Cheesecake - un tort rotund mini-plat cu o umplutură în centru. Cel mai adesea, un cheesecake cu brânză de vaci dintr-o aluat de drojdie și coapte în cuptor. În principiu, umplutura poate fi orice pentru gustul dvs., dar, de obicei, acest produs din făină este umplut cu brânză dulce cu stafide.
Brânzeturile sunt fabricate din aluat de drojdie. Acestea sunt o plăcintă deschisă sau o carne rotundă, sunt bogate și proaspete, în funcție de umpluturi. Umplutura obișnuită este brânza de vaci, dar o puteți înlocui cu gem, gem, mere, terci și chiar piure de cartofi. Alegerea umplerii determină dacă un ciupercă de drojdie este servită la un desert sau la cină.
Umplerea pentru crotoni de brânză poate avea mai multe opțiuni. De exemplu, copiii se bucură foarte mult, dacă brânza de vaci este dulce, se adaugă vanilie, stafide sau bucăți de alte fructe uscate.
În cazul în care, cu toate acestea, preferă o opțiune de restaurant, se amesteca branza de vaci cu marar tocat si ceapa, se adaugă sare, ou, se amestecă și se umple produse de patiserie. O alternativă la brânza de vaci poate fi brânza sau brânza rustică.
Dacă face un aluat de drojdie cheesecakes tort in reteta mea, „chifle“, cum și-dinte dulce Carlson, va primi o moale, cu crusta apetisant-rumeneste. Această prăjitură cu brânză pot fi depuse la ceai sau de a lua cu ei, merge la o plimbare în parc.
Denumirea acestui produs bogat merge în profunzimea secolelor, pentru că felul de mâncare este suficient de vechi. Printre lingviști există mai multe versiuni. Unul dintre ei spune că „Vatra“, în limba de ucraineni, polonezi, sârbi, croați și cehi înseamnă „vatră, foc, foc.“ Prin urmare, această patiserie are forma unui cerc, astfel încorporând soarele. O altă sugestie atrage atenția asupra implicării în limba română, în care "vatra" înseamnă "o prăjitură plată prajită la mînă".
Scriitorul Gogol a crezut că cuvântul provine dintr-un "frecat" consonant, care a fost transformat și combinat cu titlul distorsionat al cuvântului "brânză de vaci". Ca rezultat, sa dovedit că brânza de vaci ar trebui să fie frecat în acest lot. "Sugeți brânza în Aussie", - a scris clasicul, susținând astfel că cuvântul este scris prin litera "O".
Rețetă informații
ingrediente:
- uscat drojdie - 1 lingura. l.
- oua de pui - 2 buc.
- unt - 100 g
- lapte - 500 ml
- zahăr granulat - 100 g
- vanilie de zahăr - 1 pinch
- soda - 0,5 linguriță.
- Făină de grâu - 1 kg
- ulei vegetal - 2 linguri. l.
- pentru umplere:
- brânză de vaci - 200 g
- stafide fără gropi - 50 g
- zahăr granulat - 2 linguri. l.
- ou de pui - 1 buc.
- grosime smântână - 2 linguri. l.
- gălbenuș - 1 buc.
Cum să gătești și să coaceți brânză în cuptor
În primul rând, pentru testul de drojdie este necesar să pregătiți scuipa. Pentru a face acest lucru, trebuie să încălzi laptele și recipientul în care intenționezi să gătești aluatul la o temperatură de 27-30 grade. Drojdie ar trebui să fie turnat într-un recipient cald, amestecat cu 2 linguri de zahăr și se toarnă lapte.
Apoi, este necesar să se toarnă o ceașcă de făină cernută și frământați lingura.
Ar trebui să fie similar în consistență cu smântână lichidă. Se pot lăsa bucăți mici, nu interferează cu activarea drojdiei.
Ar trebui lăsat în căldură timp de 10-15 minute. În acest timp, acesta va dobândi o structură poroasă, iar pe suprafață vor apărea bule.
Într-un recipient separat este necesar să se amestece coacerea: zahărul rămas, zahărul de vanilie, untul topit cald și ouăle.
Acestea ar trebui bateți cu un malaxor sau pur și simplu amestecați până când boabele de zahăr se vor dizolva complet. Apoi, în coacere, se toarnă lingura și se amestecă din nou.
După aceasta, trebuie să adăugați sifon și treptat, jumătate din sticlă, se toarnă făina.
