Rețetă pas-cu-pas pentru decaparea macroului în saramură. Snack-ul de la macrou este foarte delicios, peștele este foarte ușor de lipit. Pentru a începe, pregăti saramura, apoi prepara macrou (doar eviscerat și ia tăiat capul, se taie în bucăți de servire), bucăți de pește plasate într-un borcan, se toarna saramura si le-a pus în frigider. Dupa douasprezece ore, macerula noastra sarata casa in saramura si intr-o cutie este complet gata si poate fi imediat servita la masa.
ingrediente:
- Macrou - 3 bucăți;
- Saramura per litru de apă: 3 linguri (intotdeauna pline) linguri de sare grosier, 2 zaruri (sau 2 lingurițe) de zahăr, frunze de 2 lavrushki, cuisoare trei catei la jumătate linguriță :. boabe de piper negru si ienibahar.
- Puteți adăuga, de asemenea, în saramură la o jumătate de linguriță de semințe de muștar și semințe de coriandru.
După cum sa dovedit, sarele macrou la domiciliu este foarte simplu, gustul se dovedește a fi incredibil de gustos, demn de a ajunge la orice masă festivă. Personal, eu acum sare acest pește în mod regulat, și mânca macrou în săptămâna folosind acest fel de mâncare ca o sursă delicioasă și utilă de acizi grași nesaturați omega-3. Ei bine, și dacă nu să fiu inteligent - că pur și simplu îmi place gustul acestui pește și, de asemenea, o oportunitate la discreția sa, folosind un arsenal vast de condimente și ierburi picante, pentru a da peștilor sau altor nuanțe de aromă. Acum, după această introducere prelungită, vă spun, în sfârșit, cum este gustos să ridici macrou!
Pe măsură ce peștele este preparat în saramură, iar saramura va trebui să fie răcită, vom face mai întâi tratamentul cu acestea. Să punem 1 litru de apă într-o cratiță mică și, de îndată ce apa se fierbe, vom trimite 3 sufragerii în apă cu o lingură de sare mare. Aici trebuie să înțelegeți că am extras această cantitate de sare la gustul meu, iar peștele pe care îl primesc este sărat în 12 ore și "sărată moderat" după 1-2 zile. Dacă intenționați să mâncați întregul pește după 12 ore de sărare - puteți crește cantitatea de sare la 4 sau chiar 5 linguri, dar vă recomand să începeți cu 3!
Apoi, trimitem un brânză la câteva cuburi de zahăr (sau 2 lingurițe de zahăr),
Următorul - frunze de dafin, mazăre piper negru și piper dulce, trei căței de pisică,
De asemenea, după cum am menționat mai sus, în marinată de macrou se poate adăuga, de asemenea, ca multe semințe de muștar și boabe de coriandru, este foarte potrivit pentru a experimenta și de a găsi propriul set de condimente pentru decaparea!
Acum trebuie să opriți focul, închideți capacul, saramura nostru, lasa sa se raceasca pe aragaz, și el va avea pe deplin pregătit să macroului sare la domiciliu. În acest moment, de asemenea, împărtășesc câteva observații și experiențe! În primul rând, recomand ca saramura este fiert, și nu pentru a pune toate condimentele și sare în apă rece, crede-mă, aroma după fierbere și fără ea - foarte diferit! Ei bine și în al doilea rând, placa de răcire pe saramură pentru o lungă perioadă de timp, asa ca ne asteptam timp de 10-15 minute după oprirea focului, și apoi, sau de a lua un vas pe balcon (dacă este iarnă), sau saramură-răcite în apă rece de la robinet. Cu saramură înțeles, și în timp ce se răcește, prin orice mijloace, la temperatura camerei, este posibil să se ia macroul de preparare.
Peștele este foarte lent pentru a dezgheța în frigider (de obicei, pe timp de noapte, pește congelat are timp pentru a dezgheța complet!), Spălat, taie capul, ușor, astfel încât să nu rănească vezica biliară taie burta, și toate sunt curățate și răzuite interiorul filmului negru. Spalam bine macrou cu apa rece,
Și ne usucă peștele cu prosoape de hârtie,
Ei bine, pe această fotografie puteți vedea exact ce stare este necesară pentru a procesa interiorul macrou înainte de sărare.
Apoi, pregătim peștele pregătit cu astfel de bucăți de porționare,
Facem această procedură simplă cu toți cei trei pești,
După aceea, nu am pus prea multe bucăți de macrou în borcan,
Asigurați-vă că ați lăsat locul de sus pentru saramură (este necesar ca saramura acoperit complet de pește),
Se umple scrumbie răcit până în momentul saramurii și sunt distribuite uniform pe băncile (în cazul în care containerele pentru sărarea transformat mai multe) frunze de dafin și alte condimente: piper, muștar boabe, cuișoare, etc. Toți vor continua, de asemenea, să participe la sărarea peștilor!
Așa cum am spus mai sus, muratura trebuie să acopere complet peștele!
Acum trebuie să închidem cutia cu capace și să scoatem macrou în frigider timp de cel puțin 12 ore.
După aceea, peștele va fi gata! Desigur, poți să sare pește pentru o zi și două. Gustul ei va fi doar mai intens și mai sărat! Bucăți de macrou sărată se așază pe un vas de hotel (recomandăm mai întâi să dați bucăți de pește pe o farfurie, țesută cu prosoape de hârtie, astfel încât peștele cu o stivă de saramură în exces)
La alegere, această gustare de pește (mai ales dacă se presupune că este servită pe o masă festivă) poate fi decorată cu ierburi și ceapă.
Apoi, maceratul sărat poate fi servit imediat la masa festivă! Desigur, dacă ați preparat peștele pentru o vacanță, luăm o bucată din borcan atunci când doriți, luați o bucată de pâine și luați macul într-o mușcătură cu un arc! Bucura-te de apetitul tau!