Ce nu prepară: ceai, cafea, fidea și chiar aluatul.
Da, nu ai interpretat greșit. Aceasta este una dintre cele mai populare moduri de amestecare, pe care amatorii le folosesc.
Dar nu împărtășesc mereu secretele lor.
Aluatul pentru găluște, care este preparat în conformitate cu tehnologia râvnit, diferă de frământat într-un mod rece.
Este mai plastic, nu rupe, nu fierbe, nu este cauciuc și plăcut la gust.
Retetele aluatului de cremă pentru găluște nu sunt mai mici decât varietățile de umpluturi.
Băuturi aluate pentru găluște - principii generale de preparare
Făină pentru găluște utilizată pentru grâu. Uneori adăugați unele făină de hrișcă, fulgi de ovăz sau secară.
Puteți, de asemenea, să îndepliniți rețetele unui aluat de cremă cu amidon de porumb sau cartof.
Indiferent care dintre aceste ingrediente pierdute este prezentă în rețetă, trebuie neapărat să fie cernută.
Ce altceva poate fi pus în aluat:
• Fluid. Practic, este apă sau lapte. Pentru prepararea de tipuri de aluat de culoare, se pot folosi sucuri de legume (morcov, sfeclă, roșii) sau piure.
• Ouă. Nu se utilizează în toate rețetele. Puteți folosi întregul ou sau doar gălbenușurile.
• Grăsimi. Poate fi legumă sau unt, margarină. Ele sunt puse în cantități mici pentru plasticitatea masei și îmbunătățirea gustului.
Lichidul este sărat și este adus la fierbere. Apoi se toarnă în făină sau invers. Nu există o regulă precisă, totul depinde de formularea. Ouăle se adaugă la o masă caldă, dar nu la cald. Orice aluat are nevoie de timp pentru a umfla glutenul. Este nevoie de aproximativ 15 minute. Prin urmare, după amestecare, masa este trimisă la "odihnă".
Rețeta 1: Cel mai simplu aluat pentru găluște
Cea mai simplă versiune a cremei, care nu are nevoie de ulei, ouă, lapte. În acest caz, după gătit vareniki sunt obținute cu blând, nu cauciuc.
• 200 ml apă fiartă;
• făină 2 cupe.
1. Apa se pune imediat la fierbere.
2. Într-un castron mănâncă făină, se toarnă imediat întreaga rețetă.
3. Adăugați sare. Este mai bine să utilizați în plus. În caz contrar, testul nu va dispersa toate boabele. Dar dacă nu există sare fină, atunci puteți adăuga sare la apa fierbinte.
4. Turnați apa fiartă în făină și amestecați rapid cu o lingură.
5. Acest lucru va fi mai dificil de fiecare dată.
6. Scoateți lingura și începeți să frământați masa în mod manual.
7. De îndată ce se formează o bucată omogenă în mâini și făina dispare într-un castron, aluatul este gata!
8. Rămâne să o puneți într-o pungă și să o lăsați să stea pe un sfert de oră, astfel încât să devină elastică și suplă.
Rețetă 2: găluște gătite cu lapte
Făina de făină poate nu numai apă, dar și lapte. Acest aluat se dovedește gustos, foarte potrivit pentru umpluturile dulci de brânză de vaci, fructe și fructe de pădure. Pentru o astfel de aluat, veți avea nevoie de lapte de orice conținut de grăsime și de unt.
• 250 de grame de lapte;
• 50 de grame de unt;
• făină de 2,5 pahare;
• 0,5 linguriță. sare;
• ouă 2 bucăți.
1. Turnați sare în lapte, puneți untul și puneți-l pe sobă. Este mai bine să folosiți o cratiță largă, în care aluatul va fi pregătit imediat. Lăsați amestecul să se fierbe, se amestecă până se dizolvă uleiul.
2. Turnați un pahar de făină în lichidul fierbinte, amestecați și opriți focul.
3. Spargem un ou și îl amestecăm intens. Numai după aceea adăugăm cel de-al doilea ou și, de asemenea, intervenim bine.
4. Adăugați făina rămasă și stoarceți cu atenție masa. Este mai convenabil să faci asta nu într-o cratiță, ci pe o masă.
5. De îndată ce aluatul preia toată făina, va deveni plastic și omogen, îl pune într-o pungă de plastic și o trimite să se odihnească. O jumătate de oră mai târziu, puteți începe să faceți vareniki.
