Brânza topită este formată din mineri obișnuiți de brânză, unt, lapte și sare. Dar nu orice produs de pe raft se poate lauda cu o astfel de compozitie naturala.
1. Produs de brânză sau brânză?
Julia Abramova, expert în calitatea produselor lactate: "Modul direct de reducere a costului producției este înlocuirea grăsimilor din lapte cu componente vegetale. Și pentru a acoperi totul cu amidon, astfel încât produsul să păstreze forma și coerența cu care suntem obișnuiți. Pentru ca produsul să fie gustos, se adaugă o gamă largă de arome. "
Un analog de brânză cu grăsime vegetală din compoziție ar trebui să fie denumit "produs de brânză". Dacă inscripțiile de pe ambalaj nu aveți încredere, produsul din brânză poate fi scos "în apă limpede".
Anastasia Novosyolova, șeful laboratorului pentru producția de brânză topită: "Să încercăm să dizolvăm brânza și brânza topită în apă.
- Produsul de brânză nu sa dizolvat și a plutit pe suprafață cu o bucată.
- Încercarea de a dizolva fuzionatul în apă - obțineți o soluție de culoare neclară, dar fără bulgări ".
2. Cum să verificați calitatea brânzei la domiciliu
Brânza reală topită în apă sa dizolvat. Produsul cu grăsime vegetală din compoziție a rămas intact și nevătămat. Încă îndoială, este brânza din fața ta? Faceți un sandwich obișnuit cu el.
Anastasia Novosyolova, șeful laboratorului pentru producția de brânză topită: "Produsul de brânză este mai aspru, are și o structură mai lichidă. Când este pete pe un sandwich, seamănă mai mult cu untul. Brânza topită are o consistență de întindere, adică atunci când încercați să luați un produs cu un cuțit, ar trebui să se întindă ușor în spatele lui. "
Dar chiar brânză reală procesată poate fi mai ieftină, economisind brânzeturi tari. Acest lucru va afecta gustul produsului.
3. Pe raft trebuie să căutați brânză topită din soiuri tari
Julia Abramova, expert în calitatea produselor lactate: "Dacă gustul tău nu gustă brânza într-un mod bun, înseamnă că tehnologia folosește brânzeturile semi-mature, semi-solide sau complet imature".
De aceea, căutați un produs cu brânzeturi tari în compoziție. Ei sunt responsabili pentru gustul bogat și consistența densă. Dar dacă brânza topită este atât de groasă încât este imposibil să-i smulgeți pâinea, este pregătită cu nereguli.
Julia Abramova, expert în calitatea produselor lactate: "Dacă brânza este foarte murdară, problemele pot fi foarte diferite:
- o cantitate mare de amidon,
- o încercare de a reduce costul tehnologiei de producție.
Ca rezultat, avem un fel de tort de coacere din plastic, de neînțeles.
4. Cum arată un produs de calitate?
Culoarea brânzei topite depinde, de asemenea, de materia primă. Poate fi de la galben la cremă ușoară. Principalul lucru este că suprafața brânzei este lucioasă și nu mată, fără formarea de ser. Apropo, "brânză cu șuncă" și "cu gust de șuncă" sunt două produse diferite. În cel de-al doilea caz, în loc de aroma de carne.
Julia Abramova, expert în calitatea produselor lactate: "Există mai multe arome și vopsele prezente aici. Din care putem concluziona că brânza din produs (această brânză tare) este atât de mică încât trebuie să fie îndulcită și să se adauge ingrediente suplimentare. "
5. Compoziția produsului
Anastasia Novosyolova, șeful laboratorului pentru producția de brânză topită: "În această probă sunt declarate produsele din carne. Acestea sunt portocalii, cel mai probabil cârnați. Au fost folosite cu un fel de condimente. "
Sub "produse din carne" misterioase din compoziție se poate ascunde un cârnaț ieftin sau un pui colorat. Amintiți-vă că brânza nu ar trebui să miroasă numai șunca. În partea dreaptă a pieselor de culoare roz sunt clar vizibile. Dar nu există gusturi străine în ea. Gustul sau gustul alcalin sugerează că în brânză există prea multă sare. Dar producătorii de conștiință respectă regulile stricte pentru rețetă și respectă întotdeauna proporțiile.