Bun venit pe blog
Ieri am pregătit o ureche de la un somon, mai exact dintr-un cap de somon. Sa dovedit mai delicios decât mă așteptam. Urechea sa dovedit a fi bogată, delicioasă (judecând după reacțiile copiilor) și, desigur, folositoare. Și pentru dvs., bineînțeles, o fotografie pas cu pas a rețetei pentru acest fel de mâncare.
- cap de somon 1-2 bucăți în funcție de dimensiune, în cazul meu 700 de grame.
- două ceapă
- doi morcovi
- cartof aproximativ 800 de grame
- Frunza de brad
- boabe de piper (am un amestec de ardei: alb, rosu, negru)
- piper ardei
- verdeață de mărar, țelină (dacă există). Bazat pe un vas de patru litri.
Curățăm capul de somon de la resturile de cântare și neapărat tăiem branhiile! Clătiți bine sub apă curentă.
Într-o oală de apă de stabilire un bec și un morcov, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de zece minute, se adaugă aproximativ 1 lingura de sare si punem capul somon pregătit.
Se aduce la fierbere la foc mic și se adaugă frunze de dafin, piper și piper dulce. Continuăm să gătim într-un foc lent timp de aproximativ 20 de minute, peștele este gătit destul de repede, iar lucrul principal nu este să-l digerăm. Dacă pe suprafață se formează o spumă, culegem cu atenție. În timp ce peștele se prepară, pregătim legume. Ceapa, morcovii si cartofii sunt curatate si taiate.
Îndepărteazăm peștele din bulion, separăm carnea de os, filtrăm bulionul și îl întoarcem în sobă. Când supa se fierbe, îl punem în cartofi,
când se gătește până la jumătate de gătit, îl trimitem într-o tigaie, morcovi și ceapă tăiate în prealabil, continuăm să gătim la foc mic până când se pregătește.
Acum adăugați carnea de pește, aduceți la fierbere și puneți verdele tăiței mărunțite de mărar și țelină, mirodenii, după cum doriți.
Întotdeauna adaug plantele provensale sau un amestec de ierburi pentru primele feluri de mâncare destul de puțin, pentru a nu strica aroma plăcută a supa. Bon apetit!
Ca o alternativă la supa din capul somonului pe care îl pot oferi. de asemenea, foarte gustoase.
Cu sinceritate, hostessul tău, Elena Samolkina
Somon supa - gustoase și sănătoase în primul rând, desigur, care nu este rușine să se aplice și pentru cină de vacanță. Există o mulțime de astfel de rețete supa, dar urechea reteta clasica preparată după cum urmează: capetele de somon pentru a găti supă, după care se adaugă cartofi, ceapă, morcovi, condimente și verde. Bulionul este sigur de a tulpina prin tifon. Supa Produsă până când fierte toate produsele. Diversificați urechea de somon poate fi o mulțime de ingrediente suplimentare: ciuperci, mei, orez, brânză, creveți, etc Și dacă adăugați în supă cremă, produce fel de mâncare licitație cu o consistență cremoasă - o supa numita „supa de somon finlandez“ ...
Supa de somon - prepararea alimentelor și a mâncărurilor
Pentru a pregăti supa de somon au nevoie de o tigaie (suma ar trebui să fie alese în funcție de numărul de pește), tigaie pentru prăjit, tăiere bord, skimmer și alte ustensile de bucătărie. Fierbeti supa poate de set de supă, care include file de pește, cap, coada, oasele și așa mai departe. D. Înainte de gătit peștele trebuie să fie clătite în mod corespunzător în apă curgătoare. Gătitul gata trebuie să fie în mod obligatoriu tensionat. Prepararea legumelor este cartoful curat, feliați-l (de preferință în cuburi sau benzi), și în ceapă passirovke și morcovi (pentru preparate dietetice nu pot face acest lucru).
