Este imposibil să vă imaginați blănuri de iarnă fără roșii marinate cu mirodenii și diverse aditivi. Metoda de preparare a acestora fără folosirea tratamentului termic prelungit permite economisirea unui număr maxim de substanțe și vitamine utile. Acest lucru este deosebit de nepretuit în timpul răcelii și răceliilor.
Există multe rețete, datorită cărora puteți găti roșii pentru iarnă fără a găti. Poate nu numai să marinăm fructe întregi, ci și să pregătim salate, caviar de roșii, mâncăruri dulci și sărate.
Roșii pentru iarnă fără gătit - principiile generale de gătit
Principiile generale ale preparatului de tomate, fără tratament termic includ utilizarea ingredientelor înțepător (de exemplu, muștar, ardei iute, condimente), sare, oțet, zaharuri și uleiuri, care nu permit produselor să se deterioreze cutii de deschidere cu piesa de prelucrat. De asemenea, să fie conștienți de faptul că este important să se sterilizeze capacele și recipientele în care roșiile vor fi depozitate.
Rețeta 1: Roșii proaspete sărate pentru iarnă fără gătit
O modalitate simplă și rapidă de a mânca roșii proaspete pentru sărbătorile de iarnă. Cu această metodă de sărare, legumele conservă un maxim de vitamine utile.
• 5 kg roșii coapte, dar nu moi;
• aproximativ 100 g de mărar și patrunjel;
• 2 frunze de lauri;
• 250 g de sare;
• apă potabilă (consultați nivelul recipientului);
• 4 mazăre de piper negru.
În primul rând, clătiți roșiile cu apă curentă și ștergeți ușor cu un prosop. Alegeți recipientul în care veți muri și depozitați stocul pentru iarnă și puneți toate roșiile în el. Acum se toaca verdele, se adauga condimente, se sare si se toarna apa potabila. Strângeți borcanele, puneți-le într-un loc răcoros, cu o temperatură de cel mult 20 ° C timp de două zile. După aceasta, roșiile sunt gata pentru consum, unul poate fi deschis imediat, iar restul poate fi curățat înainte de sărbătorile de iarnă.
Rețeta 2: Roșii sărate pentru iarnă fără gătit cu muștar
Utilizarea muștarului în decaparea roșiilor adaugă o notă picantă la fel de mâncare și un gust plăcut acut. Este foarte important să nu exagerați cu un astfel de produs arzător, atunci marinada va fi pur și simplu uimitoare.
• 8-9 kg roșii roșii;
• ½ ceasca de sare;
• 5-6 linguri. l. muștar pulverizat;
• ½ linguriță. piper ardei;
• 5 foi de laur;
• mai multe coli de coacăze negre;
• ½ linguriță. ardei roșu.
Este important să alegeți roșii greu, dar coapte, care nu se vor desprinde atunci când se decolorează. În primul rând, legumele trebuie să fie spălate, uscate cu un prosop și să înceapă să se așeze pe maluri. Acest lucru se realizează în etape. În partea de jos a fiecărui borcan puneți roșiile într-un rând, acoperiți-le cu frunze de coacăze, apoi puneți legumele și frunzele din nou și așa mai departe până la vârful containerului.
Acum este momentul să pregătiți soluție salină. Pentru aceasta, este necesar să puneți apă pe foc, să o sareți și să o aduceți la fierbere. Când lichidul este ușor răcit, adăugați muștarul și mirodeniile, amestecați și lăsați-l să se fierbe timp de 5 minute. După aceea, se toarnă brânza în cutii cu roșii. Strângeți piesa de prelucrat și puneți-o într-un loc întunecat.
Rețeta 3: Roșii pentru iarnă fără gătit cu mere tinere
Această rețetă este destinată celor care sunt obosiți de sărarea obișnuită a roșiilor. Merele cu roșii într-o marinată sărată - un fel de mâncare excelentă pe masa festivă, apetit interesant. La alegerea numărului de fructe trebuie să vă concentrați asupra numărului dorit de cutii cu murături: o capacitate de cinci litri necesită 2-3 mere de mărime medie.
• 2,5-3 kg de roșii;
• 3 linguri. l. zahăr din nisip și sare;
• Condimente și ierburi pentru gust.