Rețetă 3: Aluat de gătit pentru găluște pe smântână
Pentru a pregăti un astfel de aluat preparat, aveți nevoie de smântână. Sarcina nu contează. Dar cu cât este mai mare, cu atât mai delicioase vor fi vareniki. Aluat fără ouă, dar cu o cantitate mică de ulei de floarea-soarelui.
• făină de 3 cupe;
• 130 ml de apă;
• 3 linguri de smântână;
• 1/2 lingurita de sare;
• 1 lingură de curse. ulei.
1. Într-o cratiță se fierbe apa cu prescripție.
2. Adăugați sarea și uleiul de prescripție medicală. De asemenea, puteți lua untul sau orice margarină. Adăugați un pahar incomplet de făină și amestecați rapid.
3. Am pus smantana, nu incetati sa amestecati.
4. De îndată ce masa devine omogenă, toate bucățile dispar, adăugați făină.
5. Frământăm aluatul în omogenitate.
6. Să ne culcăm, apoi să procedăm la modelarea vareniki.
Rețetă 4: Aluat de băut pentru vareniki "Red"
De fapt, această rețetă nu este un test destul de roșu. Se dovedește luminos roz datorită adăugarea de suc de sfeclă. După gătire, produsele rămân, de asemenea, "vesele". Aluatul este universal și poate fi utilizat pentru umpluturi dulci și sărate.
• 40 ml suc de sfeclă;
• 160 ml de apă;
• 20 ml de ulei vegetal;
• 2,5 cești de făină;
• 1 linguriță. sare.
1. Se toarnă în suc de tigaie și suc de sfeclă, trimite la aragaz. Se adaugă imediat ulei vegetal și sare.
2. Întindeți într-un castron de făină.
3. Se toarnă în făină lichid fierbinte și începe să se amestece cu o lingură.
4. Adăugați oul crud și amestecați mai departe. Puteți să o puneți așa sau mai întâi să-l scuturați puțin cu o furculiță.
5. După un minut, când devine dificil să se amestece, scoateți lingura și frământați aluatul cu mâinile. Bine frământat, faceți o bucată elastică.
6. Acoperiți cu un castron și lăsați-l să se așeze pentru o vreme.
Rețetă 5: Aluat pentru vareniki "Tomato"
Aluatul de aluat este foarte des folosit în producția de paste multi-colorate. De ce să nu-l folosiți pentru găluște. Produsele sunt obținute nu numai frumoase, ci și delicioase, mai ales dacă sunt preparate într-un mod preparat.
• 0,25 kg de făină;
• 100 ml de suc;
• 0,3 tsp. sare;
• 1 ou mic;
• 1 linguriță. ulei;
• 1 linguriță. smântână.
1. Am pus pe suc de placă cu sare, aduc la fierbere. Dacă nu există suc de roșii, puteți dilua orice sos de roșii sau pastă în apă. Atunci când utilizați ketchup sărat, nu uitați să reduceți cantitatea de sare, puteți gusta doar lichidul.
2. Sifon făină, este mai bine să imediat în bol. Facem o gaură în centru și infuzăm sucul fierbinte. Se amestecă.
3. Cu amestecare, introducem mai întâi o lingură de smântână, apoi un ou. Dacă obțineți o copie mare, puteți lua jumătate sau puteți folosi un gălbenuș, fără proteine.
4. Aluatul este bine amestecat, se toarnă o lingură de ulei și mnem la elasticitatea masei.
5. Îl scoatem într-o pungă și lăsați-o să stea pentru o jumătate de oră, astfel încât glutenul să se umfle și masa să se micșoreze mai puțin.
Rețetă 6: găluște preparată pentru găluște cu amidon
De ce pune amidonul în aluat? Mulți oameni pun această întrebare. Dar, de fapt, totul este foarte simplu. Amidonul vă permite să rotiți aluatul foarte subțire, dar nu se va sparge și va creea. Amidonul pur nu se utilizează decât într-un amestec cu făină de grâu.
• 0,5 cani de amidon din cartofi;
• 110 ml de apă;
• 20 ml de ulei;
• sare ½ linguriță.
