Auto-fertilizarea poate avea scopuri diferite, deoarece, în funcție de rețetă și tehnologie, scopul băuturii se schimbă. Indiferent dacă va diferi gustul original sau pur și simplu va înlocui alcoolul tare, este necesar să se rezolve într-o etapă a unei selecții de ingrediente și tehnologie de pregătire a unei baze, care este lauda pentru lună. Această soluție unică poate fi obținută din mai multe ingrediente - drojdie, zahăr, apă. Puteți, de asemenea, să o variați cu fructe, cereale sau alte ingrediente. Potrivit unor estimări, există mai mult de 200 de moduri de a face pene. colectate în întreaga lume. Să examinăm în detaliu ce este braga și cum să punem braga pe fruntea lunii.
Ce este braga și cum se produce alcoolul?
O soluție pentru prepararea compușilor de etanol trebuie să conțină drojdie, a cărei activitate de viață este alcoolul și dioxidul de carbon concomitent.
De aceea este foarte important să se formeze cele mai bune condiții pentru aceste ciuperci și, în special, reproducerea lor. Aici se ia în considerare regimul temperaturii, concentrația zahărului, stimularea, de exemplu, amestecarea periodică, presiunea.
În același timp, există o restricție privind concentrația de alcool, deoarece, dacă depășește 15%, drojdiile își încetează activitatea vitală. În plus, există și alte reguli și unele dintre ele arată astfel:
- Înainte de a pune braga pe lună. Procesul în sine ar trebui studiat, inclusiv cunoașterea regimurilor de temperatură. De exemplu, dacă creșteți temperatura cu mai mult de 45 de grade, drojdia va muri, procesul de generare a alcoolului se va opri;
- În cazul temperaturilor scăzute este caracteristică "adormirea" ciupercilor, ceea ce oprește și fermentația calitativă și, în acest scop, este suficient să se reducă indicii la 18 °. Condițiile de maturare a nutrețului formează complet gustul viitorului, puterea băuturii și randamentul acesteia;
Este destul de ușor să faci alcool de înaltă calitate cu propriile mâini, în ciuda cerințelor existente, principalul lucru este de a determina de la ce va fi făcut. Braga de la domiciliu poate face o echipa, care este, să se combine vechi gem, mere, fructe de padure sau să încerce să realizeze un gust rafinat, cu ajutorul cenușă de munte sau de gutuie.
Cum se formează bratele mature
Pentru câțiva vinificatori, viteza de maturizare a brațului este importantă, ceea ce nu este întotdeauna posibil dacă nu cunoașteți unele dintre caracteristici. În plus, pentru a obține o băutură alcoolică calitativă și plăcută, nu se recomandă accelerarea artificială a procesului mecanic. Există cazuri în care o soluție este plasată chiar și într-o mașină de spălat, iar tamburul rotativ în mod constant agită boabele.
Brewing și unele caracteristici ale procesului
Alcoolul de calitate, cetatea dorită, producția necesară a băuturii se obține numai dacă se oferă totul, de la materii prime la ustensile și tehnologia însăși. Pentru cei care nu au experimentat încă vinificatorii, se recomandă să începeți cu metodele clasice de preparare a pastei și distilarea acesteia. Pentru a vă ajuta să cumpărați echipamente, containere și alte dispozitive conexe. Puteți să vă completați totul, să cumpărați imediat tot ceea ce aveți nevoie în set sau experiment și să încercați să proiectați singur sistemul cu ajutorul instrumentelor improvizate. Această din urmă opțiune nu poate conduce întotdeauna la rezultatul dorit, ca și competent colecta, de exemplu, o coloană de distilare, pentru a instala dispozitive suplimentare pentru a organiza furnizarea de randamentul produsului lichid și să ia în considerare o serie de caracteristici specifice nu vor pentru toată lumea.
Etape de chinuire
Înainte de a vă lăuda. Este necesar să se determine ce va fi rețeta și, de asemenea, să se achiziționeze toate materiile prime necesare. Dacă luați în considerare opțiunile clasice și una dintre cele mai bugetare, atunci aveți nevoie de zahăr, apă, drojdie. Dacă vom calcula că vor fi aproximativ 30 de litri de căsătorie, atunci ar trebui orientate următoarele: 20 de litri de apă, 8 kg de zahăr, 0,5 kg de drojdie brută.
