Achma este un fel de mâncare tradițională tradițională a bucătăriei georgiene, populară și printre alte popoare caucaziene. De fapt, Achma georgiană este o patiserie cu umplutură de brânză. Prin felul de a găti, Acham, într-un fel, seamănă cu un alt fel de mâncare cunoscută în Europa și în multe țări - lasagna. În primul rând, aluatul este gătit.
Vă vom spune cum să pregătiți acest vas original, care cu siguranță va surprinde plăcut oaspeții și familia ta. Desigur, va trebui să mergem mai departe.
Georgian achma - rețetă
- făină de grâu - 2 cupe;
- brânza suluguni și / sau Imeretinsky - 800 g (provin din brânză sau brânză Adyghe);
- unt - aproximativ 150 g;
- ou de pui - 2-3 buc.;
- sare.
Într-un pahar cu o capacitate de 200 ml, rupeți ouăle și adăugați apă rece, turnați într-un vas de lucru, adăugați puțin sare și amestecați cu o furculiță. În acest amestec, adăugați treptat făină și nu amestecați aluat prea abrupt, care este plasat în frigider timp de o jumătate de oră.
Pregătiți umplutura: frecați brânza de o răzătoare.
Am pus o tigaie de apă pe foc. Se topește untul. Aluatul este împărțit în 6 părți: 5 aproximativ egale și 1 - ceva mai mari.
Forma refractară cu laturile este lubrifiată abundent cu ulei.
Din cea mai mare bucată de aluat, rostogolim un strat subțire și îl țesem ca un substrat pe fundul mucegaiului, astfel încât acesta se extinde dincolo de margini și atârnă ușor de laturi. Ungeți aluatul cu ulei și presărați cu brânză.
Restul de aluat se rotește în straturile de formă dorită (sub cea pe care o vom coace) și se fierbe în apă clocotită (una câte una) în 4 minute după plutitor.
Scoateți ușor aluatul gătit și puneți-l pe o sită, îl puteți răci cu apă rece. Se scutură excesul de umiditate și se pune primul strat de aluat gătit pe partea superioară a stratului de brânză din matriță. Lubrifiați cu multă unt și presărați cu brânză.
Mai mult, construim straturile rămase, cu excepția celei ultime, cu ulei și brânză. Ultimul strat al aluatului este laminat și așezat pe un tort.
Protejăm marginea plăcii, lubrifiază uleiul rămas și / sau amestecul de ouă și ulei. Este posibil să tăiați tortul brut în porții în prealabil cu un cuțit și o furculiță.
Coacem achenma la o temperatură de aproximativ 200 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră, servim cald cu mâncăruri de legume, fructe proaspete, sosuri și ierburi georgiene. De asemenea, puteți servi ceai georgian puternic proaspăt preparat sau vin de masă georgian incomparabil, o lumină mai bună.