Tomatele cu muștar Necesită: 50 g muștar uscat, 30 g de usturoi, 200 g de mărar, hrean 30 g (rădăcină), 25 g de tarhon frunze 100 g cireșe, 100 g de frunze de coacăz negru și 20 g ienibahar (mazăre). Pentru turnarea a 10 litri de apă: 300 g de sare.
Tomate pat dens, condimente pereslaivaya (mărar, usturoi, hrean, piper, frunze de coacăz negru, frunze de cireș, tarhon.
Partea inferioară a cada sau o vată cu smalț larg este căptușită cu frunze și un strat neted de muștar uscat sub formă de pudră. În sus cu roșii acoperite cu frunze. Se toarnă brânza și se pune un cerc din lemn cu asuprire.
După 6-7 zile după decapare, puneți roșiile într-un loc răcoros. După 30-40 de zile sunt gata.
Tomate cu frunze de struguri
Se va cere: 2 kg de roșii, 200 g de frunze de struguri, 1 l de 300 ml de apă, 100 g de zahăr, 70 g de sare.
Roșiile se spală, se înțepă cu o furculiță din partea tulpinei, se pune într-un borcan, le interlining cu frunze de struguri. Se dizolvă zahărul și sarea în apă, se face o umplere de trei ori cu soluție de fierbere. După ce ați umplut cel de-al treilea borcan, ridicați-o.
Apropo, frunzele de struguri din astfel de roșii pot fi folosite pentru a face dolma (frunze de varză umplute în frunze de struguri).
Roșii cu prune
Se va cere: 1 kg de roșii și prune, 1 l de 300 ml de apă, 200 g de zahăr și 15 g de sare.
Roșiile și prunele se spală, se înțepă cu o furculiță din partea laterală a tulpinei. Puneți roșiile și prunele într-un borcan, distribuindu-le în mod egal de volumul borcanului.
Se dizolvă zahărul și sarea în apă, se fierbe soluția și se face o umplere de trei ori.
Roșii cu clustere de cenușă de munte
Se va cere: 2 kg de roșii, 0,5 kg de ciorchini, 1 l de 300 ml de apă, 200 g de zahăr și 30 g de sare.
Tomate Se spală, se toacă cu o furculiță din partea tulpinii, a pus într-un borcan, împreună cu mănunchiuri de Rowan spălate.
Se dizolvă zahărul și sarea în apă, se fierbe o soluție de trei ori, se umple borcanul cu o soluție de fierbere.
Tomatele sare în georgiană
Necesită: 10 kg de tomate verzi, țelină verde 1-1,5 kg, 0,5 la 1 kg de usturoi, 50-100 g proaspete păstăi de ardei iute rosu, 0,5-1 kg de pătrunjel, frunze de dafin 5-6.
Pentru un saramură pentru 10 litri de apă: 600-700 g de sare.
Verdeață, ardei roșii și usturoi tocat și se amestecă bine.
Roșiile verzi de dimensiuni medii trebuie spălate și tăiate din lateral la jumătate. După aceasta, adăugați roșiile cu un amestec de ierburi și condimente și le puneți strâns în cuve.
Fiecare strat de roșii pentru a rearanja verdele cu condimente și o frunză de dafin. Din partea de sus pune un cerc și oprimat și se toarnă roșii cu saramură rece.
Dacă se formează mucegai pe suprafața saramurii, este necesar să-l scoateți, cercul și să-l asupriți cu opărind cu apă clocotită.
Mula nu va apărea dacă stropiți suprafața saramurii cu pudră de muștar.
Roșii, verzi, sărate
Necesită: 1 kg de roșii, 200 g de marar, hrean frunze 80 g, 150 g frunze de cireșe și coacăz negru, 100-250 g piper bulgar, 5 g de păstăi de ardei iute.
Pentru saramură: 3 litri de apă, 100 g de sare.
Puneți roșiile și condimentele într-o cada, turnați cu soluție salină rece. Se lasă să stea timp de 2-3 zile. Apoi, saramura sa se scurga, fierbe, se toarna intr-o cada sau butoi cu rosii si se inchide capacul.
Tomate verde sărat cu legume în bulgară
Necesită: 2 kg de tomate verzi, 2kg de varză albă, piper 3-5 kg, 2 kg de morcovi, verde 500 g (pătrunjel, țelină, chimen dulce).
Pentru saramură: 10 litri de apă, 600 g de sare.
Spălați roșiile verzi.
Fructe de ardei dulci și o furculiță să prick în mai multe locuri de la baza.
Morcovii trebuie spălați și curățați cu atenție.
Se taie capul de varză de la frunzele verzui tăiate și se taie în 4-8 părți.
Castraveți, lungi de 10 cm, spălați bine și înmuiați timp de 3-4 ore.
Legumele preparate se găsesc în straturi în butoaie sau butoaie. Verzii au pus jos, au pus un cerc deasupra și au fost asupriți și au turnat o soluție salină rece. Primele 2-4 zile pentru a păstra la temperatura camerei și când începe fermentația, transferați-l într-un loc răcoros.
După aproximativ 20 de zile, legumele sunt gata pentru consum. Depozitați la o temperatură de 0-1 grade.
