ubaradio.xyz O colecție de rețete utile pentru grădinar și grădinar Site-ul complet
Marinarea este una dintre cele mai populare moduri de recoltare a fructelor și legumelor. Microorganismele patogene peris în acid acetic, dar nu întotdeauna și nu toată lumea îi place marinada acetică. În plus, acidul acetic are un efect negativ asupra organismului nostru, în special în cantități mari! O marinadă slab acidă, bazată pe suc de lamaie, și sterilizarea spațiilor pentru 25 de minute (pentru recipiente de capacitate de 1 litru) vă va permite să preparați varză marinată fără utilizarea oțetului. Nu uitați că o marinadă slab acidă trebuie să fie coborâtă la 2 centimetri până la gâtul recipientului și să utilizați numai coperți lacuite.
Varza, preparată în conformitate cu această rețetă, se va dovedi a fi crocantă, moderat acră și foarte gustoasă. Se condimentează varza sezonieră cu afine și mere cu ulei de măsline și vei primi o salată delicioasă, ușoară și sănătoasă din cadouri de grădină de toamnă.
- Timp de gătit: 4 ore
- Cantitate: 2 litri
ingrediente:
- 1 kg de varză albă;
- 200 g de mere;
- 100 g de afine;
- 15 g de sare;
Pentru umplutura de marinata:
Metoda de preparare
Pentru decaparea este potrivit varza alba, colectata in toamna tarzie. Cu varza decupam frunzele verzi, indepartam un cioc. Merele pot fi luate oricum, dar în opinia mea, blancurile de iarnă nu ar trebui să fie doar gustoase, ci și frumoase, deci preferați merele roșii. Cranberries pentru decapare alege copt și mare.
Varza de varza este subtire, lățimea benzii este de aproximativ 3-4 milimetri. De obicei, am tăiat-o cu un cuțit ascuțit, precum și pentru souring. Se amestecă varza cu sarea, se freacă cu mâinile puțin, pentru a se obține sucul, iar sarea a fost distribuită uniform.
Adăugați merelor proaspete de varză, tăiați în felii subțiri, afine, bine spălate și uscate. Se amestecă legumele și fructele, se acoperă cu un capac și se lasă timp de 3 ore într-un loc răcoros.
Strângeți sucul din lămâie proaspătă, filtrați-l, pentru a nu cădea în oasele de marinadă. Se amestecă sucul de lamaie cu apă fierbinte, se adaugă sare. Marinada aduce la fiert, gătește timp de 3 minute. Dacă doriți, puteți înlocui sucul de lămâie cu oțet de vin sau de cidru de mere sau puteți lua 3-4g acid citric în loc.
Conservele pure sunt umplute cu o marinadă fierbinte pentru o treime. Le-am pus lemnul cu fructe, un pic mai compact. Încercați să distribuiți coapte, mere și varză în mod egal în fiecare borcan. Marinada nu poate fi aruncată din cutii. Dacă puneți varza și apoi o turnați, se va condensa și marinada va rămâne pe partea de sus.
Închideți borcanele de varză cu capace și le puneți sterilizate. În partea de jos a oală, trebuie să punem un prosop turnat în mai multe straturi, umpleți borcane cu apă fierbinte la umeri. Sterilizăm borcane de litru la o temperatură de aproximativ 95 de grade (aproape la fiert) timp de 25 de minute. Apoi răceștem varza marinată, întorcând borcanele pe capac, păstrăm-o într-o cameră răcoroasă. Temperatura de depozitare a legumelor murate nu trebuie să fie mai mare de 8 grade Celsius și sub 0 grade. Varza marinată trebuie să se coacă. În cazul în care nu a fost aplicată blanching, acest lucru se întâmplă după aproximativ 40-50 de zile.
Atenție, numai DAY!