Trebuie amintit că ciupercile uleioase sunt incluse în așa-numitul "grup de risc de ciuperci radioactive". Faptul că ciupercile de unt, precum și alte ciuperci, sunt în măsură să se acumuleze în sine, ca și în cazul în care tragerea elementelor radioactive din sol. Acest lucru este valabil și pentru zonele în momentul emisiilor de cesiu-137 infectate după accidentul nuclear de la Cernobâl. Acum, carduri de contaminare de teren disponibile pentru toți și orice Mushroomer de dorit să se familiarizeze cu ele. Dacă nu există astfel de hărți, dar în zona în care sunt colectați șoarecii de unt, vă îndoiți, atunci puteți folosi modul universal de dezactivare a cesiului-137. Aceasta constă în fierberea obișnuită a ciupercilor în mai multe ape. Adică, unguent fierbinte timp de aproximativ 20 de minute într-o singură apă, ar trebui să-l scurgeți, să umpleți oala cu apă proaspătă, fierbeți mai mult, scurgeți, clătiți ciupercile și continuați să gătiți. De asemenea, cesiul-137 poate fi dezactivat într-o oarecare măsură prin simpla înmuiere.
Pentru marinare, desprindeți pălăriile. Clătiți bine uleiul într-un recipient mare (nisipul și alte particule se vor usca și resturile ușoare vor pluti în sus). Taie ciupercile mari și gătește în apă sărată. Gatiti timp de maxim 10 minute. Adăugați câteva picături de oțet sau acid citric pe vârful cuțitului, astfel încât ciupercile să nu se întunece. Se toarnă bulionul, se toarnă în aceeași proaspătă și se fierbe încă 15 minute. Bateriile și capacele se sterilizează.
Pentru marinadă luați: 2 linguri. sare pe litru de apa, 3 linguri. zahăr, 7-10 mazăre de ardei dulce, câteva frunze de laur, câteva boabe uscate de mărar, cuișoare și un cățel de usturoi. Marinada se fierbe și se fierbe timp de 5 minute. Puneți untul în borcane și turnați marinada. În fiecare borcan (1 litru) adăugați o lingură de oțet (9%). Rolați capacele și puneți-le într-un loc răcoros și întunecat.
Aduceți marinada la fiert, puneți uleiul în ea, scoțând spuma. Opriți focul imediat ce marinada începe să fiarbă din nou. Adăugați zahăr, frunze de dafin, piper și acid citric. Lăsați-l să se răcească și se pune pe cutii, se toarnă peste marinadă. Închideți cutiile cu pergament (nu cu capace metalice) și păstrați-le în frigider.
Rețeta din Crimeea este ușor diferită de restul. Ciupercile se clătesc, se dau, se pun într-un vas curat de email, se pune foc. Așteptați fierberea, apoi amestecați ușor, îndepărtați spuma și gătiți timp de aproximativ 10 minute. Apoi se toarnă într-un șuviță, se pune într-un recipient curat, se umple cu saramură, se pune un cerc din lemn cu găuri pe el sau un capac cu un diametru mai mic decât capacitatea, apoi se pune o dezintegrare în jos.
Pentru saramură: 5 litri de apă, 200 g de sare, 2 frunze de dafin pentru 5 kg de ciuperci.
Într-o altă rețetă de salate, rimelul uleios este adiacent la bastoane de crab sau carne de crab,
ceapa și gălbenușurile de ou. Raportul produselor din astfel de salate este selectat pentru a gusta, dar elementul principal și dominant în salată ar trebui să fie ciupercile.
Rețete cu zară
Uleios cu smântână și carne
ingrediente:
0,5 kg de carne de vită,
litru de conserve de ulei,
2 capete de ceapa,
200 g de smântână,
2 oua de pui,
pâine prăjită.
Mod de preparare:
Cut bucăți de carne, bate grav - pentru a obține plăci subțiri de carne. Ciupercile se prăjește cu ceapă, se adaugă smântână, se pune într-o stare densă. Apoi, foi de folie de carne aburit cu crema de ciuperci si ceapa, rola în ouăle bătute și pesmet. Împrăștiați-l într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal și se prăjește peste o flacără intensă, răsturându-se în mod constant peste câteva minute, apoi stingați flacăra și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute, acoperite cu un capac.
ingrediente:
200 g proaspăt uleios,
1 ceapa mare,
1 lingura. făină
2 linguri smântână,
unt,
piper, sare la gust.
Mod de preparare:
Cu pălării de ciuperci, îndepărtați cu atenție pielea, clătiți, tăiați în bucăți. Se taie bine ceapa, se prăjește în ulei, se adaugă ciuperci, se pune sare, se presară cu făină, se adaugă smântână, piper, se oprește focul și se ține sub capac timp de 10 minute. Puneți în bolul de salată, presărați cu ierburi. Serviți cu cartofi fierți sau prăjiți.
ingrediente:
ulei proaspăt,
cartofi,
ceapa,
condimente.
Mod de preparare:
Owl se spală, curăță, tăie locurile deteriorate. Tăiați în bucăți convenabile, ciupercile mici pot fi lăsate întregi. Prăjește ciupercile într-o tigaie.
Se fierbe cartofii până la jumătate de gătit, sezon cu sare. Așezați în straturile ceramice vase de ceapă, cartofi și ciuperci, adăugați condimente și coaceți în cuptor.