Continuați să creați rețetele băuturilor preferate. De data aceasta, acasă, avem vermut. Astăzi vor fi trei rețete, inclusiv Maritini la domiciliu, cel mai popular vermut din lume și o băutură pe bază de nuci verde, pe care trebuie să rămânem după pregătirea lichiorului italian Nocino.
Există o opinie că Hippocrate însuși a contribuit la crearea vermutului. Prima producție de masă a fost înființată în 1786 la Torino de către Antonio Baneetetto Carpano.
Aproape toate vermuturile cu un nume mondial sunt produse în Italia, în patria acestei băuturi. Acesta este Martini, Campari și Cinzano, precum și popularii din țara de origine Carpano, Barbero, Ricadonna și Gancia. Franța produce Lillet, Noilly Prat și Bussot.
Desigur, fiecare producător se asigură că rețeta produsului este păstrată în secret. Uneori există scurgeri și apoi noi, muritori, avem o șansă excelentă să atingem misterul pregătirii unui aperitiv antic. Și dacă în timpul pregătirii lui Becherovka am încercat numai să recreăm gustul și aroma băuturii, în cazul vermuturilor nu facem doar o băutură similară - facem vermut real, cu gustul și proprietățile originale.
Obțineți cântare electronice dacă doriți să gătiți vermut în mod constant - o balama de ierburi și condimente merge în cantități neglijabile, uneori mai puțin de 1 gram.
Home vermouth prin tehnologie tradițională
Pentru a pregăti aproximativ 1-1,1 litri de vermut vom avea nevoie de:- 1 litru de vin;
- 120 g de zahăr;
- 60 ml de apă;
- 65 ml de alcool 95%;
- 5 ml de esență.
Toate ierburile și mirodeniile sunt turnate într-un borcan de litru și se toarnă până la 75% alcool (cum se diluează la puterea necesară este scris aici). Pentru a insista asupra esenței, este nevoie de aproximativ 3 săptămâni într-un loc întunecos și rece, pentru a se amesteca periodic. Ierburile și mirodeniile pot fi achiziționate în farmacii și magazine alimentare, achiziționate parțial în mod independent. Nu uităm că pelinul este important aici - folosim inflorescențe și frunze superioare. Extrasul de vanilie se poate prepara singură (reteta este descrisă în articolul de la lichiorul de cafea acasă imediat după prima rețetă) sau se înlocuiește cu 4-6 g de vanilină.
După trei săptămâni de insistență asupra esenței, aceasta trebuie filtrată prin mai multe straturi de tifon și strâns bine. Poate fi condus printr-un filtru de bumbac. Nu vom mai avea nevoie de iarbă, dar poate fi transmis în condiții de siguranță la un cub de moale pentru aromă de lună (pentru a doua călătorie). Apoi, luați vinul și adăugați 65 ml de alcool 95% - preparați vinul fortificat (de preferință, utilizați, de exemplu, alcool de struguri, grappa sau chachu). Apoi, gatiti siropul din 120 g de zahar si 60 ml de apa: se incalzeste apa si se dilueaza pana la dizolvarea completa a zaharului, nu fierbeti. Siropul se răcește și se adaugă la vinul fortificat. Există 5 ml de esență, măsurăm cu ajutorul unei seringi uzuale (este posibil să experimentăm cantitatea).
Vermutul verde este îmbuteliat, etanșat și plasat într-un loc răcoros pentru îmbătrânire. Este suficient să așteptați o lună, iar două sunt mai bune - în acest timp gustul băuturii va fi echilibrat și toate ierburile se vor uni într-un minunat aromă de aromă. Asta e tot.
Pentru vermut:
- 0,7 litri de vin alb semi-dulce Tamyanka;
- 70 g de zahăr;
- 50 ml de apă;
- 50 ml de alcool 95%.
Vino Di Nocino pe bază de nuci
În această rețetă, vinul poate fi înlocuit cu vermutul obișnuit ieftin, atunci nu este nevoie să adăugați alcool și zahăr. Dacă folosiți vinul uscat, obțineți un aperitiv minunat, dar puteți, de asemenea, utiliza vinuri de desert - atunci veți obține un digestiv, care este util să beți în mod moderat după masă.
Bineînțeles, fiecare rețetă trebuie încă să fie rafinată și nu este un fapt că vă va plăcea băutura rezultată. Trebuie să încercați, să schimbați compoziția esenței, să selectați vinul. În general, există o ocazie de a petrece timp cu beneficii 😉