Ultimul pahar de făină trebuie turnat pe masă și așezat un aluat îngroșat pe partea superioară. Trebuie să continuați să o amestecați cu mâinile. Ar trebui să obțineți un aluat moale, pliabil. O tigaie mare, caldă, trebuie unsată cu ulei vegetal. Aluatul trebuie așezat în el și acoperit cu un prosop umed. În această formă ar trebui să stea 1,5 ore.
În timp ce aluatul este potrivit, puteți pregăti umplutura. Pentru a face acest lucru, stafidele trebuie turnate cu apă clocotită și lăsate timp de 20-30 minute.
Brânza brută trebuie să fie ștersă printr-o sită fină pentru ao face să fie cam ciudată și fără bucăți.
Cold pentru produsul nostru este de dorit să dobândească grăsime medie și moale. Apoi umplutura se va dovedi a fi blândă. Dacă luați brânză de cotlet prea tare, umplutura se va dovedi a fi uscată și friabilă. Un produs foarte umed va ajuta la înmuierea aluatului.
Dacă obțineți prea brânză de vaci, acest lucru poate fi corectat. Se toarnă brânza de vaci cu un pahar de lapte, se amestecă și apoi se strecoară cu o sită groasă sau tifon. Ca rezultat al acestei proceduri, excesul de acid va dispărea.
Pentru aceasta trebuie să adăugați smântână, zahăr și ou.
Umplerea stafelor trebuie să fie uscată cu un șervețel și adăugată la umplutură.
În plus față de stafide, puteți adăuga bucăți de caise uscate, date, fructe confiate din ananas și alte fructe, nuci tăiați, coji de nucă de cocos.
Dacă masa nu este suficient de groasă, se pot adăuga 1-1,5 linguri de făină. Umplerea trebuie amestecată bine.
Aluatul de drojdie în timpul probei ar trebui să crească cu 2-3 ori.
Acum începem să ne modelam cheesecake-ul. Aluatul ar trebui să fie frământat și împărțit în 30 de bucăți. Ei trebuie să fie răsuciți în bile și plasați pe o masă turnată din făină.
Apoi, fiecare perlă din centrul trebuie sa aplatizeze folosind ochelari sau alte picioare obiect adecvat 2-2,5 cm în diametru. Este necesar să se asigure că produsele formate în centrul unui locaș circular pentru umplere.
Marginile semifabricatelor trebuie acoperite cu un amestec de gălbenuș și 1 linguriță. apă.
În mijlocul fiecărui fel de cheesecake este necesar să puneți 1-2 linguri de umplutură de caș, să le distribuiți și să le lustruiți.
Apoi, tăblițele trebuie așezate pe o foaie de copt, lăsând la aproximativ 3 cm între ele. Acest lucru este necesar pentru ca nucitele să nu se lipească la coacere. Tava de copt trebuie să fie așezată într-un cuptor rece și apoi să-l porniți, setând temperatura la 200 de grade. În timp ce cuptorul se încălzește, aluatul va avea timp să se distanțeze. Dar prea mult timp un aluat de drojdie nu trebuie să stea fără coacere. În primul rând, va deveni mai acid și, în al doilea rând, produsul se va ridica și se va deforma prea mult. Coaceți coaja de brânză ar trebui să fie de 40 de minute până la maro auriu.
Pentru a face softul de copt finit, acesta trebuie acoperit cu un prosop până când se răcește complet. În timp ce chiflele se răcesc, le puteți face ceai, cafea sau cacao.
La notă
- Această coacere poate fi dat nu numai o formă circulară, ci și orbindu produsul sub formă de rozete. Intindeti aluatul bucata 5 mm grosime, se taie cu ajutorul farfurioare cerc. În centrul cercului, așezați 2 lingurițe de umplere. Marginea laterală a cercului crestătura puțin 3 în pământ, astfel încât reducerile au fost la o distanță egală unul de altul, ele sunt aranjate perpendicular umplere și nu ajunge la 5 mm. Ridicați marginea crestată a cercului, și fiecare la rândul său, apucați umplutura pe fiecare parte, mimând petale trandafir. marginile laterale zaschipyvaem cu atenție la Rosette atunci când testul gonflată nu a fost dezvăluit, și nu sa prăbușit. Dă „rozetă“ rasstoyatsya 20 de minute, apoi ungeți suprafața lor cu ou bătut și a pus într-un cuptor încălzit coace.
- Uneori, brânzeturile sunt făcute din patiserie sau patiserie scurtă.
- Aluatul de drojdie pentru brânzeturi poate fi pregătit în avans și depozitat în frigider.
