Supa de somon este numită și roșu sau chihlimbar. Este pregătit în același mod ca și albul tradițional - dintr-un bulion puternic și un număr mic de legume.
O trăsătură distinctivă a oricărei supă - supă limpede, pentru a realiza acest lucru, este de dorit în procesul de preparare, evitându-se fierbe rapid. Gatiti peste foc mediu necesar, dar întotdeauna cu capacul deschis. În schimb, pește alb, somon are un gust delicat și ușor și, prin urmare, nu necesită o abundenta de condimente - suficient pentru a pune frunza de dafin bulion și câteva boabe de piper, și o ureche gata să se prăbușească ierburi proaspete. Legare Componentele de supa sunt cartofi și morcovi, pune mai multe legume, nu trebuie să. Odată ce supa de somon este gătit, acesta ar trebui să insiste cel puțin 15 minute, sub capac, și se acoperă mai bine tigaia cu un prosop mare. Dacă doriți să aduceți gustul de supa cât mai mult posibil la ceea ce se obține în pregătirea pachetului de acțiuni în domeniu, într-un vas, se adaugă câteva picături de fum lichid.
Ureche clasică din somon. Rețeta pentru gătit
Pe de o carcasă mică de somon (puteți lua una de 800 g set de supă, și 400 g fileuri de somon) au nevoie de: Cartofi - 6 tuberculi, roșii - 2 bucăți, somon caviar - 50 g, o ceapa, unt - un cub mic, patrunjel - 2 piese, o frunză de dafin, piper negru - 3-4 mazăre, ierburi proaspete, sare.
carcasă de somon curat, se spală și se separă fileurile. În apă clocotită, a pus creasta, cap, aripioarele și se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră. Filtru de broască. cartofi Mijlocii taie în felii, morcovi și rădăcină de pătrunjel se taie în cercuri, toate legumele tocate, ceapa intreaga si boabele de piper puse într-o supă de pește și se fierbe timp de o jumătate de oră. fileuri de somon tăiat în bucăți porțiuni și se adaugă la legume. După 10 minute, urechile de somon vor fi aproape gata. Cu câteva minute înainte de sfârșitul de gătit, se adaugă ulei, roșii decojite și tocate fin frunze de dafin. După îndepărtarea de la căldură, se acoperă cu un capac și așteptați aproximativ 10 minute, apoi se adaugă icrele de somon si patrunjel proaspat tocat.
Adesea, somonul este cumpărat pentru a face alimente delicioase din carnea valoroasă. Dar nu vă grăbiți să aruncați resturile - acestea pot fi, de asemenea, folosite. De exemplu, fierbeți urechea. Supa din capetele de somon se dovedește a fi gustoasă și bogată, iar pregătirea nu este mult diferită de gătitul obișnuit.
Produse: cap de somon - două bucăți, două ceapa, morcovi - două bucăți, cartofi - 6 bucăți, o rădăcină de țelină. Condimente: frunză de laur - 4 bucăți, nucșoară - jumătate de linguriță de lingurita, piper negru - 8 mazăre, piper dulce - 4 mazare, sare.
Pregătirea: somonul de cap bine spălat, dacă există ghilimele, apoi îndepărtați-le. Am pus-o într-o tavă cu apă și l-am pus pe foc. Când boabele încep să fiarbă, îndepărtați spuma și faceți mai puțin foc. Adăugăm bulbi, un morcov și un mazil de piper negru. Gatiti supa la foc mic timp de aproximativ o ora. După aceea, ne scoatem capul și separăm complet toată carnea de os.
Filtru de burete, se toarnă înapoi în tigaie. Cartofi tăiate în cuburi, morcovi brute trei pe o răzătoare. Legumele se pun în bulion și se gatesc timp de 10 minute. După adăugarea pulpei de capete de somon, condimente, sare și gătiți timp de încă 10 minute. Acoperim urechea pregătită cu un capac și insistăm în jur de 15 minute.
Supă de somon în limba finlandeză
Urechea finlandeză - un fel de mâncare tradițională în țările scandinave și baltice, diferă de limba rusă prin faptul că conține în mod necesar lapte. În Finlanda, această ureche este adesea pregătită pentru vacanțe și se adaugă cremă în loc de lapte.
Ingrediente: un litru de apă ia file de somon - 300 g, o ceapa, o jumătate de kilogram de cartofi, smântână (puteți lua lapte) - două pahare de făină de grâu - două linguri, ierburi proaspete, sare dupa gust.
Am pus apa să fiarbă. Tăiați cartofii în cuburi, tăiați ceapa în jumătăți de inele. Legumele se pun în apă clocotită, se sare și se fierbe timp de 10 minute. File de somon tăiat în bucăți mari, adăugați legume și gătiți la fel de mult. În smântână (sau lapte) se adaugă făină și se amestecă cu ajutorul unui butuc, turnat în ureche. De îndată ce urechea se fierbe, scoateți-l din foc. Supa de somon din Finlanda ar trebui, de asemenea, să stea o vreme sub capac. Servită feluri de mâncare cu ierburi proaspete, crustacee albe sau crotoni.
