame;
- ciupercile uscate - aproximativ 100 de grame;
- ceapa - 1 cap mediu;
- morcovi - 1 fruct mediu;
- frunze de dafin - câteva lucruri;
- ulei vegetal - un sfert de pahar;
- Condimente (sare, hamei-suneli, zira) - despre o lingurita.
- Pregătiți carne și ciuperci. Carnea este bine spălată și tăiată în cuburi mici. Ciupercile se înmoaie în apă rece timp de 20 de minute.
- Morcovii mănâncă paie (răzuitorul nu poate fi folosit!). Ceapa tăiat mare.
- Vom tăia ceapa cu jumătăți de tije, iar caisele uscate vor fi tăiate arbitrar.
- Pregătiți dirwak-ul. Într-un ulei vegetal bine încălzit într-un cazan, se prăjește carne, untură și ceapă timp de 10 minute. Apoi adăugați ciupercile presate la ele. Se prăjește timp de aproximativ 10 minute. Acum, trebuie să vă luați și să lăsați untură de o parte (nu mai vine la îndemână), umpleți orezul și adăugați mirodenii selectate. Ultimul pas este de a turna apa astfel incat sa acopere complet toata orezul.
- Închideți cazanul cu un capac dens și scoateți viitorul pilaf din carne de vită la o capacitate mică de ardere de aproximativ 45 de minute.
- După această perioadă, este deja necesar ca în mod tradițional să se acopere kazanul cu o pătură și să se dea "berii" timp de aproximativ o jumătate de oră.
- Acum este posibil să se amestece pilaf și să servească drept porțiuni separate, iar o placă mare cu verdeață tocat (marar, coriandru, patrunjel).
Nu credeți că tratamentul termic prelungit nu va lăsa micronutrienți utili în vas. Puif carnea de vită este de remarcat faptul că gătit chiar și o casă într-un cazan sub un capac închis păstrează toate proprietățile ingredientelor, saturându-le cu arome de reciproc și distribuirea armonioasă a sucurilor care ies în evidență.