În URSS, trebuie să veniți din trei motive: să urmăriți baletul, să mergeți la circ și să gustați înghețată. Deci, ori de câte ori străinii au spus. O delicatesă rece a fost apreciată nu numai de vizitatori, ci și de locuitorii țării sovietice.
Până acum, mamele și tații noștri, cu o nostalgie profundă, își amintesc de același gust al umplerii pe care au încercat-o în copilărie. Lasă-l să fie neatrăvit în aparență, iar după el era necesar să iasă în evidență liniile lungi, dar ce fericire a fost să-i simți gustul delicat al laptelui ...
Construcția primei fabrici din URSS, care produce înghețată, a fost demarată în 1932. În 1936, a fost emisă o instrucțiune de către Comisarul Popular pentru Alimentație al URSS, Anastas Mikoyan, care a spus: "Înghețata urmează și poate deveni un produs alimentar în masă, eliberându-l la prețuri accesibile ...".
Zahărul intern a fost produs fără utilizarea de conservanți, deci a fost delicios și ecologic. În plus, paharele, brichetele și eskimo-urile din întreaga țară au fost fabricate folosind aceeași tehnologie și conținu numai grăsimi din lapte.
Cu toate acestea, din 1966, înghețata nu a fost produsă de standardele de stat, ci de condițiile tehnice inter-republicane, iar începând cu anul 1980 - de standardele industriale. În anii 1970, stabilizatorul de agar-agar și agaroză a încetat practic să fie alocat întreprinderilor, iar acest lucru nu a avut cel mai bun efect asupra coerenței și prezentării produsului.
Cu toate acestea, înghețata era încă gustoasă, deoarece calitatea ei era controlată de un sistem de 100 de puncte (cu gradare la gradul cel mai înalt și "extra"). De asemenea, controlul strict a fost exercitat de Gostorginspektsiya, Gosstandart, Sanepidnadzor.
În plus, timpul pentru implementarea înghețatei a fost limitat la o săptămână. (Acum puteți stoca înghețată timp de aproximativ șase luni!)
Volumul producției de înghețată în instalațiile sovietice de depozitare frigorifică a ajuns la 450 mii tone pe an. Gustările sovietice au fost iubite nu numai în țara noastră, dar și în străinătate: 2000 de tone de delicatese reci au fost exportate anual.
Deci, în ceea ce privește producția și consumul de înghețată, URSS a ajuns al doilea în lume după Statele Unite. Pentru export, 2 000 de tone au fost trimise anual. În străinătate, înghețata sovietică a fost menționată într-o clasă de prestigiu. A fost servit exclusiv în restaurante scumpe, la un preț mult mai mic decât "sovietic".
"Fly pe eschimos!"
La domiciliu, cea mai delicioasă înghețată din lume nu a avut timp să se culce - sortată instantaneu. Acestea au fost vândute în greutate sau ambalate în 50 sau 100 g pe tăvile de stradă, în chioșcuri sau într-o cafenea. În anii 1950, pe străzi erau atârnate afișe, pe care pinguini cu un simbol de înghețată al URSS purtau pinguini.
Kievul Kirill Kobylansky încă nu poate uita gustul de faptul că înghețată:
- Un pahar de "cremoasă" costă 22 de copeici, alți 3 pot lua un gem de umplere sau ciocolată rasă. Mai exista încă un eschimos pentru 24 de copeici, dar a fost vândut doar la un moment dat și foarte rar. Când a fost adusă doar înghețată, cinci sau șase pachete au fost colectate simultan, astfel încât toată familia să fie suficientă.
În chioșcuri, înghețata era rară, în cel mai bun caz de trei ori pe săptămână. Prin urmare, cozile au fost construite grave. Și cum oamenii au certat oameni care au venit pentru înghețată din sate! Le-au umplut cu cutii de trei litri, întârziind coada de mult timp.
În cafenea a fost vândut plombir, a fost aplicat cu bile colorate în înghețată cu o lingură. A fost, de asemenea, ciocolată, cremă-brule, fructe, cu șampanie și chiar cu apă carbogazoasă cu sirop sau sos de fructe ...
Și pentru turiștii de pe mare, înghețata proaspătă a făcut o impresie deosebită.
- Vestea a fost de mers pe jos în jurul satului dimineața, - își amintește rezidentul Kiev Igor Bodin, - de la gură la gură a fost transmis: "Astăzi va fi inghetata." Nu știu cât de mult a fost adus, dar în două ore au ordonat-o. Sam a cumparat 20 pentru fiecare 5 ruble și a fugit acasă, unde am așteptat surorile, care au fost aruncate din pragul confuz: „Și ce?“ - mi-a răspuns cu mândrie - „Am luat!“.
Pentru copiii din sate, înghețată era un adevărat miracol - nu a fost importat în magazine locale. Prin urmare, au învățat cum să facă o delicateasă cărămizie: au amestecat zăpada într-o cană, au amestecat-o cu smântână și zahăr. Sa dovedit aproape ca în prezent, deși părea neimportant:
- Pentru prima dată am încercat înghețată la 7 ani, - acum Mikhail Bobik, un Kievite, își amintește - a fost adus în clubul nostru înainte de un spectacol de film. Se părea că nimic din lume nu ar putea fi mai delicios. Apoi de multe ori, când părăsesc orașul, părinții mei mi-au luat înghețată în cupe de vafe. Dar a reușit să se topească și am numai lapte dulce și aluat moale.
