Fiecare stat și naționalitate sunt faimoase nu numai pentru vizitele lor, ci și pentru bucătăria tradițională, adică corespunzătoare condițiilor naturale. Și dacă cititorul crede că imaginația culinară va surprinde bucate naționale delicioase de bucătari celebri francezi și italieni, el este confundat de mare, pentru că acest lucru este demn de admirație pentru bucătăria tradițională a locuitorilor indigene din Siberia și Orientul Îndepărtat Rus.
În țara gerul și vântul, iarna lunga si vara rece, întotdeauna solul înghețat și vânturi uscate Chukchi, Tungusilor Sami și mănâncă doar carne și pește. Faptul este că practic nu există alimente vegetale în regiunile nordice ale Rusiei, mirodenii și legume, fructe și cereale nu cresc aici, ci se găsesc cerbi și pești. Această carne de vânat proaspăt, astăzi puteți cumpăra că la Moscova sau orice altă regiune a Rusiei, și sânge cald ren este considerat o adevarata delicatesa feluri de mâncare și de sănătate robustă secretă a popoarelor nordice.
Inima practică a tuturor feluri de mâncare este dieta, care conține întreaga gamă de vitamine necesare pentru dezvoltarea completă a corpului, a cărnii de cerb. Și lucrul cel mai remarcabil este faptul că aceasta este ceea ce el și niște carne de pește delicios (coregon, somon alb și somon alb) consumate crude, ca persoanele în vârstă și copii. Acest fapt duce la confuzia tuturor gurmanzilor de pe planetă, fiecare se întreabă întrebarea și dacă felurile de mâncare sunt periculoase pentru viață și sănătate. Nu! Faptul este că proaspătă vânat, carne numită pură. Nu se găsește de obicei larve de paraziți, este bogat in proteine si vitamine, nu există practic nici o grăsime, este oarecum uscat și parfumat.
Desigur, în dieta popoarelor nordice există, de asemenea, carne de urs, sigiliu, știucă, crap și așa mai departe. Dar aceste produse sunt prelucrate neapărat, ele sunt în cea mai mare parte fabricate, ceruite sau afumate. De fapt, nu există mâncăruri prajite în bucătăria națională a Tungusului, a Saami și a altor locuitori indigeni din nord, cu excepția prăjiturilor coapte. Sunt coapte pe grăsime topită, care este, de asemenea, un sos delicios, în care bucățile de carne de cerb sărată crudă sunt umezite.
Există, de asemenea, condimentele lor. Printre acestea sunt păstrate în burdufuri din piele de fructe de pădure (hidropizie, merisoare, afine, afine) și ierburi sălbatice comestibile (ceapa, măcriș și frunzele tinere de salcie). Masa festivă a popoarelor nordice este întotdeauna compusă din carne afumată sau alimente crude, care sunt servite împreună în conserve în fructe și ierburi de grăsimi topite. Regiunile nordice sunt, de asemenea, pline de ciuperci și roșuțe de unt, dar localnicii nu le mănâncă, este o delicatesă preferată a căprioarelor.
Rândul celei de-a doua jumătăți a secolului al XX-lea a schimbat ușor preferințele culinare ale nordului. Civilizația a adus în casele lor zahăr, dulciuri, mirodenii, cereale și așa mai departe, ceea ce a permis diversificarea bucătăriei. Dar rețetele vechi și delicatesele tradiționale sunt încă preferate.