Roșii sărate pentru umplutură (rețetă veche)
Uscăciunea și șterse roșii curate pliate într-un vas, se toarnă apă răcită, fiartă cu sare (apa aceasta trebuie sa fie atat de sarata pentru ou proaspăt a avut loc pe aceasta, adică 3-4 pahare de apa - 1 ceasca de sare).
Pot aproape, și, în plus, pe o placă de tomate se aplică tuturor roșii au fost scufundate în apă sărată.
Mold-ul trebuie îndepărtat mai des și, înainte de spălare, se înmoaie în apă și se spală bine.
Aceste roșii pot fi folosite pentru supe și borscht.
Roșii tocate (vechea rețetă)
0.5 vedernuyu banca pune pe fundul 5 al păstăile de piper turcești, în mijloc și partea de sus, se toarnă oțet Rin, fierte cu condimente, cravată borcan, a pus într-un loc răcoros.
Aceste roșii pot fi bune până în vară, dacă numai oțet bun. În cazul în care se elimină, oțet și se toarnă noi.
La borcanul de 1 litru este necesar: 1 frunză de dafin, 5 mazare de piper amar negru, 1/4 boabe de ardei roșu, 3-4 muguri.
Pentru marinada pe 1 litru de apă: 50 g de sare, 50 g de zahăr, 3 lingurițe de esență acetică.
Pentru decapare se iau rosii mici: verde, lapte, maro si roz.
Puneți roșiile în cutii cu condimente și turnați marinada fierbinte.
Pasteurizați la o temperatură de 80 de grade: un borcan de litru - 20 de minute.
Roșiile din sucul de mere
În borcanele bine spălate, se așază roșiile, blocate anterior în câmpul tulpinii cu un baston de lemn.
2 ori se toarnă cutii de roșii cu apă clocotită, rezistând la fiecare 5-10 minute.
A treia oară toarnă suc de mere, se aduce la fierbere cu sare (pentru 1 litru de suc. - 1 lingura cu fețe sare lingură).
Dacă nu este suficient, umpleți borcanul cu suc de mere nesărat. Rolați cu capace sterile.
Condimentele și zahărul din aceste roșii nu se adaugă.
Roșii pregătite pentru a pune în borcane. Se toarna sucul fiert de mere (1 litru de suc - 1 lingura de sare). Sterilizați timp de 8 minute. Rola cu capace. A se păstra într-un loc răcoros.
Roșiile din sucul de roșii
În sucul de roșii se poate conserva ca fructe cu pielea și fără ea.
Atunci când se păstrează fructele fără piele, se mănâncă în apă clocotită timp de 1-1,5 minute, apoi se răcește imediat. Coaceți coaja.
Sucul de suc se prepară din fructe mature. Spălați roșiile, puneți-le într-o cratiță și gătiți până se dizolvă și apoi ștergeți-le printr-o sită. Adăugați 10 grame de sare la fiecare litru de masă în masa frecat.
Tomatele se pun în borcane, se toarnă sucul de roșii fiert.
Pasteurizați la o temperatură de 80 de grade: cutii de 3 litri - 20 de minute. Apoi, cutiile sunt sigilate.
Selectați roșiile de maturitate medie, puse într-un borcan de 3 litri.
Roșii de Perezrelye clatiti bine, colectați într-o tigaie și puneți pe foc, aduceți la fierbere. Când roșiile devin foarte moi, ștergeți-le printr-o sită. În piureul de suc-rezultat (pentru fiecare 2,5 litri) puneți 2 lingurițe. linguri de sare și 4 linguri. linguri de zahăr. Se amestecă amestecul și se pune într-un incendiu. Când sucul se fierbe, puneți imediat ¼ bucăți dintr-un pahar de usturoi mărunțit și un fel de hrean ras. și, de asemenea, 250 g de piper de salată, de 2 ori trecuți printr-un măcinător de carne.
Cu această soluție salină se toarnă cutii cu roșiile selectate.
Pasteurizare: cutii de 3 litri - 20 de minute, litru - 15 minute, plută imediat.
Tomate "Paradis Life"
1 kg de tomate au nevoie: 3 g frunze de tarhon, 4 g de frunze de menta, 100 ml de suc de coacaze rosii, 40 g de miere, 1 litru de apă.
Îndepărtați roșiile roșii coapte, scoateți tijele, spălați-le și transferați-le într-o sârmă. Rotiți roșiile în apă clocotită timp de aproximativ 30 de secunde.
Fructele prelucrate sunt pliate cu borcane curate uscate, deasupra pentru a pune frunze proaspete de tarhon și menta.
Din apă, sucul de coacăze roșii și miere pregătește o umplere.
Se toarnă roșiile cu turnare fierbinte și țineți-le în ea timp de 4-5 minute. După aceasta, drenați umplutura, puneți-o pe foc, aduceți-o la fierbere, turnați-o în cutii și lăsați timp de 3-5 minute. A treia oară pentru a repeta procedura, apoi răsuciți cutia cu capace metalice.
Roșiile în suc propriu
400 de grame de roșii necesare: 300 g de piure de roșii.
Puneți roșii mici în cutii și turnați piure din roșii coapte. Este mai bine să nu puneți sare și condimente.
Pasteurizați 30 de minute la o temperatură de 90 de grade, după care se pot agăța cu capace metalice.