Alexandra Khmelnitskaya: "Piele dintr-o patiserie scurtă este un paradis!"
În seria "My Fair Nanny", binecunoscutul Vika a avut o rețetă pentru toate problemele: "Mănâncă o marmeladă!". Apropo, dulce, mai ales din produse naturale, făcut de mine - și distrage atenția de la probleme și ridică starea de spirit în timpul consumului de ceai. Donchanka Alexandra Khmelnitskaya este pe deplin de acord cu acest lucru. Mai mult decât atât, gemul, gemul și gemul, pe care bunica îl gătește vara, sunt mereu la îndemână. Aceasta este Sasha și a decis să împărtășească câteva rețete cu cititorii ziarului dvs. preferat.
Blocați-le cu aluat de nisip
- Un tort de la o patiserie scurtă, spune Sashenka, este ușor de pregătit. Este dificil să faci doar decorațiuni diferite de aluatul rămas. Prin urmare, nu puteți doar să tăiați prăjiturile dintr-o dată și să o faceți după coacere și prăjire stropită pe vârful tortului. Și încă ungeți gemul într-o formă "pură", dar amestecați-l cu albușuri de ou pre-biciuite. Această cremă arată mai frumoasă și mai delicată.
Se va cere: trei pahare de făină de grâu, un pahar de zahăr, margarină sau unt - 300 de grame, două ouă.
Rulați trei paine plate cu grosimea de 4-5 mm. Apoi, fiecare rândul său, la rândul său, pe pinul de rulare și transferul într-o foaie de copt uscată. Coaceți torturile timp de 12-15 minute la 230-250 ° C.
Pentru cremă: amestecați cu două proteine de zahăr și apoi adăugați gem. Ungeți ultimul tort, presărați cu miezuri de la tundere.
- Mulți oameni, atunci când îngrijorați sau supărat, "gem" probleme, - spune Sasha. - Și astfel este mai sigur să faceți acest lucru cu marmeladă: nu vă veți recupera dacă nu presați pudră de zahăr.
- Astăzi, marmelada este o adevărată tendință culinară, - a spus Sasha, - și cei mai venerați bucătari din lume folosesc principiul gătit "într-o stare aproape solidă". Cu marmalada de sfeclă, de exemplu, se poate servi carnea și se poate oferi pește ca și ceapă.
Dacă în magazin veți găsi pectină (ideal - lichid), faceți apoi un jeleu de fructe de la orice fruct. Fără acest ingredient este mai bine să rămânem pe listă, condusă de un măr. O mulțime de fibre în prune și caise. Raportul dintre fructe și zahăr este de aproximativ 1: 3/4. Și dacă jumătate din zahărul din rețetă este înlocuit cu miere și a doua fructoză, atunci marmelada va fi mai utilă.
Alexandra și bunica ei au pregătit marmalade dintr-o aragaz sub presiune de cireș (foarte puțin zahăr și rostogolit în cutii). În timpul verii, puteți lua 2,5 kg de fructe (osul îndepărtat) + 1 kg de zahăr. Gatiti fructele de padure la caldura mare fara apa si fara zahar pana la grosime. La sfârșit adăugați zahăr și din nou - până la grosime. Când este puțin rece, puteți turna o matriță din plastic sub dulciuri, dar există mucegaiuri speciale de silicon.
În plus față de aceste marmalade, puteți pregăti un tort de jeleu! Pentru aceasta, cu toate acestea, nu este necesar să se facă gem. și suc de cireș - 800 ml, 33% cremă - 360 ml, zahăr vanilat - 2 lingurițe. gelatină - 25 g, cireș înghețat - 100 g, zahăr - 30 g.