Pregătiți brânza: aduceți apa la fiert, adăugați zahărul și sarea, lăsați-o să se răcească puțin. În recipientul pregătit se află verdele (frunze de cireșe sau coacăze, patrunjel, mărar) și roșiile spălate cu mere, ale căror fructe sunt tăiate mai bine în două sau patru bucăți.
Se toarnă borcanul cu apă fierbinte, se lasă timp de cinci minute și se scurge lichidul. Repetați procedura de 2-3 ori, iar după adăugarea mirodeniilor rămase, se toarnă în saramură. Apoi strângeți capacul și puneți-l la rece când banca se răcește.
Rețeta 4: Roșii pentru iarnă fără gătit, zahăr, oțet și sare
roșii proaspete, suculent și dulce recoltate pentru iarnă, fără utilizarea de oțet, sare și zahăr nu strica numai înainte de vreme rece, dar va fi pentru familia și prietenii o surpriză plăcută. Acestea pot fi folosite în prepararea de supe, salate, o bază vegetală pentru pizza sau servesc ca o gustare.
• 5 kg de roșii medii;
• 3 frunze de dafin;
• 100 g patrunjel;
• apă potabilă (consultați nivelul recipientului);
• 5 mazăre de piper negru.
Clătiți roșiile, îndepărtați-le și coajați-le. Legumele sunt mai bine pregătite dacă le tăiați în patru sau opt părți identice.
Se taie felii într-o cratiță profundă și se toarnă o cantitate mică de apă (la nivelul roșiilor, dar astfel încât acestea nu sunt ascunse), adăugând condimente. Puneți recipientul pe foc și încălziți-l până apar bulele. Nu lăsați apa să fiarbă, trebuie doar să încălzi legumele.
Transferați felii de tomate în borcane, turnați apa din tigaie și rotiți capacul. Lăsați preforma să se răcească puțin, înfășurându-o într-un prosop cald.
Rețeta 5: Roșii pentru iarnă fără gătit cu ceapă
O fel de mâncare simplă, care nu necesită gătit lung, care este o gustare excelentă pentru orice eveniment.
• 2,5 pahare de ulei vegetal;
• 1 kg de ceapă;
• 6-7 kg de roșii;
• 1 pahar de oțet de masă;
• 100 g zahăr granulat;
• mazăre de piper, cuișoare și frunze de dafin la gust;
• 150 g de sare;
Pentru a face o marinadă, turnați apa într-o cratiță, adăugați sare și zahăr, aduceți la fierbere. Curățați roșiile cu betisoare, inele de ceapă, usturoiul poate fi tocat fin. Așezați legumele, alternând una cu alta și așezând în straturi într-un borcan. Topul cu toate condimentele și se toarnă peste marinada.
Acum, borcanele cu piesa de prelucrat ar trebui să fie sterilizate pe aragaz. Puneți cutii de roșii și ceapă într-o cratiță pe un șervețel de țesut și turnați apă caldă aproape în vârf. Sterilizează doar 10 minute (cu cât banca este mai mică, cu atât mai puțin va dura). Pentru 2 minute înainte de sfârșitul tratamentului, adăugați 7 linguri de ulei și 5 oțet în recipientul cu legume. Nu este necesar să închideți capacul în timpul sterilizării.
Pentru a rostogoli borcanul cu muraturi, este necesar până când nu sa răcit încă. Înfășurați piesele într-un prosop cald și permiteți-le să se răcească. Apoi, roșiile pot fi îndepărtate înainte de iarnă.
Rețetă 6: Roșii pentru iarnă fără gătit cu jeleu
Marinada, preparată ca jeleu, nu este mai puțin folositoare decât roșiile suculente cu ceapă tânără. Felul este pregătit foarte simplu, fără a lua mult timp.
• 800 g de roșii;
• 1 fascicul de ceapă;
• ardei gras, usturoi, frunze de dafin si patrunjel pe gust;
• 3 pahare complete de apă;
• 1 lingura. l. zahăr granulat;
• pentru ½ st. l. otet de masă și sare;
• 3 lingurițe. gelatină.
În primul rând, este important să pregătiți baza pentru jeleu: se toarnă toată gelatina cu un pahar de apă rece și lăsați-o timp de o jumătate de oră pentru a umfla. Faceți și marinada, fierbindu-vă 2 cesti de apă cu sare și zahăr.
Între timp spălați roșiile, tăiați-le în felii mici, îndepărtați mai întâi tulpinile. Luchok și coaja de usturoi și tăiați în bucăți mari peste.