1. Avem apă sărată, trimitem la fierbere.
2. După fierberea lichidului, opriți focul și toarnă imediat un pahar de făină. Se amestecă intens lama umerilor.
3. Am adăugat amidon în aluat cald, dar nu fierbinte, este bine frământat.
4. Adăugați uleiul vegetal în final și amestecați-l timp de aproximativ cinci minute.
5. Ca și testul obișnuit de cremă, trebuie să vă așezați puțin timp înainte de ao folosi.
Rețetă 7: Paste de gătit cu spanac
O altă versiune a testului de culoare. De data aceasta, unghia programului este spanacul, care va va rog cu o nuanta verde, un gust uimitor si beneficii. Dacă nu există spanac proaspăt, puteți folosi frunze congelate.
• 0,2 kg spanac;
• 200 ml de apă;
• 0,7 kg de făină;
• 1 linguriță. sare;
• 2 linguri ulei.
1. Frunzele de spanac sunt spalate, sortate si scapate de daune. Apoi îl punem în recipientul blenderului și îl freăm. Unii oameni le place să vadă mici bucăți de verde în test. Poți tăi o parte din frunze cu un cuțit, dar nu prea mare. Puneți deoparte piureul de spanac în timp ce îndepărtați, lăsați masa verde să aștepte ora.
2. Se toarnă uleiul, se pune sarea și se pune în fierbere.
3. Se curăță făina, se adaugă apă fiartă cu unt și sare, se amestecă și se adaugă piure de spanac.
4. Apoi adăugați ouăle. Este recomandabil să nu se grăbească și să se pună una câte una, amestecați cu grijă de fiecare dată.
5. În cazul în care spanacul a fost suculent, atunci aluatul poate deveni puțin slab. Dacă este necesar, adăugați făina și trimiteți-o să se așeze.
Reteta 8: Aluat de varza pentru vareniki "Galben" cu turmeric
Puteți găti nu numai roșu și verde vareniki, o lumină de trafic cu drepturi depline lipsește o culoare. Pentru cremă galbenă, aveți nevoie de praf turmeric, precum și de suc de morcovi. Desigur, cel mai simplu mod de a folosi vopseaua. Dar de ce adăugați substanțe chimice la alimentele de casă?
• 0,25 kg de făină;
• 1 vârf de sare;
• 100 ml de suc de morcov;
• 1 linguriță. ulei;
• 1 linguriță. turmeric;
• 1 linguriță. smântână sau smântână;
1. Folosim suc de morcov proaspăt preparat. Am pus-o pe o farfurie, sare și adu-l la fierbere.
2. Adăugați jumătate din făină și preparați. Se amestecă bine și se îndepărtează din căldură.
3. Am pus smantana si ulei vegetal, amestecati.
4. Introduceți gălbenușul de ou brut, amestecați.
5. Conectați turmericul cu făina rămasă și apoi adăugați la masa de gătit cu gălbenuș.
6. Reglați densitatea și amestecați bine.
7. Îndepărtați aluatul galben în sac și după o jumătate de oră puteți începe să gătiți găluște vesele.
Băuturi aluat pentru găluște - sfaturi utile și trucuri
• Băutură și gătit - cuvintele sunt o singură rădăcină, dar vorbesc despre diferite procese. Și este foarte important să vă amintiți acest lucru. Făinăți făină de grâu cu apă clocotită și în nici un caz nu lăsați mult timp pe aragaz. În caz contrar, veți obține o plastilină rigidă și densă, care rămâne doar în gunoiul de gunoi.
• Se crede că un aluat bun ar trebui să fie frământat timp de cel puțin zece minute. Și nu fiecare mână poate face asta. Dar puteți utiliza întotdeauna un producător de paine cu programul corespunzător.
• Aluatul va deveni moale și aerisit, dacă turnați un vârf de sifon în el. Mai ales această opțiune este potrivită pentru produsele cu fructe de padure și alte umpluturi dulci.
• Unele terenuri preferă să adauge sare direct la făină. Dar această metodă este potrivită doar pentru gradul suplimentar. Dacă se utilizează sarea obișnuită, este de dorit să se dizolve cristalele în lichid.
• Dacă aluatul pentru găluște este făină din grâu dur, atunci nu puteți adăuga un ou de pui. Produsele fără ea vor păstra perfect forma, vor fi fierte, vă vor plăcea cu gust.
• Condimentele pot fi adăugate nu numai la umplutură, ci și la aluatul în sine. Pentru gust și gust, puteți vărsa usturoi uscat, boia de ardei, turmeric, piper negru. Unii preferă să pună mărar tocat sau patrunjel.