Se diluează 15 g de gelatină în 100 g de suc de cireșe. Lăsați-o să se umfle, apoi încălziți puțin amestecul până când gelatina este complet dizolvată. Restul va fi dizolvat în două sau trei linguri de apă. Într-un alt vas, crema caldă diluată cu zahăr, dizolvată în apă cu zahăr din gelatină și vanilie. Se amestecă totul bine. Într-un castron, se toarnă o cantitate mică de suc de cireșe cu o compoziție care promovează întărirea, se adaugă câteva cireșe și se răcește. După ce stratul sa solidificat, puneți un strat de cremă și cireșe deasupra. Puneți în frig. Strângeți straturile până când se utilizează ambele amestecuri. Când ultimul strat se solidifică, luați un recipient mai mare, umpleți-l cu apă fierbinte și puneți un castron de jeleu în el timp de una sau două minute. După aceea, va fi ușor să vă transformați într-o farfurie.
Nu o plăcintă, ci o scumpă!
La astfel de Hmelnitskaya include tot felul de experimente în bucătărie, atunci când nu utilizați reteta gata, dar încercați să vină cu dvs.
- Uneori pentru mine și pentru bunica mea bucătăria se transformă într-un laborator științific ", râde tânărul bucătar. - Noi plecăm de la faptul că de produse bune, rezultatul final va fi, de asemenea, bun. Afirmație controversată? Așa că încercați.
Între timp, puteți profita de roadele "cercetării științifice" și să vă pregătiți din gem. Se pare "aproape scump"! Se va cere: pentru un pahar de orice dulceata lichida, kefir, zahar, faina, o lingurita de sifon si una sau doua oua.
- Este important să urmați cu strictețe secvența, - avertizează Sasha.
În gem, adăugați sifon și amestecați bine. Apoi, repetați, într-o secvență strictă, adăugați zahăr, ouă, kefir și numai făină. Fiecare ingredient nou este amestecat bine cu amestecul înainte de adăugarea următorului. Aluatul ar trebui să fie lichid. Ungeți forma rotundă cu unt și presărați ușor cu grâu. Se toarnă amestecul și se trimite aluatul în cuptorul preîncălzit. Va dura aproximativ douăzeci de minute, dar este mai bine să verificați disponibilitatea cu o scobitoare. Mănâncă numai complet răcit!
Rețete poștale
Salata «Delicacy»
Ingrediente: ciuperci murate - 50 g, rosii - 2 buc. ardei dulci, porumb conservat - 2 linguri. l. fasole verde - 4 linguri. l. măsline fără gropi - 2 linguri. l. verde de mărar, sare.
Clătiți roșiile la jumătate și scoateți carnea. Ciuperci, ardei dulci, sosuri de fasole fierte și pastă de tomate, tăiate în cuburi, se amestecă cu porumb și măsline tăiate. Se condimentează salata cu ulei de măsline, se condimentează cu sare și se amestecă. Umpleți jumătățile de roșii cu salata pregătită. Când serviți, decorați-vă cu măsline, ciuperci și verdeață tăiate.
Ingrediente: orez fiert - 4 pahare, zahăr - 2 linguri. l. ulei de măsline - 1-2 linguri. l. fructe uscate fără gropi (stafide, caise uscate, prune) - 2-3 pahare, date - 100 g, nuci - 100 g.
Se amestecă orezul cu zahăr și ulei de măsline. Se toarnă într-o matriță de budincă cu un strat de doi centimetri. Apoi - o parte din fructele uscate spălate și aburite. Apăsați ușor. Așezați orezul și fructele uscate în straturi, astfel încât să existe un strat de orez pe partea de sus. Gatiti-va la baia de aburi timp de o jumatate de ora. Serviți cu nuci și întâlniri.
Ingrediente: un pahar de grâu, jumătate de cești de miere, ulei vegetal - 3 linguri. l. două pahare de zahăr, nuci sau arahide - 100 g, vanilină - la gust.
Orezul castravete în unt până la maro deschis. Miere, zahăr și un pahar de apă caldă combinați și gătiți timp de cinci minute. Cu siropul rezultat se toarnă crupa prăjită, se adaugă nucile tăiate, vanilina, se amestecă și se răcește. Înainte de servire, tăiați în triunghiuri.
Pregătit de Irina Rozanova și Natalia Chernysheva. Fotografie de Irina Rozanova.