Ce este satsivi. sos sau un fel de fel de mâncare, nimeni nu va spune. De la "satsivi" georgian este tradus ca "farfurie rece". Dar, din moment ce este preparat din carne de pui, curcan, carne și chiar de pește, se poate concluziona că sacivi încă sos original, - o combinație minunat dintr-un bulion diluat paste cu nuci, ierburi și condimente.
Felina este pregătită foarte simplu. Gustul original și neobișnuit îi este dat de nuci. De asemenea, nucile sunt opționale ingredient sacivi khmeli suneli, scorțișoară, turmeric sau turmeric, cuisoare, coriandru, usturoi, coriandru si otet (mere sau vin). Satsivi este servit la rece. Înainte de a ajunge la vasul de masă de vacanță ar trebui să infuzeze cel puțin 12 ore, astfel încât toate ingredientele sunt amestecate într-o singură coardă armonioasă. Satsivi este pregătită în avans, așteaptă și așteaptă ca vacanță.
O rețetă clasică pentru satsivi de la pui cu nuci în georgiană
Pentru a pregăti satsivi orice carne și chiar pește va face. Cu toate acestea, cel mai adesea, satsivi este făcut din pui. Pasărea este accesibilă, ieftină, preferată de toată lumea. Puiul trebuie să fie mare și uleios, de preferință de casă, să se plimbe pe grăsime pe aer curat și furaje naturale. Condimentele sunt mai bune pentru a cumpăra pe piață, unde sunt mai bune și mai aromate. Luând rețeta clasică ca bază, veți putea să suplimentezi și să îmbunătățești felul în felul tău.
Ingrediente pentru reteta:
- pui mare1,5-2,0 kg.
- frunze de frunze3-5 frunze
- dulce de mazare3-5 buc.
- piper negru mazăre 10-15 buc.
- nuci1 sticlă
- usturoi 1/2 cap
- untul 2 linguri. linguri
- bucata de ceapa2-3.
- coriandru 1/2 linguriță.
- hamei-suneli1 linguriță
- piper roșu, scorțișoară, turmeric sau vârful șofranului cuțitului
- cuișoare3-5 flori
- vin otet2 lingura. linguri
- kinzapuchok
- sare la gust
- Spălați puiul. Scoateți peruca de pe coadă. Se toarnă pasărea cu apă și se fierbe. Ar trebui să ai un bulion clar și ușor. Pentru a face acest lucru, faceți focul maxim pentru a aduce rapid apa la fierbere. De îndată ce apa se fierbe, reduceți căldura și gatiți-o cu fierbere slabă până când fierbeți, îndepărtând în mod constant spuma. La 15 minute după începerea gătitului, puneți o frunză de dafin, piperul negru și aromă dulce în supă, sare pe gust.
- Extractul terminat de supa de pui, unt de grăsime (1 lingura) si se coace in cuptor pana devin aurii. Bureți supa. Îndepărtați grăsimea din bulion.
- Nuci de mai multe ori defilați împreună cu usturoiul printr-o mașină de tocat carne.
- Se curata si se toaca fin ceapa. Pentru grăsimea colectată din bulion, se prăjește ceapa până când este moale. Dacă grăsimea nu a fost colectată, prăjiți ceapa cu restul de 1 lingură de unt. Combinați masa de nucă-usturoi cu ceapa. Adăugați treptat bulionul de pui, frecându-l și amestecând în mod constant amestecul. Adăugați bulionul nu imediat. Sosul trebuie să aibă o consistență a grisului lichid. În paralel, introduceți mirodenii: coriandru, hamei-suneli, piper, scorțișoară, turmeric. Puneți sosul pe foc și căldură, fără a lăsa să fiarbă, 5-7 minute. Dacă sosul este prea gros, diluează bulionul.
- Se taie puiul în porții sau se separă carnea de oase. Combinați carnea și sosul. Gatiti la foc mic timp de 15 minute. Sosul se va îngroșa, deci adăugați bulion. La sfârșit, puneți oțet, cuișoare, cilantro tocat.
