În această vară au existat perioade de vreme foarte caldă, iar recent acest lucru se întâmplă aproape în fiecare an. Toate acestea nu au putut trece neobservate de Andrew Jefford, care sa gândit serios la condițiile potrivite pentru consumul de vin și dacă este timpul ca producătorii să introducă instrucțiuni pentru o gamă de temperatură "de lucru"
Atât vremea caldă din Europa a împins în acest an o colecție de struguri foarte devreme. Cu toate acestea, în cazul în care căldura pentru struguri în ansamblu nu este rău, atunci aceasta este deja o problemă pentru un vin gata făcut, care este stocat undeva sub o scară sau într-un dulap de la un consumator obișnuit. Așa cum a devenit o problemă pentru mine, trăind acum în Languedoc, unde în timpul zilei, aproape toată vara, temperatura nu a scăzut sub 30 ° C.
Problema menținerii vinului acasă în vară este o durere de cap constantă pentru locuitorii multor orașe și regiuni ale lumii, de la Los Angeles la Sophia sau Shanghai. Temperatura ambiantă în aceste locuri este de cel puțin patru luni pe an prea mare pentru a stoca în siguranță vinurile. Și "temperatura camerei" se ridică în aceleași luni, astfel încât nici vinul roșu nu poate fi servit fără răcire preliminară (mai cald vinul roșu, cu atât mai mult își pierde gustul și devine dezechilibrat).
Aerul condiționat nu este deloc. Pivniță de vin în case private moderne, și chiar mai mult în clădiri rezidențiale înalte - o raritate extremă. Frigiderele pentru frigidere sunt destul de scumpe și ocupă mult spațiu. Nu mă refer la colectori serioși care încearcă să creeze condiții pentru stocarea optimă a stocurilor. Să vorbim despre oamenii obișnuiți. Milioane de sticle de vin stocate în casele lor au șanse mari de a fi stricate de căldură. Și dacă vina și reușesc să supraviețuiască acestui timp fierbinte, este consumat prea cald în această perioadă. Acest lucru este valabil pentru întreaga lume dezvoltată în ambele emisfere.
Dar când am trăit în Marea Britanie, această problemă ma îngrijorat puțin. După părerea mea, dacă am avut ocazia să aleg clima care ar fi cea mai potrivită pentru depozitarea vinului fără prea multe cheltuieli suplimentare, Marea Britanie ar fi prima pe această listă. Acolo, aproape tot timpul anului, este destul de rece și umed - un mediu ideal pentru vin. De-a lungul canalului, există rar perioade lungi sau căldură sau rece, afectează fluxul Golfului. Mi se pare că din acest motiv multe vinuri din Marea Britanie au cel mai bun gust. Chiar mai bine decât în locul de producție! (Mă refer la astfel de vinuri ca un Port vintage sau roșu Bordeaux).
Poate din cauza climatului său, britanicii au dezvoltat istoric un gust rafinat pentru vin? Poate că, din acest motiv, sediul Institutului de masterat al vinului este situat în Londra. Merită amintit faptul că frigiderele au fost inventate relativ recent de standardele istoriei vinificației. Și, de exemplu, în regiunea mediteraneană, unde a fost produs și produs principalul volum de vin mondial, acesta a adus o adevărată plăcere doar în perioada iernilor scurte din zonă. Dar în Marea Britanie, aceste perioade de gust optim al vinului sunt mult mai lungi.
Chiar și orașe precum orașul Stockholm, Berlin sau Moscova nu au perioade atât de lungi, favorabile consumului. Poate că doar Amsterdam poate face o competiție serioasă la Londra.