Coșuri de cofetărie - un desert frumos și foarte gustos. Cu toate acestea, pentru a decora o masă festivă, nu prăjiturile mai mici vor fi mai potrivite, ci un coș mare, eficient. Puteți coace un vas de coș și o puteți umple cu plăcinte, biscuiți sau dulciuri, sau puteți crea un tort de coș, umplându-l cu fructe și smântână. În orice caz, uimirea și încântarea oaspeților vă sunt garantate.
Luați-vă rețeta
Coș de aluat de drojdie Se amestecă un pachet de drojdie uscată cu 1 linguriță de zahăr, se adaugă 200 ml de lapte cald. Puneți amestecul într-un loc cald timp de o jumătate de oră. Adăugați 40 g de unt, jumătate de linguriță de sare, 50 g de zahăr, se amestecă.
Se toarnă 450g de făină pe masă și, treptat, se toarnă amestecul de lapte-drojdie, se frămânță aluatul. Colectați-l într-un castron, acoperiți cu un prosop și puneți căldura timp de 2 ore. Împărțiți aluatul în bucăți mici, rotiți bucățile în fire subțiri de aceeași lungime. Luați un castron rotund neted din sticlă refractară sau din oțel inoxidabil. Întoarceți vasul cu susul în jos și uleiul ușor cu ulei vegetal fără miros. Așezați mănunchiurile, traversând-le în centrul fundului vasului. Așadar, așezați barele verticale ale coșului viitor. Țesă panza coșului, traversând fasciculele orizontale cu cele verticale. Nu strângeți prea tare proeminențele. Ungeți coșul pregătit cu ou bătut și puneți-l în cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Coaceți până când aluatul este rumenit. Scoateți tava de copt din cuptor, scoateți coșul și scoateți-l cu grijă din castron. Dacă coșul nu ține forma, returnați-l în cuptor - cel mai probabil, aluatul nu este suficient de arde. Un coș de gata poate fi umplut cu plăcinte, chifle sau cookie-uri.
Coaceți aluatul preparat. Se fierbe 230 ml de apă într-o cratiță, se pun 10 g de zahăr în tigaie, se adaugă 120 g unt, sare. Se toarnă făina în apă, se amestecă aluatul cu o lingură și se fierbe timp de 5 minute. Scoateți de pe placă, răciți (aluatul trebuie să se încălzească). Treptat, amestecați cu grijă, adăugați 2 ouă întregi și 8 gălbenușuri. Luați o tigaie de dimensiuni medii, înfășurați fundul și pereții cu pergament. Puneți aluatul într-o pungă de plastic, tăiați vârful și eliberați aluatul din sac, începeți să țeseți coșul, aplicând primele benzi verticale și apoi orizontale. Capacul inferior cu benzi solide. Așezați tava cu un coș în cuptor, încălzită la 100 de grade. Coaceți o oră. Scoateți coșul, scoateți-l din tigaie și răciți-l. Coșul finit este umplut cu plăcinte sau biscuiți.
Prăjirea-meringue2 albă de ou într-o spumă puternică. Treceți treptat 50 g de zahăr, amestecați cu o luciu lucios. Adăugați încă 50 g de zahăr, 1 linguriță de amidon, vanilină, 0,5 linguriță de oțet. Transformați întreaga masă la o densitate.
Acoperiți tava de copt cu hârtie de pergament, așezați albii biciuiți sub forma unui cerc. Așezați laturile înălțimii dorite. Proteinele biciate corecte vor păstra bine forma. Preîncălzi cuptorul la 150 de grade. Așezați tava pentru coacere în cuptor și coaceți meringa timp de aproximativ o oră până când este bej deschis. Întoarceți ușor meringa fină, scoateți hârtia. Dacă partea inferioară a coșului este moale, puneți-o înapoi în cuptor timp de 10-15 minute. Împingeți 300 ml de cremă groasă. Așezați-le în coș, garniți cu fructe tăiate.