- Lăsați satsivi să se răcească și să bea. Pe măsură ce răcirea se răcește, sosul poate deveni din nou puțin mai gros. Se dizolvă cu bulionul rămas. Consistența satsivi ar trebui să semene cu porumbul de grâu lichid.
- Sfat: Alegeți piulițele pentru satsivi mari și ușoare. Ei au un gust mai blând, gras.
- În locul oțetului de vin este permisă utilizarea de balsamico, oțet de cidru de mere sau suc de rodie fără zahăr.
Metoda de depunere. Serviți satsivi cu lavă, ierburi proaspete și o sticlă de vin georgian uscat. Lavash poate fi folosit în loc de o lingură, spargeți bucățile și scoateți sosul direct de pe farfurie. Garnitura la satsivi cu pui nu este necesară.
Cea mai simplă rețetă pentru satsivi de pui într-un multivariat
Satsivi nu-i place să se grăbească. Felul este pregătit pentru o lungă perioadă de timp, chiar mai mult insistat și înmuiat. Dacă nu există timp, dar doriți cu adevărat ceva original, gustos și parfumat, puteți încerca să gătiți carnea de pui într-o multivarcă. Satsivi în sensul clasic pe care nu-l veți primi. Aceasta va fi carnea de pui într-un sos de nuci. Cu toate acestea, gustul va fi satisfăcut.
Ingrediente pentru reteta:
- pui de 1,5 kg.
- bucata de ceapa3.
- capul de usturoi
- ulei vegetal 50 ml.
- unt 50 g.
- nuci1 sticlă
- adzhika2 lingurițe
- hamei-suneli2 lingurițe
- sare, piper la gust
- mere de cidru de mere2 linguri. linguri
- kinaznebolshoy beam
- Spălați puiul, împărțiți-l în porții. Ceapa de ceapa, taiati bine. Usturoi, coaja, strângeți prin presă. Într-un castron multivarka pune legumele și untul, puiul, jumătate de ceapă și usturoi. Setați modul "prăjire" sau "copt", timpul de gătire este de 40 de minute. Puneți puiul cu capacul închis, amestecând ocazional.
- Desfaceți nucile și le tăiați în pudră. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un blender, un mașină de tocat carnea, un măcinător de cafea. Grind în blender ceapa rămas, usturoi și o grămadă de cilantro. Combinați nuci, pastă de ceapă, adzhika, oțet și mirodenii. Se diluează cu apă caldă până la consistența chefirului lichid.
- După ce puiul este prăjit, turnați-l cu sosul de nuci rezultat. Setați modul supa sau căldură, timp - 1 oră. Puteți servi imediat, dar este mai bine să lăsați vasul să se racească și să se răcească.
- Deci, din rețetele de mai sus ați învățat cum să gătiți satsivi de la un pui acasă.
Satsivi de la un pui este pregătit foarte simplu și rapid, astfel încât cel puțin o dată merită pregătit acest fel de mâncare. Bon apetit!
Rețetă Satsivi pentru pui
Rețetă Satsivi pentru pui este simplu, dar gătitul durează destul de mult timp, totuși, crede-mă, felul de mâncare merită! Satsivi vă va încânta oaspeții.
Să spunem câteva cuvinte de la bun început că sacivi - un fel de mâncare populară rece din bucătăria georgiană, pot fi preparate din carne de pui, curcan și chiar de pește. De fapt, sacivi - un sos picant ascuțit cu nuci și verde, care carnea va fi turnat și înmuiate. Acest fel de mâncare, ca și multe altele, are opțiuni "clasice" și non-clasice.