Conserve de supa de somon:
Rețetă 1: Supă de somon
Reteta clasica pentru primul vas de somon. O astfel de ureche este pregătită ca orice altă supă - cu adaos de cartofi, morcovi, ceapă și condimente. Foarte simplu în gătit, dar mâncare gustoasă și nutritivă.
Spălați somonul, tăiați în bucăți, cap și coadă, de asemenea, utilizați. Se pune somonul într-o cratiță, se toarnă apa și se pune pe sobă. Gatiti timp de 20 de minute. Filtrul cu bulion de pește și puneți-l din nou pe aragaz. Carnea fiartă este împărțită în bucăți. Dungi de morcovi mărunți, tăiați fin ceapa. Tăiați cartofii în cuburi mici. De îndată ce supa se fierbe, așezăm cartofi și somon. După 15 minute puteți pune ceapa cu morcovi. Dacă se dorește, ceapa și morcovii pot fi salvați anterior în ulei vegetal, dar acest fel de mâncare va fi oarecum caloric. După 5 minute, aruncați o frunză de laur, mazare și verdeață. Solim Wuhu la gust. Se fierbe încă 3 minute și se îndepărtează din căldură. Servim supa din somon dupa ce este infuzata.
Rețetă 2: Supă de somon "În limba finlandeză"
Supa de somon "În finlandeză" este o supă delicioasă de pește cu o textura moale cremoasă. O astfel de mâncare poate fi preparată nu numai din somon, ci și din orice alt pește roșu. Baza de supa este crema, de asemenea, în rețetă include cartofi, ceapă, morcovi și condimente.
- somon;
- Șase cartofi;
- Două capete de ceapă;
- morcovi;
- 480 g cremă;
- Două linguri de unt;
- sare;
- Piper negru;
- Piper verde;
- Lavrushka;
- Dill.
Taiați carcasa de somon: tăiați capul și coada, scoateți fileurile, tăiați-l cu bucăți. Capul și coada se încarcă într-o cratiță și se toarnă cu apă (aproximativ 2,5 litri). Am aruncat acolo o lavă și o mazăre de piper. Am pus bucătarul. După ce boabele se fierb, focul este redus, scoatem spuma. Se gătește timp de 30 de minute. Ceapa și morcovii tăiați în cuburi mici. Am aruncat într-o cratiță o bucată de unt, am pus legume în el și se prăjeau la foc mic. Cartofii tăiați în cuburi și adăugați la ceapă și morcovi. Turnati supa filtrata, gatiti totul impreuna pana la moale a cartofilor. Peștele se pune, după fierbere se introduce crema. Adăugați sare și piper la gust. Marar zdrobit, se toarnă în supă după fierbere. Lăsați urechea timp de zece minute.
Rețetă 3: Supă de somon cu roșii
Reteta foarte simpla, dar delicioasa pentru supa de somon cu rosii. Acest fel de mâncare nu este numai bogat și nutritiv, dar și calorică scăzută. Prin urmare, această supă poate fi luată la cunoștința tuturor fetelor care dieting.
- Set pentru supa de somon;
- O tomată;
- morcovi;
- Cartofi - un tubercul;
- patrunjel;
- sare;
- Pepper.
Set de supă clătite, pion într-o cratiță, se toarnă apă. Se gătește timp de 15 minute. Morcovii cu ceapa sunt zdrobiti in cuburi mici, aruncam in supa. Îndepărtați peștele gata, separați carnea de oase, tăiați-o și întoarceți-o la supă. Cu roșii, îndepărtați coaja, după ce ați lăsat-o cu apă fiartă, carnea este tăiată în cuburi. Cartofii tăiați în cuburi, adăugați la supă. După 10 minute, adăugați roșiile. Gatiti supa de somon pana cand gatiti, la sfarsit sare si piper dupa gust, aruncati verdele taiate. Gătitul supă ne dăruiește timp de 10 minute, apoi servim.