În băncile pregătite în avans, se așază toate legumele și condimentele, alternându-le între ele. Se amestecă marinada fierbinte fierbinte cu soluție de gelatină și oțet, se toarnă roșiile în partea de sus a rezervorului. Acoperiți și sterilizați cutia timp de 5-10 minute.
Dacă doriți ca roșiile să fie licitație pentru iarnă fără a găti, puteți să le îndepărtați de la acestea. Turnul finit este închis etanș cu un capac și pus în frigider pentru a îngheța jeleul. Păstrați antena, de asemenea, mai bine la rece.
Rețetă 7: Salată de castraveți și roșii pentru iarnă fără gătit
O salată luminoasă și apetisantă ca preparat pentru vacanțe de iarnă conține multe vitamine utile care ajută la menținerea imunității. Procesul de gătit va dura un pic mai mult timp din cauza felii de legume decât cele de mai sus, dar rezultatul final merită.
• 4 kg de roșii solide proaspete;
• 500 g ceapă;
• 1 kg de castraveți tineri;
• 200 g morcovi;
• 500 g de piper dulce;
• 1 kg de varză albă;
• verdele dorit;
• Uleiul de floarea-soarelui;
• 1 pahar de sare și oțet.
Mai întâi, spălați toate alimentele, coajați morcovii, tăiați tulpinile din legume și semințele de pe piper. Taie ingredientele într-un mod convenabil pentru tine. Piper, varza si castravetii sunt cel mai bine taiate in benzi subtiri, morcovi - grate pe o rasnita mare, ceapa tocata si rosii cu inele. Tăiați verdele cât mai mic posibil. Apoi amestecați toate mâncărurile preparate în vase profunde, turnați-le cu oțet și sare. Pentru a susține masa de legume în această sărare ar trebui să fie de cel puțin o oră.
După aceasta, răspândiți salata în borcane de litru și sterilizați timp de aproximativ 10 minute. După terminarea tratamentului în fiecare recipient din sticlă cu amestecul de legume, adăugați două linguri de ulei fierbinte. Închideți imediat borcanele și lăsați-le să se răcească.
Rețetă 8: Roșii verzi pentru iarnă fără gătit
Dacă bucătarul nu are roșii roșii coapte la îndemână, puteți folosi fructe verzi, nu mai puțin gustoase, pentru decaparea. Această gustare savuroasă este o schemă plăcută de culoare. Când adăugați piper la stoc, puteți alege aceeași culoare ca și legumele principale, dacă doriți să faceți o salată "verde" pentru iarnă.
• 4 kg de roșii verzi;
• 1 kg de ceapă;
• sare și oțet pentru ½ ceasca;
• 1 kg de piper verde dulce;
• zahăr 3/4 cana;
• 300 ml de floarea-soarelui sau ulei de măsline.
Scoateți roșiile spălate din tulpini și tăiați-le în 4 părți, presărați cu sare și lăsați-le să stea un timp. Se taie ardeii în felii și ceapa cu cuburi mici. Când roșiile au un suc, goliți-le.
Acum puteți amesteca toate legumele, adăugați unt, zahăr și oțet, precum și amestecând. Felul poate fi așezat pe cutii și laminat, dar dacă doriți ca felierea să rămână mai lungă, este mai bine să sterilizați fiecare borcan timp de 5-7 minute (cu condiția ca borcanele să fie mici).
Rețetă 9: Tomate pentru iarnă fără gătit
Pe lângă răsucirea obișnuită a iernii din roșiile întregi sau tăiate cu felie, puteți găti caviar uimitor cu morcovi și roșii. Acest vas universal este potrivit pentru orice eveniment, se poate răspândi pe pâine sau se poate folosi ca alimentare.
• 1 kg de roșii medii;
• 2 cepe;
• 2 morcovi mari;
• 50 g de zahăr;
• 2 lingurițe. sare;
• Uleiul de măsline, frunza de laur, condimente și ierburi de gust.
Roșiile și morcovii se clătesc, se usucă cu un prosop, se pune pe o tavă de copt și se pune într-un cuptor fierbinte timp de câteva minute, până când fructele sunt moi. Ele pot fi tăiate în bucăți pentru o prăjire mai rapidă. După aceasta, coaja cu roșii trebuie îndepărtată. Între timp, se toacă ceapa într-o nuanță de aur.
