Sosul de prune are un gust foarte picant, dulce și acru, este moderat picant și se potrivește perfect cu orice fel de mâncare.
1)
ingrediente:
Prune de tkemali - 4000 g,
Apă - 200 ml
Usturoi - 1 cap
Proaspătă mărar (verde) - 80 g (8 linguri) sau uscate 10 g (2 linguri)
Monetărie (proaspătă) - 40 g (4 linguri) sau uscate 2 g (2 lingurițe)
Cilantro proaspat (ierburi) - 80 g (8 linguri)
Coriandru - 5 g (3 linguri)
Piper rosu proaspat fierbinte - 1 pod sau uscat - 1,5 lingurite.
Zahăr - 1 lingură.
Pudră de piper negru - 0,25 tsp.
Sare - 1 linguriță.
Metoda de preparare:
Tkemali tăiat prune în jumătate, ori în neoxidant vas, se adaugă apă, se acoperă și se fierbe până atunci, până când pielea și oasele nu sunt separate de pulpă, tulpina si se pune deoparte farfuriile cu lichid. Masa rămasă este ștersă printr-o sită, înlăturând pielea și oasele. Rezultată se fierbe piure de jos până smântână groasă (aproximativ de 4 ori), cu constanta spatula agitare lemn turnarea periodic lichid decantat anterior, apoi se adaugă frunze fin tocat, rastorty cu sare și zahăr, usturoi și condimente uscate fin măcinate și se aduce la fierbere din nou.
Sosul este servit într-o formă rece la mâncăruri reci și calde de pește, carne, pasăre, vânat, legume și cereale.
2)
ingrediente:
Prun - 3 kg
Moră, coriandru - un fascicul
Usturoi - 5 denticule
Ardei picant - 1-2 buc.
Apă - 2,5 cesti
Zahăr și sare - la gust
Ulei vegetal
Reteta reala pentru tkemali este sosul georgian. care este pregătită de la aceeași specie de prune, dar din moment ce nu toată lumea are ocazia să o cumpere (inclusiv mine), ofer o rețetă "adaptată" de la prunele grădinii obișnuite.
Metoda de preparare:
1. Spălați bine prunele, puneți-le într-un recipient, umpleți-le cu apă (ar trebui să acoperiți ușor prunele ușor).
2. Se aduce la fierbere, la foc mic să fiarbă până când nu prune fierte de start moale (în funcție de prune grad și moliciune, dar, de obicei, este la doar câteva minute).
3. Spălați verdele, tăiați, pliați într-un blender. Acolo, puneți usturoiul și piperul tăiate în bucăți mari. Iau un piper, dar pentru cei care iubesc un gust mai plin, poți folosi două. Adăugați o lingură de decoct din chiuvetă, tăiați.
4. Puneți prunele într-un șuviu, lăsând să evacuați lichidul. Se toarnă nu este necesar! Ștergeți prunele printr-un șuviu, astfel încât piureul se separă de oase și coaja.
5. Adăugați ierburi zdrobite, usturoi, piper. Dacă sosul este prea gros, diluează-l cu bulion de prune. Adăugați sare și zahăr la gust. Puneți un foc lent, aduceți la fierbere, fierbeți încă 10 minute, amestecând. Se pune în borcane sterilizate, se rostogolesc, se înfășoară o pătură peste noapte.
3)
ingrediente:
Prune Tkemali - 1 kg
Apă - 0,25 cești
Usturoi -1 cap
Se usuca de marar - 2 linguri. l.
Coriandru - 3 lingurițe.
Pepper roșu măcinat - 1,5 lingurițe.
Mentă uscată - 2 lingurițe.
Metoda de preparare:
1. tkemali prune tăiate în jumătate, a pus într-un vas emailat, se toarnă apă și se fierbe la foc mic până când pieile veni și nu va rămâne în urmă osul, care trebuie să fie separate de restul masei.
2. Apoi se scurge sucul limpede, frecati o mulțime de piure de prune și se fierbe din nou amestecând continuu cu o lingura de lemn pana cand smantana groasa, adaugand sucul încordate anterior, atunci când gros.
3. Apoi puneți în sos toate condimentele, pulverizați în pudră, sare și încălziți timp de încă 5 minute.
4. Sos Tkemali să se utilizeze într-o formă rece. Pentru depozitare ulterioară, puteți turna sos fierbinte în sticle, se toarnă peste 1 lingura. lingura de ulei vegetal, se rostogoleste.
4)
ingrediente:
Prune - 5 kg
Usturoi - 4 denticule mari
Marar - 50 g
Pătrunjel - 50 g
Cilantro - 50 g
Ardei iute - 2 buc.
Sare - 2-3 tsp.
Zahăr - 2-3 lingurițe.
Mazăre de piper (alb, verde, roșu, negru) - pentru 3-4 mazăre
Ulei vegetal - 2 lingurițe. l.
Metoda de preparare:
1. Spălați prunele, puneți-le într-un recipient, adăugați 100 ml. apă și fierbere.
2. Când prunele dau suc și oasele încep să se despartă cu ușurință de celuloză (după 10 minute de fierbere), scurgeți sucul printr-o sârmă. Sucul poate fi, de asemenea, înghețat sau utilizat imediat ca compot, diluat cu apă, jeleu, jeleu - în general, cineva are suficient pentru fantezie.
3. Ștergeți prunele printr-o sârmă (adică, pentru a scăpa de piele și oase).
4. Cartofii dulci care rezultă ar trebui să fie din nou arși în foc, dar se amestecă pentru a preveni arsurile.
5. După fierbere, se adaugă verdeața tocată mărunt, usturoi, ardei iute, sare și piper măcinat la mazăre (I prostește de-a lungul la sol într-un blender imediat cu ulei vegetal, iar această masă ar adăuga), se fierbe timp de câteva minute. Băncile capac sterilizate, răspândite pe malurile, sterilizate din nou în cuptor timp de 7 minute, închideți capacul, rândul său, și se lasă să se răcească și se păstrează în frigider până la vremuri mai bune, atunci când casa cu excepția chiuveta este, de asemenea, un pește sau carne, cărora li se aplică sos.
ingrediente:
Prune acide - 700 g
Usturoi - 1 cap
Cilantro - 1 pachet
Hamei-Suneli - 3 linguri. l.
Ardei rosu - 2/3 pod
Zahăr - 1 lingură. l.
Sare - 2/3 linguriță. l.
Metoda de preparare:
1. Prunele fără gropi se macină într-o mașină de măcinat cu carne.
2. Adăugați sare, zahăr și gatiți constant amestecând până la fierbere.
3. Adăugați verdele măcinat, usturoi și piper, hamei-suneli și gătiți încă 5 minute.
4. Adaugati otetul, amestecati.
Păstrați în frigider.