Informații importante despre peștele roșu.
Un pic de istorie
Anterior, peștii albi și galbeni ai familiei de sturioni erau considerați roșii, și anume sterletul, sturionul și sturionul. Și acest lucru a fost confirmat nu numai de dicționare diferite (Ushakov, Dahl), ci și de biblia gospodinelor din perioada sovietică, care a fost "Cartea despre mâncarea gustoasă și sănătoasă". În Astrahan și Kuban, peștii de sturioni albi sunt considerați încă roșii. Care sunt aceste lucruri ciudate care nu sunt clare?
Explicația este simplă: o dată numită fete roșii, deoarece cuvântul "roșu" înseamnă frumos, valoros, bun. În general, cel mai bun!
Unde locuiește
Conform Wikipedia, somon trăiesc în Pacific și Oceanul Atlantic, precum și în apele dulci din emisfera nordică (Barents și Marea Albă) și latitudinile nordice (Kamchatka).
Acest pește este considerat foarte util și nutritiv, deoarece este bogat în acizi grași polinesaturați omega-3. Oamenii dau un kilogram de somon în raport cu o mulțime de bani, și deci nu este nimic surprinzător în faptul că „roșii“ a fost cultivată în mod artificial și crescut ca un pui de pui de carne: gras și nu foarte gustos. Experții spun că un astfel de pește nu este numai util, ci chiar periculos pentru sănătate. Deci nu-l abuza!
Alegerea peștelui roșu
Nu este greu să alegi un pește - trebuie să te uiți la ochii ei: trebuie să fie "vii", nu plini de noroi. De asemenea, trebuie să vă uitați în ochii vânzătorului pentru a vă asigura că nu există nicio îndoială cu privire la calitatea mărfurilor vândute. Dacă acestea sunt prezente, nu ezitați să solicitați documente de însoțire pentru peștii propuși.
Peștele proaspăt se distinge prin următoarele simptome:
- o aromă tradițională plăcută de pește fără mirosuri străine și impurități neplăcute;
- straluciri ude roșiatice umede (nuanțe de verde, gri și maro ar trebui să vă sperie: un astfel de pește poate fi otrăvit);
- Cântarele ar trebui să arate proaspete, să nu aibă bucăți de mucoase și să nu piardă strălucirea culorii;
- cumpărarea de fripturi, trebuie să alegeți cu atenție culoarea: prea luminos, dens și omogen este de natură să indice un produs de origine artificială și pe tăierea peștilor normali, dungi întotdeauna vizibile de lumină;
- carnea de pește ar trebui să fie elastică: trebuie să o apăsați cu degetul și, dacă se întoarce rapid la starea inițială, atunci produsul este calitativ.
sortiment
La vânzare puteți găsi adesea păstrăv, somon, somon și somon roz. Cea mai scumpă și delicată este considerată a fi somonul, și este, de asemenea, cea mai grasă. Selectați-l printre alte specii este simplu: este mai mare, are o piele întunecată și pastă de grăsime roz deschis. Păstrăvul, spre deosebire de somon, este mai ușor și are o pulpă de culoare mai intensă. Somonul roz, dimpotrivă, este mai întunecat și are urme negre și o cocoșă pe spate. Este cel mai accesibil dintre toate tipurile de pește roșu, și este, de asemenea, cea mai slabă și mai puțin calorică.
Cel mai bun fel de mancare care poate fi preparat dintr-un pește roșu - sărare sau se coace în cuptor cu sare, lamaie si sos de piper (cum ar fi busuioc). Pesti rosii - acesta este cazul atunci cand cu atat mai putina depune efort, cu atat devine mai rafinat felul de mancare.