Rețetă 4: Supă de somon cu ciuperci
Mulți nu adaugă ciuperci la ureche, deoarece se tem că vor rupe gustul caracteristic al peștelui. De fapt, nimic asemănător nu se va întâmpla - supa va deveni mai saturată, mai parfumată și chiar mai gustoasă. Somonul și ciupercile sunt perfect combinate. Încercați să utilizați această compoziție în pregătirea primului fel de mâncare - veți vedea - casa vă va aprecia abilitățile culinare.
- Somon (puteți utiliza capul, coada);
- 320 g de șampițe;
- Mai multe cartofi;
- 45-50 grame de orez;
- Două ceapă;
- Câteva linguri de ulei vegetal;
- Două roșii;
- sare;
- Piper negru.
Somonul se spală, se taie în bucăți, se pune într-o cratiță. Umpleți cu două litri de apă, setați să gătească timp de 40 de minute. Apoi supa este podsalivayem. Somonul este îndepărtat, filtrul de bulion. Morcovi tăiat cu șlefuite fine, cartofi - cu blocuri mici. Fierule din nou pus pe sobă, după fierbere, am pus cartofi și morcovi în ea. Clătiți clătiți și puneți în supă după o jumătate de oră după legume. Șampiunele tăiate în bucăți, bucăți de ceapă. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie, se pun ciuperci și ceapă.
Puneți 10 minute, sare și piper. Răspândim ciupercile cu ceapa în ureche. Cu roșiile scoatem coaja, carnea 3 pe o răzătoare. A doua ceapă este tăiată în benzi subțiri. Reîncălzi uleiul într-o tigaie, pune ceapa. Se toarnă piure de roșii, sare, legume tocate timp de 5 minute. Puneți rosia în supă la 10 minute după ciuperci. Gatiti toti impreuna pentru cateva minute, sare dupa gust. Scoatem carnea din oase, le tăiem în felii și le aruncăm în ureche. După un minut, opriți focul, lăsați supa să fie infuzată. După 15 minute, după ce uleiul de somon este hrănit, vasul poate fi servit. Când aruncați aruncați o verdeață tocată pe o farfurie.
Rețetă 5: Supă de somon cu creveți
Această rețetă este o adevărată descoperire nu numai pentru iubitorii de fructe de mare, ci pentru toți cei care apreciază mâncărurile gustoase și sănătoase. O astfel de supă poate fi pregătită pentru o cină regulată sau pentru o cină festivă.
- Polonilo somon de vila;
- Un kilogram de creveți;
- Două cartofi;
- 200 g de porumb conservat;
- Morcovul mediu;
- ceapă;
- O grămadă de verdeață;
- sare;
- piper;
- Lavrushka.
Somonul este curățat de cântare, spălat în apă curentă. Dezghețați creveții, clătiți (nu scoateți scoici). Se fierbe apa în tigaie, se pune primul somon, apoi crevetele. Se gateste timp de 10 minute. Scoatem somonul și creveții din bulion, supa este filtrată, pusă din nou pe foc. Cartofi și morcovi tăiate plăci, răspândit după fierbere bulion. Adăugați întregul bec decojit. Gatiti legumele timp de 10 minute. Cu creveți fierți sunt curățați de scoici, fileuri de pește tăiate în bucăți. Verzile pe care le tăiem, stoarcem lichid din porumb. Ne-am răspândit în filmele de somon, crevetele, porumbul și verdele. Aruncăm o lămâie, sare și piper la gust. Gatiti supa timp de 7-8 minute, apoi opriti focul, lăsați supa de infuzat.
Supa de somon - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari
- dacă doriți ca supa din somon să se dovedească a fi satisfăcătoare, adăugați mei sau orez la supă;
- în procesul de gătit, supa nu ar trebui să fiarbă puternic, caz în care se va dovedi a fi mai transparentă;
- supă de somon "nu-i place" o abundență de condimente. Este suficient să adăugați sare, piper, piper și mazăre.
Bună ziua!
