ALBUMINE (din albumina latină, cazurile native albumină-proteină), proteine globulare solubile în apă. care fac parte din serul de sânge. citoplasma celulelor animalelor și plantelor, laptele. Naib. Sunt cunoscute zerul și albumina din ou, precum și lactalbumina (principalele componente ale serului de sânge corespondent de lapte de ou și lapte).
Albuminul seric este de 50% din greutatea tuturor proteinelor din ser. Se compune dintr-un lanț lipopeptidic (greutate moleculară 66,5 mii), care cuprinde 585 de resturi de aminoacizi și formând 9 bucle, fixate prin 17 legături disulfidice. Se presupune că lanțul este structurat în trei domenii de cooperare mai mult sau mai puțin independente. În moleculă există unul liber. grupul mercapto, care poate participa la formarea de disulfuri, care stă la baza mecanismului de declanșare a denaturării acestei proteine.
Lanțul polipeptidic este sintetizat în hepatocite ale ficatului sub formă de precursor - proalbumină, din care se formează albumină prin clivarea peptidei N-terminale. Sub rezerva unei modificări post-translaționale, ca urmare a faptului că există multe fracții, diferite izoelectrice. punct.
Albuminul din zer oferă aprox. 80% din osmotic. tensiunea arterială. a creat altitudine mare. componente. Se presupune că baza sa. f-tion - transport în corpul cu densitate scăzută. in-in, de ex. acizi grași, lipide. bilirubina. ionelor anumitor metale. aminoacizi. El conectează, de asemenea, aproape toate leks. Miercuri și așa mai departe. își prelungește acțiunea.
Obțineți albumină prin precipitare din plasmă de sânge sau din alte bioluri. obiecte cu o soluție apoasă diluată de etanol în frig. O albumină serică umană este utilizată pe scară largă ca substituent de sânge și ca componentă a mediilor nutritive. albumină din lapte de ou și lapte - în industria de cofetărie.
===
App. Literatură pentru articolul "ALBUMINI". Luik A.I. Lukyanchuk VD Albumina serică și biotransportul otrăvurilor, M. 1984; Albumina. Structura, biosinteza, funcția, ed. de T. Peters, I. Sjoholm, Oxf. 1978. G. Yu. Amsitsky.
