Puddingul Yorkshire originar din Anglia, acest fel de mâncare aparține deserturilor clasice englezești. astăzi Lui pregătirea pentru cină duminică în multe părți ale Angliei, și nu întotdeauna dulce - uneori este alimentat la principalele feluri de mâncare din carne, se adauga putina sare si se adauga un pic de grăsime animală.
Cea mai mare parte din budincă Yorkshire se bazează pe un ouă speciale aluat, faina si lapte, care este umplut într-o formă unsă în prealabil și coapte. Seamănă cu un desert ca niște mici plăci goale, de formă cilindrică. Desertul a devenit mai saturat, este turnat în mod tradițional în el. Inițial, această sos a servit ca o grăsime care picura din friptura de pe frigarui, după care au început să fie folosite ca sosuri umpluturi dulci.
Astăzi, vă vom spune cum să pregătiți o adevărată budincă de Yorkshire în conformitate cu rețeta lui Jamie Oliver, care vă va plăcea fiecărui membru al familiei dvs. Această rețetă este ieftină, rezultatul garantat fiind o budincă aeriană, fără greutate, din Yorkshire.
Ingredientele
În această rețetă, Jamie Oliver recomandă utilizarea următoarelor ingrediente pentru a crea o budincă autentică din Anglia. Iată lista completă a budinca Yorkshire:
- 4 oua de pui mari;
- 200 mililitri de lapte;
- 200 de grame de făină de grâu;
- un vârf de sare;
- 150 de grame de ulei de floarea soarelui fără miros (sau alt ulei vegetal rafinat).
Aceasta este compoziția ingredientelor de care aveți nevoie pentru a pregăti o bază de budincă pentru tehnica lui Jamie. Ca umpluturi, puteți folosi o varietate de produse dulci sau savuroase. Jamie Oliver recomandă umplutură neîndulcită:
- 200 de grame de somon sărat;
- un buchet mic de mărar;
- 150 de grame de smantana sau iaurt clasic;
- suc dintr-o lămâie;
- o jumatate de lingurita de radacina de hrean ras.
Combinația perfectă de pește roșu, sos de mărar și smântână, completat de hrean, combinat armonios cu un bun budinca de budincă. În mod tradițional, este tăiat în jumătate și în interiorul său a pus o mică parte din umplutură. Apoi acoperiti varful coapta si mancati.
Metoda de preparare
Această budincă din Yorkshire, care ne oferă să pregătim Jamie Oliver, se face mult mai repede decât crezi, dacă folosești exact rețeta. Oferim cel mai rapid mod de pregătire:
- În prima etapă, porniți cuptorul la temperatura maximă și încălziți-l bine.
- Apoi pregătiți formularul. Folosirea optimă a mucegaiurilor speciale pentru budinci sau brioșe din fier, dar dacă acestea nu sunt disponibile, puteți înlocui aceste forme cu vase, rozete de folie. Formatele de silicon nu sunt potrivite.
- În fiecare priză, turnați uleiul vegetal aproximativ jumătate din înălțime. În mod tradițional, într-o rețetă autentică în limba engleză, în loc de ulei vegetal, s-au folosit grăsimi animale - carne de porc, gâscă și așa mai departe. Ca urmare, budinca sa dovedit a fi foarte grasă și suculentă. Împreună cu uleiul de floarea-soarelui puteți folosi porumb, rapiță și orice alt inodor, care este rafinat.
- Se pune mucegaiul pe o foaie de copt și se pune în cuptor cu 10 minute înainte de turnarea aluatului, astfel încât untul de prăjire se încălzește în mod corespunzător.
- Acum bateți ușor ouăle fără a separa pre-proteinele și gălbenușurile.
- O porție de făină pe bază de prescripție medicală trece printr-o sită pentru ao satura cu oxigen. Apoi se toarnă făina în ouăle bătute, se amestecă până când nu există o singură bucată în masă.
- Acest băț se toarnă în lapte cald, se amestecă până la starea aluatului lichid de pancake.
- Introduceți formularul cu uleiul încălzit din cuptor, fără a uita să închideți ușa astfel încât temperatura ridicată din cuptor să rămână stabilă.
- Se toarnă aluatul în forme astfel încât să atingă vârful crestăturii, dar nu mai mult.
- Imediat puneți mucegaiul cu testul înapoi în cuptor și închideți ușa strâns. Reduceți temperatura la 220 de grade, coaceți budinca Yorkshire timp de 15 minute. În timpul coacerii, nu strângeți cuptorul și nu deschideți ușa cuptorului astfel încât aluatul să nu se așeze.
- Când budinca este de cel puțin 3 ori mai mare, se ridică deasupra suprafeței matriței și se înroșește, puteți să o scoateți din cuptor. Transferați budinci într-un vas, serviți imediat la masă cu sosuri și umplutură.
Pregătiți umplutura pentru această budincă în conformitate cu rețeta lui Jamie Oliver este foarte simplă:
- În smântână, iaurt natural fără aditivi, adăugați sucul dintr-o lămâie întreagă, întindeți-l printr-o sită, astfel încât piatra să nu aibă oase.
- Clătiți o grămadă de mărar, tăiați și tăiați cât mai puțin posibil. Adăugați-l în smântână cu suc de lamaie. Se amestecă cu o coroană. Se freacă de frunze.
- Dacă doriți, sosul poate fi ușor sărat și, de asemenea, adăugați condimente, de exemplu, piper negru.
- Tăiați peștele în porții mici.
- Acum, un pic răcit budincă Yorkshire ar trebui să fie împărțită în jumătate, se poate face cu un cuțit sau pur și simplu l rupe în mijloc, în nișă vacant aveți nevoie pentru a pune o bucata de somon pe partea de sus și se toarnă smântână, apoi se acoperă cu un capac.
De asemenea, bucătarul-șef Jamie Oliver recomandă folosirea diferitelor rețete de sosuri pentru umpluturile de budinci, de exemplu beșelul. Ca umplutură dulce puteți lua:
- cremă pe bază de lapte condensat și unt moale, pe care îl folosiți de obicei pentru prăjituri;
- gem de casă;
- înghețată;
- iaurt cu bucăți de fructe sau fructe de pădure;
- fructe în suc propriu, inclusiv conserve;
- ciocolată topită cu nuci;
- cremă și așa mai departe.
De la umpluturi savuroase umple budinca Yorkshire pot fi ras branza tare si ierburi, masa de brânză cu usturoi și ardei roșu, carne prajita, ciuperci, și alte produse. gust neutru de budinca, vei primi pe această rețetă vă permite să folosiți aceste role goale de aer cu diferite salate, sosuri și gustări. Toti fanii bucătăriei lui Jamie Oliver ar trebui să învețe cu siguranță rețeta de bază pentru a continua să aducă la masa nu sunt piese obișnuite de pâine sau tarte, și o astfel de budinca originală.