Shurpa este o supă de carne bogată în grăsimi, preparată în special din carne proaspătă de carne de oaie. Pentru un fel de mâncare alegeți carne pe un os (o coapse, coaste, o piept), apoi bulionul devine puternic. Rețeta tradițională de shurpa de la oaie în Uzbek implică utilizarea mai multor tipuri de carne. Apoi, supa va ieși mai aromatică, cu un gust foarte bogat. Dacă carnea nu este suficient de grasă, atunci adăugați grăsimea interioară sau grăsimea la shurpa. Se încălzește și se prăjește cu carne și legume.
În loc de carne de oaie, carne de vită sau carne de porc folosit adesea, pregătește adesea un shurpa de vânat, pui și chiar pești. Nu e de mirare că acest vas este foarte îndrăgit de vânători și pescari.
Shurpa simplă în stil uzbec
Shurpa - o farfurie foarte veche, care a fost pregătită de păstori chiar sub cerul deschis. Prin urmare, reteta originala pentru fabricarea shurpa din carne de oaie este destul de simpla si contine un minim de ingrediente.
Ingrediente pentru feluri de mâncare:
- 0,5 kg de miel cu os;
- 1 morcov mare;
- 200 gr. năut (mazăre de curcan);
- 2 linguri grăsime grasă;
- 0,5 linguriță coriandru (sol);
- 5 tuberculi de cartof mediu;
- 1 piper alb;
- 2 roșii mature;
- 1 linguriță chimen;
- 3 catei de usturoi;
- 1 ceapă;
- 0,5 linguriță amestec de ardei gras;
- puțină sare.
preparare
În ajunul preparării shurpa, înmuiăm mazărea, apoi se fierbe rapid în supă. Se spală bine năutul, se toarnă într-un castron spațios, se toarnă complet apă rece. După 10-12 ore, volumul de mazăre se va dubla, va deveni mai moale și mult mai rapid sudat. Dacă nu este prea mult timp, atunci puteți profita de o modalitate rapidă de pregătire a mazărelor. Trebuie să toarcați fasolea de două ori cu apă fiartă abundentă (de fiecare dată timp de 10 minute). Ca urmare, năuturile se vor înmuia și vor fi pregătite pentru gătit în continuare.
Mutonul pentru shurpa trebuie tăiat foarte atent, tk. prins pe dinți de un os mic, a bătut repede poftei de mâncare. Îmi spăl mielul cu grijă și îl usuc cu prosoape.
În cazan se scufundă grăsimea grasă (poate fi înlocuită cu ulei vegetal), răspândim bucăți de miel. Pe foc (puțin peste medie), prăjiți carnea până la o crustă de aur din toate părțile. Prin urmare, am sigila sucurile de carne din interiorul sub crusta, iar carnea de oaie din shurpa își va menține sucul.
La mâncarea roșie adăugăm semicercuri subțiri de ceapă, se amestecă și se prăjește până la aur.
Nu pierdeți timpul pregătirea morcovilor. Trebuie să fie curățată, tăiată în cercuri medii sau în semifabricate. Puneți toți morcovii în celălalt cazan, amestecați-l, pregătiți încă câteva minute.
Acum puteți turna apă (pentru o singură porție luăm 300 ml de apă). În acest stadiu, adormim în cazanul de năut, în focul puternic aducem shurpa la fierbere. De îndată ce bulionul bulează, reduceți căldura, gatiți vasul timp de aproximativ o oră, îndepărtând periodic spuma tulbure.
Curățăm, tăiem oale mari de cartofi. Piperul bulgar spălat, curățat, este tăiat în cuburi mari. Este mai bine să dați prioritate piperului roșu, tk. el va da bulionul o nuanta frumoasa.
În timp ce există timp, curățăm roșiile de pe piele, le oprim înainte cu apă clocotită. Carnea este tăiată în 6-8 părți.
Când sunt preparate năut cu carne de oaie, adormiți cartofii. În 10 minute vine rândul de ardei dulci. Și cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, introducem roșiile în shurpa. În acest stadiu, vasul trebuie adăugat la gustul său, condimentat cu condimente pregătite.
Pentru claritate la sfârșitul gătitului, puteți pune o bucățică de ardei grași. Ar trebui să fie fără deteriorări, iar după terminarea gătitului, ardeiul trebuie întins.
Pregătește shurpa se toarnă pe plăci adânci, se presară cu ierburi, se adaugă o lingură de smântână și se tratează noi înșine. Bucurați-vă de apetitul!
Shurpa de casa din carne de oaie
Reteta pentru supa de miel sau shurpa este destul de simpla, deci este perfecta pentru o cina acasa acasa. Procesul de gătit este simplu, deci chiar și un maestru culinar novice îl va stăpâni.
Ingrediente pentru feluri de mâncare:
- 1 kg de miel cu os;
- 3 roșii;
- 3 ardei dulci;
- 1 ceapa mare;
- 2 felii de usturoi;
- 3 cartofi;
- puțin zira, sare și piper negru;
- 1 buchet de cilantru și patrunjel.
preparare
Pregătirea rețetei de strângere de carne de oaie la domiciliu va începe cu prepararea cărnii. Tăiați carnea de oaie, a mea, o usucă, se prăjește până când este roșie într-o cratiță cu un fund gros sau un cauldron timp de 10 minute.
În procesul de prăjire adăugați ceapă tocată, continuați să se prăjească peste căldură mare.
Când ceapa este aurită, punem morcovi și morcovi și le amestecăm. Apoi adăugăm căpșunile dulci în felii, roșiile decojite și zdrobite în cuburi mari. Shurpa sare, piper, se condimentează cu condimente, se amestecă și se fierbe încă 20 de minute.
Între timp, curățăm cartofii, tăiem tuberculii în cuburi mari. Am pus-o într-o cratiță, adăugăm apă (reglementează densitatea de supă la voia), aduc la fierbere. Gatiti timp de 5-7 minute, adaugati verdeturi tocate si 2 minute inainte de gatit, condimentat cu un shurpa de usturoi de casa. Gatiti putin mai mult, scoateti-l din farfurie, lasati sa bea timp de 10 minute si puteti servi. Bucurați-vă de apetitul!