Astăzi vom găti supa capului lor de somon. O astfel de ureche poate fi preparată nu numai din cap, ci și din alte părți ale peștilor, de exemplu din coadă, creastă ...
Pentru a obține mai multă "carne" și mâncare bogată în ureche, puteți adăuga fileuri de pește alb, de exemplu, merluciu, pollock ...
Înainte de a găti din capete, trebuie să scoateți branhiile și ochii. Multe gospodine, recomandă pre-umezi capul în apă timp de 30-40 de minute, astfel încât în timpul pregătirii de bulion în ea va fi mai puțin spumă.
Supa este foarte îndrăgită de verdele proaspăt, parfumat.
Dacă vă gătiți urechea odată și chiar și cu verdeață acasă tânără, vă recomand să opriți focul imediat după adăugarea de verde, astfel veți economisi maximum de vitamine, gust și aromă.
Dacă felul de mâncare este pregătit cu o rezervă, sau verdele sunt îngroșate sau magazin, atunci verdele sunt bine gătite timp de 2-3 minute. Deci, urechea va fi stocată mai mult și nu se va deteriora înainte de timp.
Iată câteva rețete de gătit:
- Șef de somon - 1 buc.
- Cartofi - 3 buc.
- Morcovi - 2 buc.
- Ceapa - 2 buc.
- Verdeață - 30 g
- Apă - 2 l
- Bay leaf - 2 buc.
- Black Ground Pepper - 3 picioare
- Plante provensale - 3 picioare
- Sare - 1 linguriță.
Din capul de somon (somon sau alt pește) îndepărtați gatul și ochii. Se toarnă capul cu apă și se lasă timp de 30-40 de minute. Deci, din ea a părăsit rămășițele de sânge și în bulion va fi mai puțin spumă.
Pentru supă, puteți utiliza mai multe capete, cozi, crestături. În plus, într-o astfel de ureche este foarte bine să adăugați fileuri de merluciu, pollock sau orice alt pește alb.
Capul de pește pus în apă clocotită. Cu fierbere moderată, gatiți bulionul și îndepărtați spuma cu spumă.
După ce ați îndepărtat toată spuma, adăugați morcovi și ceapa în bulion. Gatiti bulionul la foc mic sub un capac bine inchis timp de 20-30 de minute, pana devine mai mult sau mai putin transparent.
În timp ce pregătiți bulionul, puteți pregăti restul ingredientelor.
Ceapa se curata si se taie in cuburi mici. Îndepărtați morcovul și grătarul pe o cremă mare sau medie. Dacă doriți, puteți tăia morcovul în orice mod convenabil pentru tine.
Coaceți cartofii și le tăiați în cuburi.
Se spală verzi, se usucă și se sfărâmă fin.
După ce a fost preparat bulionul, luăm pește și legume din acesta. Dacă este necesar, bulionul poate fi filtrat prin tifon pliat în mai multe straturi.
Deplasăm capul somonului pe o farfurie și îl rupem, așa că se va răci mai repede.
După ce peștele sa răcit, este necesar să separați toate părțile comestibile, apoi le vom returna la ureche.
Nu mai avem nevoie de morcovi și ceapă pe care i-am adăugat la supă, deoarece legumele le-au dat deja aromă și aromă.
Revenim supa la foc și adăugăm cartofi la el. Se aduce la fierbere și se fierbe cu un fierbere blândă sub un capac închis închis timp de 7-10 minute.
Dacă se dorește, bulionul poate fi filtrat printr-o sită.
Apoi adăugați morcovul zdrobit.
Gatiti la fierbere scazuta sub un capac inchis la 2-3 minute.
Apoi adăugați cuburile de ceapă tăiate.
Apoi adăugăm frunze de dafin, sare și condimente. Vă aducem urechea la fierbere. Gatiți la fierbere scăzută sub un capac închis, până când cartofii sunt gata.
