Pentru 1 kg de prune (brut)
1 cap mic de usturoi
1 piper proaspat picant
1 ciorchă de coriandru proaspăt Coriandru - o plantă aromatică din familia umbrelă. Lăstarii tineri de coriandru sunt numiți coriandru. Ca condiment, folosiți frunze uscate și semințe. Coriandru este cunoscut ca un condiment pentru mai mult de 3 mii de ani și este considerat unul dintre cele mai comune și universal condimente. Fructele de coriandru (coriandru) arată ca niște boabe mici de culoare brun deschis, rotunde sau alungite. Se utilizează în întregime sau sub formă de sol ca condiment pentru aromatizarea și vitaminizarea cârnaților, brânzei, alimentelor din carne și pește, marinate, murături și lichioruri.
1 pachet de busuioc proaspat Planta cu frunze verde sau violet, care au un gust si o aroma pronuntata. Frunzele și tulpinile de busuioc, datorită conținutului de substanțe aromatice, sunt folosite, atât în formă proaspătă cât și în cele uscate, ca condimente pentru sosuri și supe.
1 pachet de ombalo *
1 linguriță coriandru sol Coriandru - o plantă aromatică a familiei umbrelă. Lăstarii tineri de coriandru sunt numiți coriandru. Ca condiment, folosiți frunze uscate și semințe. Coriandru este cunoscut ca un condiment pentru mai mult de 3 mii de ani și este considerat unul dintre cele mai comune și universal condimente. Fructele de coriandru (coriandru) arată ca niște boabe mici de culoare brun deschis, rotunde sau alungite. Se utilizează în întregime sau sub formă de sol ca condiment pentru aromatizarea și vitaminizarea cârnaților, brânzei, alimentelor din carne și pește, marinate, murături și lichioruri.
1 linguriță sare **
Pregătirea.
1. Se spală Prune, pune într-o cratiță, se acoperă cu apă până la 1/2 din înălțimea materiei prime, tigaia acoperă cu un capac și loc la foc mare. Prune după fierbere Se fierb 5 - 10 minute, până când pielea începe să se spargă (gătit mai mult, nu este necesar, prune fierte moi de start, și se amestecă cu bulion pastă).
2. Puneți prunele într-o ciorapi (păstrați bulionul), puneți ciocanul pe o farfurie și lăsați prunele să se răcească puțin.
3. În timp ce prune se răcească, se spală, se usucă și se toacă fin ierburile, se freacă usturoiul și sarea. Tăiați ardeiul ascuțit în jumătate, scoateți semințele și tăiați bine (faceți-o mai bine în mănuși de cauciuc, astfel încât sucul corosiv nu ajunge pe pielea mâinilor).
4. Îndepărtați prunele și scoateți-le din sârmă.
5. Ori în bol se combina ierburi, usturoi, ardei iute, coriandru Coriandru - familia de plante aromatice Umbelliferae. Lăstarii tineri de coriandru sunt numiți coriandru. Ca condiment, folosiți frunze uscate și semințe. Coriandrul este cunoscut sub numele de condiment pentru mai mult de 3 mii. Ani și este considerat unul dintre cele mai comune condiment și universale. Fructele coriandru (coriandru) apar sub formă de granule mici de culoare maro deschis, de formă circulară sau alungită. Folosit în întregime sau sub forma unui ciocan ca un condiment pentru aromatizarea și fortificarea cârnați, brânză, carne și conserve din pește, marinate, murături și față .. și toate prunele împreună cu pulpa, care a căzut pe placa sub strecurătoare. Adăugați puțin din bulionul pe care l-ați salvat și amestecați totul până când ajungeți la o stare mai mult sau mai puțin uniformă.
Dacă nu aveți o combinație, ștergeți prunele printr-un ciocănel și apoi amestecați cu verdele.
6. Încercați sosul și sezonați-l cu sare (puteți adăuga zahăr dacă sosul pentru gust este prea acru).
7. Puneți sosul într-o cratiță, amestecând-o, aduceți-l la fiert și gătiți timp de 2-3 minute.
Nu puteți fierbe sosul după măcinare, dar imediat se toarnă în borcane și se pune în frigider și apoi se utilizează timp de o săptămână.
8. Turnați sosul în borcane preparate curate și uscate și turnați puțin ulei vegetal deasupra, astfel încât să nu mai rămână aer în borcan. Închideți borcanele cu capacul și păstrați-le în frigider.
* Ombalo - mentă (Mentha pulegium) - plantă erbacee perene a familiei.
Are distinctivitate față de alte plante de menta rotunjite. Ca condiment, folosiți verdele tânăr. Are un miros plăcut de miros și un gust picant.
Se dezvoltă în locuri umede, lângă drumuri și în stepele din sudul părții europene a CSI și din Caucaz. În cantități mici, florile de menta sunt cultivate în Turkmenistan.
Ombalo este considerat o componentă obligatorie a tkemali.
I-am inlocuit cu menta, care are si o aroma si aroma usoara.
** Dacă doriți să gătiți o mulțime de sos și păstrați-l pentru iarna, atunci faceți următoarele:
-măriți cantitatea de sare la 1 lingură de zahăr.
-ia cutii potrivite pentru conserve. Încălziți borcanele pentru a umple sosul în cuptor sau în cuptorul cu microunde, umpleți-le cu sos fierbinte și închideți imediat capacul. Întoarceți borcane și lăsați-le până se răcește complet.
Restul de prune poate fi utilizat pentru prepararea compoturilor sau prepararea altor băuturi.