Buna ziua, dragi cititori ai blogului "My Village"!
Pike a fost foarte bine prins.
Astăzi, voi deschide secretul de a găti găluște delicioase din stiuca. Toți cei care au încercat tăieturile noastre sunt surprinși: ce delicatese! Și cereți să puneți un castron din tot mai multe din aceste chiftețe magice!
Rețeta a fost inventată de soțul meu - un pescar avid. El face totul el însuși: pregătește fileul, desprinde stiuca de pe piele și separă oasele; selectează ingredientele în cantitatea dorită; sare totul printr-o mașină de tocat carne și amestecă umplutura. Rămâne doar pentru mine să fac găluște din carne tocată, să le așez cu grijă pe tigaia încălzită și să servească găluștele gustoase - mâncăruri la masa.
Trei secrete de bucate delicioase
Deci, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să eliberați știucul de pe piele și să separați oasele. și anume pentru a găti fileul de stiuca.
Cum să gătești fileul
Puneți peștele în casă și lăsați-l, lăsați-l să plece. Dar nu pentru mult timp! Nu pierdeți momentul în care știucul este deja "încălzit", dar nu este complet dezghețat. Pielea trebuie dezghețată ușor.
Multe gospodine nu doresc să se încurce cu peștele, deoarece devine un șuvoi atunci când se dezghetează. Și se străduiește să iasă din mâini. Și mâinile mele sunt grozav de reci. Și după tăierea de pește - o mulțime de curățare. Dar acest lucru poate fi evitat!
Vom avea nevoie de un cuțit ascuțit, clești, mănuși tricotate și ziare. Vom acoperi masa cu ziare, iar după aceea le vom arunca și vom arunca. Acest lucru va scapa de curățarea obositoare după tăierea peștelui. Sunt necesare mănuși pentru a vă proteja mâinile de frig.
Cu un cuțit ascuțit, tăiați aripioarele. Facem o incizie în jurul capului, de-a lungul spatelui și abdomenului peștilor.
Dacă știucul este mare, atunci facem o incizie de-a lungul părții laterale.
Acum, luați cleștele și prindeți pielea, trăgând-o de la cap până la coadă, rupând știuca.
Cu un cuțit ascuțit, am tăiat fileul, separându-l de oase.
Ingrediente de gatit pentru umplutura
Acesta este un punct foarte important! Întregul secret al gustului, splendoarei, sucului de colesteme constă în ceea ce luați pentru carnea de miere, în afară de pește. Avem nevoie de:
o mulțime de patrunjel, o mulțime de mărar;
o pâine albă înmuiată în lapte;
sare, piper negru.
Nu voi spune exact numărul de produse. Soțul face totul "prin vedere" și după gustul tău. Dar trebuie să existe o mulțime de verdeață. Acesta este cel mai important lucru! Umplerea corectă devine aproape verde!
Unii nu pun usturoi tocată. Ei spun că, spun ei, va strica gustul peștilor. Nimic de genul ăsta! Acesta va sublinia doar gustul peștelui și vă va face să cereți suplimente!
Se prăjește chiflele
Desigur, poți să faci cel mai tradițional mod: să-ți formezi tăiței, să-i rostogolești în făină și să te prăjești într-o tigaie. Deci va fi și delicios. Dar o fac diferit. Într-un castron separat am bătut oul. Într-un alt castron, toarnă biscuiți.
Pâine mă pregătesc singură, scuturând biscuiți într-o mașină de tocat carnea uscată. Apropo, încă un truc. pe care o împărtășesc cu bucurie. Așezați-vă pe o pungă de măcinat cu carne, fixați-o cu o bandă de cauciuc "de bani". Când mănânci biscuiții, nu se vor împrăștia în bucătărie, ci rămân în geantă!
Deci, noi formeam crupete. Îmi place pufos, poți și oblong, cum îți place.
Apoi - rotiți chiftele în făină. Apoi, înmuiam în băutura de ou. Și acum se toacă pentru pesmet. Și imediat - într-o tigaie cu ulei vegetal preîncălzit.
Ce este bun despre această metodă? Când prăjiți, oul și biscuiții devin ca o cămașă pentru un tăiței. Sucul și aroma nu se scurg, rămân înăuntru, deci găluștele sunt suculent, luxuriant, foarte gustoase.
Acestea sunt toate tainele de a face preparatele delicioase din stiuca.
Hrăniți familia nutritivă și delicioasă!