În mijlocul sezonului de mere, vă oferim să încercați una dintre tradițiile franceze clasice - carnea de mere din carne de mătase.
Tatena pentru a face o mai bună utilizare a vechi tigaie din fontă, cu un diametru de aproximativ 25 cm. În funcție de mărimea feluri de mâncare ar putea avea nevoie de 4 până la 6 mere, frunze gata de foetaj, precum și ulei și zahăr pentru caramel.
În timp ce cuptorul se încălzește până la 215 de grade, pregătiți merele prin curățarea lor, scoaterea miezului și tăierea în felii groase. Atunci când alegeți o varietate de mere, asigurați-vă că nu sunt prea moi, altfel bucățile se vor vărsa în cuptor.
Pregătiți caramelul. Poate că această etapă este cea mai dificilă în gătit fără prescripție, mai ales dacă nu aveți experiență. Calculați cantitatea de ingrediente care trebuie să se bazeze pe faptul că untul topit ar trebui să fie suficient pentru a umezi tot zahărul. În ceea ce privește volumul, este vorba despre o jumătate de cești de ulei și o jumătate de ceașcă de zahăr. Da, dacă cantitatea de unt și zahăr din rețeta franceză nu te terifează, atunci cu siguranță ai face ceva greșit.
După câteva minute de gătit, zahărul se va topi, transformându-se într-un caramel fierbinte. În această etapă, ingredientele nu se amestecă, și așteptați până când suprafața apar punctul întunecat, și numai după această ușoară oscilare se amestecă conținutul tigaie. Caramel va dobândi culoarea laptelui condensat fiert. Este un semnal că este timpul să răspândim bucăți de mere.
Feliile de mere se pun într-o tigaie în cercuri cât mai aproape una de cealaltă.
Desfaceți stratul de patiserie la aproximativ un centimetru gros. Pe ochi, potriviți mărimea aluatului cu dimensiunea tăvii și acoperiți umplutura, ușor îndoind marginile din interior. Faceți o tăietură încrucișată în centru pentru ieșirea de abur.
Lăsați coaja de mere coaptă în cuptor timp de 15 minute, apoi reduceți temperatura la 180 de grade și continuați să gătiți încă 10-15 minute.
Tart de la cuptor se răcească timp de aproximativ cinci minute, apoi rândul său, ușor grill, evitând spray-uri calde de caramel. Puteți servi tart simplu sau cu o minge de înghețată.
