Dracila - unul dintre ingredientele esențiale pilaf de drept, el face parte din „zirvak“ (în plus față de :-)-umplere orez) pilaful uzbecă clasic, deci, dacă doriți să gătesc la orez acasă, susținând natura clasica - adauga barbaris de dorit să-l. Agrișă (boabe mici acru roșu sau negru) pentru prepararea pilaf și a altor preparate folosind proaspete, uscate sau sub formă de pudră, nu este prea dificil de a cumpăra în piață sau în supermarket. Fără îndoială, în pilaf agrișă este ideal - suporturi dorite gust gamă aromat, frumos animă fel de farfurie, dimensiunea sa bace luminoase și formă cât mai bine posibil în armonie cu un orez fiert cu bob. Se prepară 4 porții de pilaf cu carne de vită și cu afine uscate. Carnea este preferabilă pentru a lua o varietate suficient de mare pentru a scurta timpul de stingere. Avem o margine groasă de carne de vită. Este practicat să folosiți carne de porc sau pui în pilaf, dar, vedeți, "există câteva lucruri ..." 🙂
Ingredientele
600 gr de carne de vită (în mod ideal pulpa de margine groasă sau subțire, crestătură, deși nu este interzisă preluarea pulpei cu un grad mai scăzut și se fierbe mai mult timp)
1-2 linguri de friptură uscată (jumătate de pământ la fel de mult)
300 de grame (1,5 cani) de orez
1 morcov mediu
1/3 ceașcă de ulei vegetal rafinat
sare, piper la gust
cu un vârf de zira (chimen) și piper roșu la sol
cât mai mult posibil de șorț de șofran (pentru o nuanță aurie și aromă) sau turmeric
dacă se dorește, 1-2 căței de usturoi
2,5 cani de apă fierbinte sau bulion fierbinte
Cum se face
1 Gatiti pilaful intr-o maniera standard - intr-o tigaie cu fundul gros sau un cazan turnati uleiul vegetal, incalzandu-l sa crackles.
2 Morcovi și coaja de ceapă și măcinați: morcovi - pe o răzătoare mare sau "coreeană", și se toacă ceapa cu paie. Puneți legumele în ulei preîncălzit și prăjiți timp de 1-2 minute. astfel încât uleiul devine portocaliu și devine parfumat.
3 Carne de vită spălat și uscat cu un prosop de hârtie, după care am tăiat în bucăți. Ne place piese care nu sunt prea mici - cuburi cu o latură de 3,5-4 cm, deși dacă sunt tăiate în bucăți mai mici, cuburi sau cuburi, carnea va fi spulberată mai devreme. Am pus carnea în ulei cu fierbere cu legume și, întorcându-l de mai multe ori, luminând-o de toate părțile. Acest lucru va dura aproximativ 15-20 de minute.
4 Adăugați puțin, cu o jumătate de ceașcă, apă fiartă, reduceți căldura și tocați carnea cu legume până când este moale. Ne-a luat o jumătate de oră. Doar testați delicatețea cărnii cu un cuțit și, dacă este necesar, treptat, nu mai mult de nivelul de conținut, turnați apă fiartă în tigaie. Acoperim tigaia cu un capac, focul este moderat.
5 Barberry uite prin, aruncați nu fructe de padure ideal, dacă este posibil, scoateți cozile, spălați. Dacă friptura este foarte uscată - înmuiați-o puțin timp, până când carnea este îndulcită, în apă rece. Piper negru și chimen zdrobit într-un mortar sau se mănâncă la alte metode convenabile pentru tine.
6 De îndată ce carnea a devenit moale, adăugați sare și condimente. Partea de umplutură a pilau-ului nostru ("zirvak") ar trebui să aibă un gust intens de sărat, deoarece după adăugarea orezului va fi dificil să se sare. Puneți friptura preparată și amestecați.
Orezul este clătit și spălat cu apă rece. Clătiți bine, de două sau de trei ori, scurgeți apa. Cu cât mai bine este spălată cu suprafața amidonului boabe de orez, cu atât mai mare șansa de a fi pilaf sfaramicioasa 🙂 nu înmuiate - orez pe rezultatul ar trebui să nu fie alimentat cu apă și bulion parfumat de hotpot. Transferați orezul spălat în carne și turnați apă fierbinte sau bulion fierbinte (acesta din urmă este preferabil pentru un gust mai bun). Este foarte important ca cantitatea de lichid pentru a stinge orezul a fost exact de 2 ori mai mare decât masa sa, iar din bulion și carne stewing, care este deja în oală, este luată în considerare. Se toarnă mai mult lichid - în loc de plov frământat obțineți terci vâscos. Mai puțin - orezul nu poate fi suficient, acesta va rămâne umed și adăugarea apei fierbinți în timpul stingerii este nedorită. Exact cum în rețetă, măsura dificilă, iar în cazul în care ochiul - nivelul lichidului trebuie să fie în 1.5-2 degete deasupra stratului de carne și orez. Experiența, asta e ceea ce ajută într-adevăr, dar nou-veniții vor avea inițial aceeași măsură, și numai apoi se va „cu ochiul liber“, și că, în cazul în care bucătarul în aceeași tigaie 🙂
8 Umpleți pilaful pe o sobă, la foc mediu sau într-un cuptor la 180 de grade - mai întâi acoperă-l cu un capac și după 10-15 minute, scoateți capacul și lăsați perechea să plece liber. Ca rezultat, întregul lichid va fi complet absorbit de orez.
9 Dacă plov este gătit foarte mult, atunci o modalitate eficientă de a ajuta la evaporarea excesului de umiditate - cu cinci minute înainte de pregătirea de a rupe ușor orezul din pereții talerului în centru și de a face câteva găuri adânci, până jos, în masa pilafului. În același timp, puteți, dacă doriți, să vă plimbați în pilaf câteva cuișoare de usturoi decojite și îndoite - pentru aromă. Finisați 🙂
În toate regiunile în care pilaf sunt mâncăruri tradiționale și popular preferate, acestea sunt în cele mai multe cazuri, preparate cu dracilă, mine ca dracilă, nu fără un motiv considerat a fi extrem de util și chiar de vindecare, cu toate că există contraindicații pentru utilizarea de fructe de pădure în cantități mari (întrebați separat), și boabele imature de dulce sunt condiționate otrăvitoare. Nu vă faceți griji - pilaf nostru a folosit drept, barberries uscate mature, iar valoarea sa nu poate fi numit excesiv 🙂
Pilaf de succes și un apetit plăcut!
reveniți pe site