Dezasamblam capul de pește și separăm părțile comestibile. Întoarceți carnea în tava cu supa.
Pentru 2-3 minute înainte de oprire, adăugați verde zdrobit la ureche.
Încercați urechea pentru gust și, dacă este necesar, adăugați sare și condimente.
Aducem la fierbere urechea si fierbem verdele timp de 1-2 minute.
Dacă gătiți o ureche la un moment dat, verdele nu poate fi fiert.
Scoateți tigaia din foc, acoperiți-o cu un capac și lăsați-o timp de 10-15 minute.
Se condimentează supa de pește cu ierburi proaspete și le servim pe masă.
Conform acestei rețete, urechea de la capul somonului se dovedește delicioasă delicioasă! Vrei o supă delicioasă? Nu este nimic mai ușor!
Puteți găti supă de pește din mai multe tipuri de pește, dar se dovedește mai ales sărat de somon, care este puțin probabil să fie contestată de fanii acestei supă. Ce este minunat, nu este necesar un pește întreg pentru asta - este suficient, ca în cazul nostru de azi - doar capul, coada, resturile etc.
Pregătirea supă din capul somonului are anumite caracteristici. Deci, ochii și branhiile trebuie îndepărtate pentru a evita riscul unui gust amar al vasului și se recomandă să înmuiați capul - o jumătate de oră (acest lucru va ajuta la evitarea multor spume în timpul gătitului).
Pentru o supa de somon au nevoie de produse simple - în plus față de cap de pește este cartofii, morcovii, ceapa, frunze de dafin și ierburi proaspete. Wuhu este, de obicei, asezonat cu piper negru, și toate celelalte mirodenii - este de până la tine, noi oferim un condiment supa parfumate ierburi provensale, care va face un gust chiar mai luminos.
- După gătire, veți primi 4 porții
- Timp de gătit: 70 de minute și 70 de minute
ingrediente:
- verde, 30 g (proaspăt)
- cartofi, 3 buc.
- morcovi, 2 buc.
- bec, 2 buc.
- somon, 1 cap
- frunze de dafin, 2 buc.
- apă, 2 l
- sare, 1 lingurita.
- Condimente (plante provensale, ardei negri)
Cum să gătești o ureche de la capul unui somon:
Îndepărtați ochii și ghimbirii din capul somonului, se toarnă apă rece pe el timp de o jumătate de oră, apoi se clătește, se pune într-o cratiță.
Se toarnă somonul cu apă clocotită, se fierbe la foc mediu, se scoate spuma până când nu mai iese în evidență.
Coaceți un morcov și ceapă, aruncați într-o tavă pentru a pescui, gătiți 20-30 minute.
Ceapa și morcovii rămași sunt curățați, tăiați, curățați și tăiați în cuburi, tăiați verdele.
De la supa de pește pregătită pentru a obține un cap și legume, de la un cap, lăsându-l să se răcească puțin, pentru a îndepărta toate felii de carne și pentru a se adiționa spre bulion.
Pune supa de pe foc, se adaugă cartofii și se aduce la fierbere, se acoperă și se fierbe 10 minute, se adaugă morcovii și ceapa și să continue să se fierbe supa la foc moderat, amestecand ocazional.
Se umple supa de dafin, pune bucățile de file de pește, luate din cap, pentru a găti disponibilitatea de cartofi pentru 5min înainte de sfârșitul pregătirii pentru a aduce aroma de sare și piper negru.
Timp de 2-3 minute se adaugă la verdele de supă.
Scoateți tigaia cu supa din capul de somon de la foc, acoperiți-o, dați supa timp de jumătate de oră pentru a fi preparată înainte de servirea la masă.
Pentru un gust mai bogat de supă, utilizați mai multe capete de pește, puteți lua, de asemenea, ridge și cozile, tăiați. Puteți umple supa cu fileuri de pește mai ieftin - pollock, merluciu, etc.
Au pregătit-o. Uite ce sa întâmplat