Unt, inghetata, legume si fructe, cupe de vafe cu trandafiri crem, popsicle, corn cu glazură de ciocolată ... Aici este - epoca sovietică înghețată! Despre calitatea sa, au existat legende. Și totuși, care este secretul unui gust unic?
În "frigul" intern nu a existat nici un singur conservant, numai lapte natural! Și toate tipurile de înghețată au fost produse folosind o singură tehnologie. Prin urmare, gustul desertului în orice oraș al Uniunii a fost același!
Inițial, guvernul sovietic nu și-a distrus atenția cu înghețată și la numit un produs cu aromă burgheză. Ceea ce nu putea decât să-l discrediteze în ochii publicului proletar. De-a lungul timpului, atitudinea guvernului față de delicatețea laptelui "a dezghețat", iar după război a fost popularizată pe scară largă.
Prețurile sovietice
Inghetata cu "lebădă" (13 cop), lactate (9 cop), fructe (7 cop), ciocolată "popsicle" mic (11 cop), mare (22 cop), "Leningrad" ciocolată (28 cop) cornet cremoasă cu cremă de trandafir (28 copeici) și tort de înghețată cu cremă.
Unele tipuri de înghețată sovietică au fost unice. De exemplu, o ceașcă de vafe cu o cremă a crescut la vârf sau faimosul "Gourmand". Îi datorăm aspectul descoperirii unor lăcătuți care, în anii 1970, au inventat o duză specială. Cu ajutorul său, glazura a fost aplicată într-un flux, și nu prin metoda "dipping".
Mai era încă înghețată de tomate, pe care mulți nu-și amintește. Dar cei care au încercat, nu-și pot uita niciodată gustul. Unii au crezut că este un mușchi rar, alții ar dori să întoarcă din timp să încerce din nou.
- "Tomato" a fost vândut într-o ceașcă de hârtie, cu un băț în chilipir, - își amintește femeia Nadezhda Shportko. - Gustul e ciudat. Este păcat că acum nu este eliberat. A fost ieftin, doar 10 copeici. Ei bine, dacă nu ai avea un ban, se întâmplă un apartament pereroesh cu susul în jos buzunare strat de mama vyvernesh lui, și poate rula pentru inghetata!
Prada reală a fost înghețată "Kashtan" pentru 28 de copeici - un preț egal cu nouă călătorii cu tramvaiul!
"Fructul" pentru înghețată nu este luat în considerare. Cea mai mare măsură a plăcerii a fost rara "Castan". Ce a fost ciocolata - pentru urechi nu vei intarzia! Nu acum, mușcă-te și toată ciocolata se toarnă, ca niște ace dintr-un copac uscat de Crăciun.
Acesta este exact ceea ce a arătat un sigiliu sovietic real.
Eticheta superioară vă permite să o recunoașteți de la mii de persoane, iar o sticlă moale crocantă a fost întotdeauna presată de degetele cumpărătorilor care o aleg. Și nimeni nu a disprețuit ...
Începutul sfârșitului înghețatei noastre a coincis cu începutul perestroicii lui Gorbaciov. În 1986 el a fost exclus din procesul de evaluare instrucțiunile de 100 de puncte de „aer îmbogățit produs din lapte“ de calitate (aceasta este explicația „înghețată“, termenul tehnic).
Sigur, mulți ruși își amintesc acest ersatz polonez până acum. Nu are nimic de-a face cu înghețata la care suntem obișnuiți și avea un gust clar "chimic". În acest moment, în produsul intern, a apărut zerul în loc de lapte, uleiul de animale a fost înlocuit cu rapiță, palmier și ulei de soia.
Astăzi, potrivit Asociației producătorilor de înghețată și congelați, 80% din producători (240 din 300) fac înghețată din materii prime vegetale din Rusia. De asemenea, noile tipuri de înghețată includ lapte condensat, coloranți, emulgatori și stabilizatori. În general, despre gustul acestei înghețate "sovietice" sunt doar amintiri ...
La întrebarea de ce fenomenul de înghețată sovietică, pe care mulți admirat încă din copilărie, directorul general al Uniunii Ice Cream rus a spus: „Puteți paria acolo sau nu. De fapt, bineînțeles, ne amintim cu toții înghețată. Anterior, nu aveam o altă înghețată, cu excepția smântânii, a laptelui și a umpluturilor.
O aromă pronunțată de lapte - asta a diferențiat înghețata sovietică. Vă sfătuiesc - alegeți și cumpărați înghețată, făcută în conformitate cu GOST. Aceasta este înghețata care a fost înainte.
Cea mai preferată înghețată de la ruși este un plombir. Și, de asemenea, ciocolată și vanilie, rezultatele interogatoriului vorbesc despre asta.
În comparație cu specimenele occidentale, înghețata internă conține mai mult nanogyro, așa că înghețata noastră este "mai dură și mai dulce".
Apropo, în ciuda vremii calde, înghețata nu se deteriorează. Dar tehnica, se întâmplă, nu reușește tehnica. Potrivit statisticilor, aproximativ 400 mii tone de înghețată sunt produse și consumate în Rusia pe an. În timpul iernii, aproximativ 30% din înghețată este vândută, dar în perioada primăvară-vară - restul de 70%.
Dragostea rusă pentru înghețată a uimit întotdeauna străinii. Mulți dintre aceștia nu au putut înțelege cum pot rușii să se înghesuie înghețată pe stradă în îngheț de 15 grade. Da, așa este organismul rusesc - și aceasta este dragostea noastră pentru această delicatețe.
