Racul este o creatură acvatică. El trăiește în apă proaspătă sau de mare, uneori se adaptează la viața de pe pământ: crabi sau crabi de pustnici. Toate tipurile de crustacee reprezintă o parte importantă a pescuitului. Este vorba de producția de creveți, homari și crab, care sunt în căutare în rândul iubitorilor de fructe de mare.
Crabii gătite sunt un fel de mâncare preferată, servind o gustare bună pentru bere. Există multe rețete pentru a găti racii acasă, care se disting prin condimentele folosite. Principalul lucru nu este să exagerăm cu condimente, altfel ele vor pieri gustul de carne.
5 sfaturi utile
- Timpul de gătire este de 15-20 de minute, în funcție de dimensiune. Pregătirea este determinată de culoare: cancerul complet pregătit devine roșu. Apa trebuie să fie sărată.
- Cei mai buni raci sunt prinși în primăvară. Este mai bine să alegeți cele mari, carnea lor fiind mai delicioasă.
- Crabii live sunt depozitați în frigider timp de 3 zile. De asemenea, fiertele sunt depozitate, în apă, în care au gătit. Coniferele înghețate sunt stocate o lună.
- Congelatele înghețate sunt imediat aruncate în apă clocotită fără dezghețarea prealabilă.
- Dacă langustele fierte sunt servite într-un restaurant sau cafenea. acordați atenție aspectului. În crabi gătite în viață, cozile sunt comprimate sub corp. Dacă cozile sunt drepte, atunci cel mai probabil racii au fost morți sau bolnavi.
- Carnea este un produs alimentar saturat cu proteine, vitamine, microelemente si iod.
Cum să gătesc languste
Pentru gătit, sunt luate raci vii. Ele sunt spălate în apă curentă și timp de o jumătate de oră sunt ținute timp de o jumătate de oră în lapte. "Baia de lapte" face carnea delicată și suculentă. Apoi sunt clătite din nou în apă rece și fierte.
Unii bucătari înainte de preparare scot intestinele și stomacul, ceea ce va salva carnea de semnele de amărăciune. Se face astfel: cancerul este întors pe spate, cu două degete, iar stomacul și intestinul sunt îndepărtate prin mișcări de rotație.
- Pentru gătit aveți nevoie de o oală mare, sare și mărar. Pe mărar și sare vă sfătuiesc să nu salvați. Norma de sare este de 1 lingura. sare pe litru de apă.
- Fanii unui gust mai picant adaugă piper, aproximativ 10 bucăți și o frunză de dafin - 5-7 bucăți.
- De obicei, se iau 12 raci pe litru de apă, cu dimensiunea de 10-12 cm. Dacă racii sunt mai mici de 10 cm, acestea sunt luate mai mult.
- În apă fiartă se aruncă condimente, apoi raci. Luați două degete în spate, astfel încât gheara să nu se lovească de deget.
- Focul trebuie să fie puternic. Când apa se fierbe, se reduce la o medie.
- Preparatul este monitorizat, deoarece apa deseori fuge cu conținutul.
- După aproximativ 10 minute, opriți focul și mențineți-l sub capacul închis timp de încă 10 minute. După ce racii se scoate și se întind pe o farfurie, decora cu pene de lămâie și ramuri de mărar.
Pentru a complica sau încărca cu condimente nu este necesar, în gătit principalul lucru este gustul de carne. După câteva încercări de a găti languste, va fi clar cât de mult și ce să adăugați la tigaie.
Rețete neobișnuite de gătit
Într-o răspândire de apă clocotită se taie in jumatate ceapa, fenicul, ardei gras, adauga la gustul deosebit de frunze de coacăz negru.
Crabii vii sunt plasați într-o tavă cu apă fiartă, fierte timp de cel puțin 25 de minute (durata gătitului depinde de mărime). Pregătiți-vă până când vă roșiți. Serviți racii cu bere, așezați pe un plat.
Varim raci în bere - 2 rețete
Procesul de preparare nu diferă de cele anterioare, numai apa este diluată cu bere, într-un raport de 1: 1. Ei pregătesc, de asemenea, raci în kvass.
Se obțin raci neobișnuite gătite în bere cu șuncă. Iadul este coborât în apă clocotită, după ce fiarta se pune, se taie friptura. Apoi, presați sucul de lamaie în tigaie, adăugați muștar și amestecați. Acoperiti cu marar proaspat si acoperiti cu capac. Vino până se pregătește.
Rac în lapte
Răbdarea are nevoie de mai mult, dar rezultatul este incredibil.
- Racul este înmuiat în lapte timp de 3 ore, după care este îndepărtat și spălat în apă rece. Laptele nu este turnat.
- Cancerul este întins în apă fierbinte, în care se adaugă marar.
- Gatiti pana se gateste, dupa ce apa se toarna si se toarna in lapte, in care au fost inmuiate.
- După fierberea laptelui, tigaia este îndepărtată din foc, raiul este așezat pe o farfurie și decorat cu marar.
La acest fel de mâncare este potrivit sosul de smantana sau lapte.
Racul gătit în saramură de castraveți
Se dovedește un gust plin de pâine.- Racul este fiert, ca și în rețetele anterioare până când este gata, apa este drenată și turnată într-o oală de saramură.
- Imediat ce murătura se fierbe, adăugați 7 linguri de smântână.
- După ce crabii sunt scoși și serviți pe masă cu sos de smântână, în care au fost preparate.
Dacă nu intenționați să utilizați imediat după preparare cazurile de cancer, acestea sunt ținute în saramură, în caz contrar carnea își va pierde sucul.
Rețete pentru gustări și feluri de mâncare bazate pe languste
Pe lângă pregătirea tradițională a racului, sunt coapte într-un cuptor sau pe foc. Să aruncăm o privire la 7 feluri separate de raci.