Roșii înmoaie și morcovi tăiați cu un blender, adăugați la ceapă, zahăr, sare și condimente, după cum doriți. Amestecul rezultat este așezat într-un vas profund și adus la fierbere, dar nu poate fi gătit. De îndată ce caviarul de legume începe să fiarbă, opriți focul. Se distribuie vasul preparat conform recipientelor sterilizate, se închide și se întoarce, lăsându-se să se răcească.
Rețetă 10: Adjika dintr-o tomată pentru iarnă fără gătit
Acest condiment va înlocui sosul, ketchupul și realimentarea pentru multe feluri de pește și carne.
• 4 kg de roșii cărnoase;
• 900 g de piper dulce (roșu);
• 3 ardei iute;
• 300 g de usturoi;
• 4 lingurițe. nisip de zahăr;
• mirodenii la alegere (coriandru, mărar, mărar etc.);
• 6 linguri. l. oțet;
• 5 linguri. l. sare grosieră.
Tăiați roșiile și lăsați-le în bucate timp de o oră, astfel încât acestea să dea sucul care trebuie să fie drenate. Apoi mănânceți fructele într-un măcinător de carne împreună cu usturoiul și piperul. Dacă piperul este prea mare, defilați-l din nou. Se adaugă toate ingredientele rămase, se amestecă bine și se pune într-un recipient. Rotiti borcanele si scoateti spinul in frigider. Acest fel de mâncare poate fi mâncat imediat sau lăsat până în iarna.
Rețeta 11: Roșii pentru iarnă fără gătit în suc de mere
Datorită sucului, marinada este deosebit de gustoasă și nutritivă. Legumele sunt mai bine să aleagă carne, iar băutura poate fi struguri de măr.
• aproximativ 1 kg de roșii cărnoase;
• 4 lingurițe. zahăr;
• 1 l de suc de mere;
• 2 lingurițe. sare granulata;
• Condimente (piper, usturoi, frunze de dafin) la gust.
Mai intai preparati marinada: fierbeti sucul de mere cu sare si zahar (puteti adauga daca berea are gust prea acru). Spălați roșiile, puneți-le într-un borcan cu piper și frunze de dafin. Se toarnă lichidul dulce fierbinte în vasul de fructe și se acopera aproximativ o jumătate de oră.
Apoi turnați din nou marinada într-o cratiță și reintroduceți-o. Puneți în fiecare borcan câte câteva felii de usturoi și umpleți recipientul. De data aceasta nu trebuie să fie drenat, astfel încât să acoperiți piesa cu un capac, să o întoarceți, să o înfășați într-un covor și să lăsați-o să se răcească.
Roșii pentru iarnă fără gătit - sfaturi și sfaturi
- Sterilizați borcanul cu un martor pentru iarnă poate fi în mai multe moduri - în cuptor, pe aragaz sau în cuptorul cu microunde. O modalitate mai familiară este cu un vas de apă. Un litru recipiente sterilizate, de obicei nu mai mult de 15 minute (în cazul în care suma este mai mică, nu mai mult de 10), doi litri - la 20, și cinci litri - la 25. Dacă rețeta se specifică altfel trebuie respectate timp.
- Pentru a nu Bank din spargere în timpul sterilizării, patul la fundul vasului dens o cârpă sau un prosop și apă umple aceeași temperatură ca și rezervorul cu piesa de prelucrat. Nu acoperiți borcanul cu un capac, doar acoperiți-l cu partea superioară.
- Pentru a păstra roșiile pentru iarnă fără a găti, păstrați-le într-o încăpere cu o temperatură care să nu depășească +20 ° C.
- Dacă doriți ca recolta să fie mai blândă, coaja este îndepărtată din roșii. Acest lucru este mai ușor dacă le pre-vărsați cu apă fiartă.
- Tomatele pot fi păstrate în timpul iernii și fără utilizarea oțetului în timpul gătitului, dar pentru aceasta este important să se sterilizeze corect borcanele și capacele. Produsele Sharp (de exemplu, ardeiul fierbinte) și condimentele pot, de asemenea, menține o durată lungă de depozitare a țaglei.
- Roșiile verzi sunt mai greu decât coapte, deci este recomandabil să le încălziți timp de o jumătate de oră în cuptor sau să le umpleți cu sare într-un vas profund, lăsând o oră înainte de apariția sucului.