Ingrediente utilizate pentru pregătirea rafturilor kazah:
- Lapte - 2 cupe;
- Făină - 2 cupe;
- Unt - 1 lingura;
- Nisip de zahăr - 1 lingura.
- Sare la gust;
- Ulei vegetal pentru prăjit.
Cum să gătești un adăpost acasă?
Laptele se încălzește la o temperatură de 30 ° C și se pune uleiul în el, se amestecă până când uleiul se dizolvă complet.
Într-un castron mare, trecem făina, se toarnă zahărul și sarea, se amestecă.
Facem o depresie în mijlocul făinii.
Se toarnă amestecul de lapte și unt în această cavitate în două etape.
Se toarnă jumătate din amestec - se amestecă, apoi a doua jumătate a amestecului, începem să frământăm aluatul.
Așadar, aluatul se va dovedi a fi o consistență ușoară și necesară.
Frământăm aluatul până când se colectează într-o minge strâmtă.
Lăsați aluatul să se așeze timp de 5 minute, acoperindu-l cu un prosop.
Apoi frăgeți din nou aluatul și lăsați-l să stea timp de 5 minute.
De fiecare dată când aluatul trebuie să devină mai moale și mai flexibil.
Ultima dată frământăm aluatul, oferindu-i o formă cilindrică.
Acum împărțiți aluatul în 7 părți egale.
Fiecare componentă este din nou ușor frământată, dând forma unui tort plat.
Deoarece prăjiturile sunt prajite foarte repede, pregătim tot ce avem nevoie în avans.
Se încălzește uleiul într-o cratiță, precum și se pregătesc prosoape de hârtie, vom schimba prăjiturile prăjite.
Să revenim la test.
Pentru tort avansat rotund, înainte de a începe un făcăleț să se rostogolească aluatul mash spate gol de mâna lui, dând o formă rotundă.
Rulați toate cele 7 prăjituri deodată, împrăștiați-le cu o grămadă, deplasând fiecare prosop de hârtie.
Grosimea tortului plat trebuie să fie de aproximativ 3 mm.
Uleiul trebuie să fie bine încălzit, deoarece dacă uleiul nu se încălzește la temperatura dorită, prăjiturile vor absorbi o mulțime de ulei și vor fi prost prăjite.
Verificați disponibilitatea uleiului prin coborârea unei mici bucăți de hârtie în acesta, dacă hârtia nu scufundă în partea inferioară, uleiul este suficient de cald și puteți să prăjiți.
Am pus tortul în unt, ca și cum l-am așezat pe suprafață.
Începem cu 2 furci să răsuciți tortul peste suprafața uleiului, să îl întoarcem și să ne întoarcem, prăjind cealaltă parte.
Tortul pregătit în tigaia de somn este îndoit în jumătate și este ridicat pe partea instabilă a cuțitului, ca o clătită care se încurcă în jumătăți egale și lasă excesul de ulei să se scurgă.
Apoi puneți tortul pe un prosop de hârtie, îndreptându-l.
Am pus un alt prosop deasupra.
Așa că prăjiți toate prăjiturile. Plăcile plate răcite sunt scoase din hârtie și servite la masă.
Shelpek Kazakh este gata.
Bon apetit!
De asemenea, puteți prepara un vas Kakhskoe - beshbarmak - conform rețetei noastre.