Răini în cuptor
Pentru prăjire în cuptor luați racii medii.
- Pe foaia de copt se toarnă puțin ulei și se întinde raciul spălat anterior.
- Se presară condimente și se trimite într-un cuptor rece, stabilind temperatura la 200 de grade.
- Coaceți în cuptor timp de 15-20 de minute, după care servesc la masă.
Crabi la mina
De asemenea, racii sunt coapte la miez. Aceasta este una dintre soluțiile ideale de gătit în natură.
- Cancerul se spală și se usucă.
- Toată lumea este învelită în folie pentru a coace și a pune în cărbuni fier de foc.
- Pregătiți-vă timp de 10-15 minute, în funcție de mărimea racului și de temperatura cărbunelui.
Supa de raci
Cancerul se fierbe într-una din căile cunoscute (carnea fiartă trebuie să fie de aproximativ 300 g).
- Un bulb de mici dimensiuni și morcovi tăiați în cuburi, telina mărunțită fin cu un cuțit.
- Ceapa este răspândită în unt cald, prăjiți, adăugați morcovi și țelină.
- Se toarnă în bulionul de pui fierbinte (0,5 litri) și aceeași cantitate de apă.
- După fierberea bulionului aruncați carnea mărunțită de raci, frunze de dafin, sare și piper. Adăugați un mic coriandru și cimbru la gust, gătiți timp de 30 de minute.
- Pentru a face supa o consistență omogenă, amestecați cu un blender.
- Într-un alt vas se amestecă cu făină lingura unt până la omogenizare, se toarna supa încordat și se aduce la fierbere.
- În ultimul moment, verde tăiat, sare, ardei grași (pentru un amator), jumătate de pahar de cremă, se adaugă suc de lămâie.
Supa se va dovedi delicioasă!
Supă de supă de cremă
- Într-o tigaie, puneți un bulgăre de mărime medie mărunțită, bulion de pui, aproximativ 0,5 litri. Se încălzește la căldură scăzută timp de 10 minute.
- Într-o tigaie, puneți 2 linguri. unt, bate cu o măturică 2 linguri. făină. Mărește până când consistența masei nu va fi ca o smântână.
- Whisking bulion turnat treptat, lapte fierbinte (2 cani), sare, piper, fierte, cancer tocat decojite (500 g).
- Supă, amestecând constant, aduceți la fierbere, dar nu permiteți să fiarbă.
- Turnat în plăci, decorat cu un gât întreg de languste și verde tăiat, servit imediat cu crotoni.
Aperitive "Aliens"
Pentru gustări, aveți nevoie de 10 tipuri de cancer, un pahar de vin alb, 2 linguri. Unt, sare, piper, chimen.
- Cancerul se spală și se usucă. Se încălzește untul într-o tigaie, imediat ce fierbe, răspândirea de cancer și se prăjește până când acestea sunt de culoare roz.
- Sare, piper, adaugati un mic chimen, turnati vinul si acoperiti-l cu un capac, continuand sa gatiti pe foc mediu timp de aproximativ 15 minute.
- Pregătiți sosul. Burete, în cazul în care raci fierte, filtrați, adăugați o lingură de unt și o lingură de făină. Sosul se fierbe timp de un minut, iar cand se ingroasa, se adauga o lingura de ulei, așteptați până când se topește, apoi se amestecă bine cu lingura de lemn sau o spatulă.
Racul este turnat cu sos de smântână și servit la masă. Pentru a adăuga o delicatesă, decorați vasul cu măsline, verdeață și legume.
Pilaf din languste
Destul de simplu pentru a găti, dar extraordinar de gustos și aromat va scoate pilaful din languste.
- Conectați 2 cana de orez (fiert în prealabil până la jumătate), cu o jumatate de cana de masline tocate, ceapa bine tocata, ardei gras 1 (cut Cuban) a fost adăugat 3 căni de carne fiartă languste tocat și jumătate brânză ceașcă cheddar, rasă.
- Ingredientele sunt amestecate și introduse într-o tavă pentru coacere. Într-o cratiță, topiți untul (3 linguri), treptat, amestecând, adăugați cât mai multă făină. Se amestecă, se prăjește un minut.
- Adăugați 2 cesti de lapte la făină, continuați să amestecați, păstrați focul timp de încă 2 minute.
- Se toarnă sosul pilau și se pune în cuptor timp de o jumătate de oră înainte de formarea unei crustă roșie.
Pilaful finit se toarnă cu unt topit, se presară cu ierburi proaspete și se servesc imediat la masă.
Orez cu cancer de col uterin
- Racurile sunt fierte și curățate. Spălat bine cu apă, învelișul este uscat într-un cuptor cu microunde, după ce a fost zdrobit cât mai puțin posibil, alții folosind un măcinător de cafea.
- În tigaie, împărțiți uleiul, adăugați carapacea canceroasă și prăjiți până când culoarea roșie a uleiului se amestecă.
- Uleiul este trecut printr-un filtru fin și orezul prăjit până când se toarna. Numai apoi adăugați apă (în raport de 1 pahar de orez 3 cupe de apă), sare, acoperă bine cu un capac.
- Rezistă la căldură scăzută până când orezul este gata, se toarnă apă periodic.
- La sfârșitul preparatului se adaugă nucșoară.
Gâturile de cancer sunt tăiate, răspândite peste orez, presărate cu ierburi și servite la masă.
Cititorului i se oferă o mică parte din ceea ce poate fi preparat din languste. Pentru a pregăti diverse gustări, principalul lucru este să învățați cum să gătiți racii în mod corespunzător, iar apoi puteți răsfăța oaspeții cu delicii.