Pentru fiecare dintre ingrediente există anumite cerințe, deoarece acest lucru va determina puterea produsului, ieșirea lunii. Este mai bine să luați apa care a fost inițial purificată, de preferință dacă aceasta este o apă de primăvară și, cel mai important, nu este fiartă. Nu există mirosuri străine, impuritățile nu ar trebui să fie. În ceea ce privește drojdia, nu există nicio restricție specială, deoarece amestecurile crude, uscate sau de coacere se pot apropia, principalul lucru fiind acela de a respecta condițiile de pregătire pentru reproducerea lor reușită.
Pas cu pas braga este pregătit după cum urmează:
- Pregătiți un recipient pentru fermentare. Ar trebui să fie volumul optim, și anume cu 30% mai mult decât capacitatea planificată. Spațiul liber este necesar în timpul maturării soluției, care este însoțit de spumare. Este important să alegeți materialul potrivit pentru a nu degrada calitatea mustului. La vânzare sunt rezervoare speciale pentru fermentare, echipate cu dispozitive auxiliare, în special, un sigiliu hidraulic. Preferabil ar trebui să fie recipiente din sticlă, din plastic, dar numai dintr-o hrană specială sau o opțiune mai scumpă - oțel inoxidabil;
- Se amestecă zahărul cu apă, puteți obține un pic cald. Se recomandă obținerea unui lichid cu zahăr complet dizolvat;
- Adăugați drojdia, amestecați. Temperatura apei ar trebui să fie de aproximativ 25 de grade, ceea ce va stimula viața ciupercilor și, prin urmare, formarea de alcool;
- Dacă este necesar, adăugați alte componente. Poate fi stafide oarecum purificate sau cartofi, mere, gem, gem stricat (dar fără mucegai, miros de mucegai, putregai) și așa mai departe. Din experimente cu privire la aditivii trebuie să fie atenți, pentru că în cazul în care gem, gem, cu atât mai puțin necesitatea de a adăuga zahăr, și gustul altor ingrediente au, de asemenea, un impact;
Dupa pregatire poate incepe sa distileze solutia pentru a obtine lumanarea. Randamentul unui astfel de produs variază în funcție de concentrația soluției utilizate. Utilizarea de pastă pură, preparată numai din zahăr și drojdie, este rară. Dacă luați în considerare rețeta cu adaos de miere, fructe, gem, apoi cu expunerea și proporțiile potrivite, această băutură poate fi beată fără a utiliza un luncă.
Pentru a obține puterea și gustul dorit, este posibilă reglarea maturării prin schimbarea temperaturii. Creșterea ușoară a condițiilor de temperatură, există posibilitatea ca ciupercile să se înmulțească și să coboare ușor - pentru a încetini acest proces.
Această necesitate se datorează faptului că activitatea crescută a drojdiei provoacă o concentrație ridicată de dioxid de carbon și acizi, ceea ce dă un gust specific. Situația inversă, atunci când activitatea scăzută, duce la o scădere a concentrației de alcool în produs. De aceea, procesul de fermentație trebuie monitorizată și dacă un precipitat a căzut de mănuși, este necesar să se verifice disponibilitatea amestecului sau a revigora operarea drojdie, de exemplu, folosind hrănirea adecvată adăugarea de drojdie sau normalizarea temperaturii.
Producția de berg va fi mai mare decât cea mai mare cantitate de zahăr din lichid, dar materiile prime exercită o influență specială, deoarece toate componentele posibile sunt folosite. Pot fi diferite cereale, orez, germeni de grâu, malț, toate tipurile de fructe de pădure, inclusiv pădure, cartofi, sfecla și alte legume. Cifra medie este de 1 litru de lună (50%) pe 1 kg de zahăr și 5 litri de apă, dar poate varia de la condițiile, calitatea drojdiei, apa brută.
Efectuarea alcoolului la domiciliu poate fi nu numai o soluție avantajoasă, ci și un interesant hobby. Puteți să experimentați rețete existente sau să creați propriile idei, cel mai important este să nu uitați de regulile fundamentale și să nu vă grăbiți în acest proces și să nu economisiți materii prime. Pentru producătorii de alcool novici, există deja amestecuri semifabricate, drojdie adaptată și alte atribute care pot fi achiziționate în magazine specializate.