Vrei rogalichkov? Apoi mergem la tine!
Această rețetă este ceva special. Rogaliki sunt magice, nu arată ca altceva, sunt greu de descris.
Le-am făcut în mod deliberat fără umplutură. deși zgârieturile se zgâriau, bineînțeles. Dar a fost important să realizez gustul testului însuși. Aflați cum se comportă laptele condensat sub influența dăunătoare a drojdiei. Și mi-am dat seama că aluatul pentru covrigi pe lapte condensat are un gust unic unic.
Sunt sigur că nu ați încercat așa ceva.
De fapt, laptele condensat aici înlocuiește complet zahărul și, în parte, laptele. Dar încă mai amintim același gust unic al laptelui condensat. Asta este, el și densitatea laptelui condensat fac acest aluat pentru geamuri absolut unice.
Această rețetă pentru testul pe care l-am văzut de la italieni. Au o dragoste deosebita - adauga intotdeauna o coaja de lamaie sau de portocala la aluat. Îmi place foarte mult acest obicei. Coacerea instantanee ajunge la un nou nivel: devine mai rafinată și mai rafinată. Aceasta este puterea! Luați notă și executați.
Bagele pe acest aluat sunt incredibil de delicate, parfumate și destul de neobișnuite în textură: crocante pe exterior și moi stratificat și aerisit în interior. Senzații cu totul noi.
Dacă nu sunteți prieteni cu drojdie, atunci am niște bâzâitori cu nuci. Și aluatul are o surpriză.
Pe scurt, să gătim mai repede.
Sincer, probabil că n-aș fi gătit aceste baghete dacă n-aș fi avut toate produsele necesare la mine acasă cu un accident norocos (după cum sa dovedit mai târziu).
Aah, și un alt punct important! Îți dau o idee despre pregătirea aluatului de drojdie. Am început-o în paralel cu curățarea casei. a frământat aluatul - sa dus să curățească, nalepila rogalikov - a mers să curățească, a pus covrigi în cuptor - sa dus să curățe. Aceasta economisește timp și distrage atenția, apropo.
Pentru test, avem nevoie de (pentru 8 baghete mari):
- făină - 300 gr.
- lapte, cald 30-40 ° С - 130 gr.
- drojdie, proaspătă - 12 g. sau uscat - 4 gr.
- lapte condensat - 170 gr.
- sare - 1 vârf
- 1 coaja de lamaie
- Vanilina - pe vârful cuțitului (opțional)
- ulei, moale - 30 gr.
- Lapte pentru lubrifiere
- zahăr pudră - pentru depunere
Rețetă pas cu pas:
- Așezați făina într-un castron profund și faceți o canelură în centru. Separați aproximativ 1/3 din laptele cald și drojdia diluată.
- Se toarnă acest amestec în canelura de făină și se amestecă ușor furculița numai în centru.
- Apoi introducem laptele condensat și continuăm să ne amestecăm cu o furculiță, în porții mici introducem laptele rămas, amestecând treptat făina de la pereți spre centru.
- Adăugați un vârf de sare, o coajă de lămâie rasă, vanilină dacă doriți și începeți să frământați aluatul cu mâinile.
- După ce toate ingredientele sunt combinate într-un aluat omogen, începeți să adăugați untul moale în bucăți mici, amestecându-l cu grijă în aluat.
- Frământați aluatul timp de 10 minute, până când obțineți un aluat moale, neacid.
- Acoperiți aluatul cu un film alimentar sau un prosop curat și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute.
- Pe suprafata praf a suprafetei de lucru cu mainile, se formeaza un dreptunghi din aluat, se adauga de trei ori, se acopera si se pune intr-un loc cald timp de 2 ore.
Întotdeauna am pus aluatul pe o probă în cuptorul cu lumina aprinsă.
Și nu înfășurați baghetele prea strâns. Lăsați-i să aibă spațiu pentru creșterea carierei.
Odată ce cele prăjite sunt răcite, stropiți cu zahăr pudră.
Bucurați-vă de coacere!
Noroc, dragoste și răbdare.