Pentru versiunile clasice sacivi, așa cum pretind mulți (de altfel, oferă o varietate de rețete „clasice“), care necesită obligatoriu șofran Imereti, o specială „reală“ Ajica, nuci proaspete, suc de lămâie sau de rodie ... Vă sugerăm să vină în jos de la înălțimile celeste ale Munților Caucaz pe rusul sacivi simplu și bucătar, poate nu chiar un clasic, probabil, în varianta „leneș“, dar foarte gustoase din acele ingrediente pe care le putem găsi întotdeauna chiar departe de Georgia. Important: sacivi gatiti mai bine în ajunul zilei în care aveți de gând să-l aplice pe masă, carnea ar putea absorbi în mod corespunzător până sos.
- Pui - aproximativ 1,3-1,5 kg (puteți avea un pui întreg, puteți cumpăra un picior sau coapse, de obicei preferăm acesta din urmă)
- Ceapa - 2 cepe mari
- Unt - 50 de grame
- Făină - 1 lingură cu diapozitiv
- Nuci de pamant - 0,5 cani sau putin mai mult.
- Ouă de pui - 2 bucăți (mai exact, sunt necesare doar 2 gălbenușuri)
- Scorțișoară - 0.5 linguriță
- Pepper roșu picant picioare - 0,5 linguriță
- Usturoi - 3-4 denticule mari
- Oțet de masă (9%) - 3 linguri
- Marar - aproximativ 50 de grame
- Cilantro (sau pătrunjel) - aproximativ 50 de grame
- Sare - 1 lingura fara o alunecare pentru gatitul de pui si 0,5 lingura fara o alunecare in sos
- Zahăr - 1 lingurită fără diapozitiv
- 1 pui care cântărește aproximativ 1,5 -1,7 kg
- Nuci decojite 300-500g
- Ceapa (nu violet)
- usturoi
- Carnation muguri 3-4 bucăți
- șofran
- Pudră de piper dulce
- Frunza de brad
- Oțet de mere sau vin
- sare
- Ardei roșu și ardei roșu, dacă doriți. Chiar si in reteta originala exista scortisoara.
- Condimente georgiene: uhoxo-suneli, potrivite și pentru hamei-suneli.
Cel mai bine este să cumpărați un amestec special de condimente pentru satsivi. Vândute pe piață și în unele supermarketuri.
Dacă luați mai puțin nuci, este posibil să aveți nevoie de o lingură de făină pentru a face sosul să aibă coerența potrivită.
- Pui (curcan) mina, îl dip în apă rece, se fierbe până se pregătește cu adăugarea de sare și frunze de dafin. Nu uitați să îndepărtați spuma la timp. Supa ar trebui să se dovedească a fi transparentă. Este de dorit să-l strângeți.
- Ceapa se toarna foarte bine si se spala transparenta. În rețeta inițială, ceapa se stinge pe grăsime, luată din bulion de pui. Puteți folosi untul.
- Îndepărtăm pasărea pregătită din bulion. Se separă carnea de oase și piei. Puteți să tăiați puiul în porții mici, dar în mod ideal - este mai bine să luați fileul.
- Pe cât de mult luăm nucile, cantitatea de sos gătit depinde. În opinia mea, cu atât mai mult, cu atât mai delicioase.
- Orez, nuci, ceapa si usturoiul se macina mixerul sau se lasa sa treaca de cateva ori prin polizorul de carne.
- În această etapă, adăugați condimente și sare.
- Treptat, se adaugă un burete subțire în amestecul zdrobit și se adaugă bulion, amestecând constant. Sosul trebuie să aibă o consistență uniformă. Aproximativ, sub formă de terci de grâu lichid, fără bulgări.
- Am pus sosul într-un mic foc. Aduceți la fierbere și gătiți timp de aproximativ cinci minute, amestecând.
- Adăugați puiul. Gatiti-va la foc mic timp de aproximativ cinci pana la zece minute. Pe măsură ce lichidul se fierbe, se adaugă treptat bulionul și se amestecă.
- Înainte de oprire, adăugați oțetul și cilantrul tăiat.
Satsivi este servit la rece. Într-un vas rece, sarea și condimentele vor fi simțite puțin mai puțin decât într-o formă fierbinte. În plus, sosul va arăta puțin mai gros.